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  《食品科學》：上海海洋大學趙煜博士等：基于輕量化SCFL-YOLO模型的雞爪去骨部位圖像分割技術

  2026-08-05 17:04
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  《食品科學》專欄征稿：食源性致病菌快速精準檢測技術

  2026-08-05 17:02
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會-岳田利教授：益生元納米酶強化益生菌靶向遞送載體的構建及其對潰瘍性結腸炎的干預機制研究

  2026-08-05 17:02
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  《食品科學》：新疆大學張慧副教授等：基于可見-近紅外光譜的多策略特征融合新梅貨架期判別分析

  2026-08-05 17:02
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會-趙輝教授：橘皮提取物的胃腸道健康活性

  2026-08-05 17:02
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會-孟宗教授：植物基脂肪模擬物的構建及其脂肪感知特性研究

  2026-08-05 17:02
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會-王浩教授：AI賦能活性食材功效挖掘與健康產品智能研發應用研究

  2026-08-05 17:02
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會-顧正彪教授：淀粉與人體健康

  2026-08-05 17:02
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會-劉婷婷教授：姬松茸鮮味物質高效釋放機制研究及增鮮調味膏產品開發

  2026-08-04 11:35
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會-王鋒教授：南極磷蝦油功能脂質的生物活性及高效利用研究

  2026-08-04 11:35
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  《食品科學》：四川大學遲原龍教授、黃倫杰副研究員等：納米酶法食品分析的技術原理與研究進展

  2026-08-04 11:35
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會-桑亞新教授：農產品加工“安全-真實-優質”三位一體鑒評關鍵技術研究

  2026-08-04 11:34
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會-鄧乾春研究員：油料多酚資源挖掘與增效利用

  2026-08-04 11:34
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  J. Future Foods | 母乳風味：氣味組成、影響因素和風味組學技術的概述

  2026-08-04 11:34
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  《食品科學》：中國農業大學趙靚教授、新疆維吾爾自治區農業科學院馬燕研究員等：靜磁場輔助解凍對沙棘原漿綜合品質的影響

  2026-08-04 11:33
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會-賴長江生研究員：中藥大健康創新理論與實踐

  2026-08-03 16:08
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會-陳寧教授：通過 PIK3CA/PI3K/AKT信號軸同時抑制阿爾茨海默病小鼠的淀粉樣蛋白沉積與神經元凋亡

  2026-08-03 16:07
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  《食品科學》：楊建華教授等：基于腸-肝軸探討黑果枸杞多糖改善糖尿病合并代謝功能障礙相關脂肪性肝病小鼠的機制

  2026-08-03 16:06
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  第六屆食品科學與人類健康國際研討會- 陳歷俊教授級高級工程師：高原環境與生命早期健康：MINC隊列研究

  2026-08-03 16:06
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  政策引領、標準護航！酵母蛋白被列入固體飲料新品類

  2026-08-03 16:05

• 《食品科學》：河北大學趙志磊教授、北京市農林科學院武琳霞博士等：3個品種柑橘的多維度品質分析及鑒別模型構建

  2026-08-03 16:05

• 《食品科學》：西南林業大學何霞紅教授、張雪春教授等：紫皮石斛原漿飲料對小鼠便秘的改善作用

  2026-08-03 16:05

• 《食品科學》：中國農業科學院李欣研究員等：靜電場輔助冰溫貯藏對生鮮豬肉品質和糖酵解關鍵酶的影響

  2026-08-02 11:07

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-沈清武教授：膳食Neu5Gc對cmah-/-小鼠腸肝軸損傷的作用及機制研究

  2026-08-02 11:06

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-江凌教授：極端酶驅動的多酶級聯分子機器構建及功能糖精準制造

  2026-08-02 11:06

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-繆松教授：超聲處理對可溶性扁豆蛋白與銀耳多糖相互作用及復合凝聚行為的影響

  2026-08-02 11:06

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-江波教授：阿洛酮糖與塔格糖的現狀與未來展望

  2026-08-02 11:05

• 《食品科學》：中國農業大學勞菲副教授等：光調控番茄辣椒采后感官品質及風味干預機制

  2026-08-02 11:05

• 科技追夢人——沈立榮：解碼食物分子密碼 讓功能食品造福民眾

  2026-08-02 11:05

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-方小明研究員：冷等離子體通過外源性RONS實現食品組分改性及品質調控：機制、策略及前景

  2026-08-02 11:04

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-廖望副教授：食源性小分子肽對糖尿病及其并發癥的干預作用

  2026-08-01 22:11

• TIFS綜述｜江西農業大學王文君教授團隊：蛋白質–多糖–多酚復合物穩定高內相乳液——從界面穩定機制到智能應用

  2026-08-01 22:09

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-陸穎健教授：產膽鹽水解酶乳酸菌的篩選及美拉德反應偶聯物微膠囊的制備與性能評價

  2026-08-01 22:08

• 《食品科學》：河北農業大學王向紅教授、米思副教授等：基于化學成分組成與多元統計的不同來源鹿茸品質分析比較

  2026-08-01 22:08

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-程代教授：聚焦化學危害物主動阻控的功能配料創制—從毒理機制到精準營養干預

  2026-08-01 22:08

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-楊信廷教授：水產品品質在線感知技術探索

  2026-08-01 22:08

• 《食品科學》：南昌大學陳奕教授等：不同雞肉品種對文山雞丁多維品質特性的影響及其原料優選

  2026-08-01 22:07

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-Perry K.W. Ng名譽教授：利用常見食物促進人體健康

  2026-08-01 22:07

• 《食品科學》：四川輕化工大學袁思棋副教授、張智副教授等：金沙醬香型白酒的液滴蒸發過程及其蒸發后沉積圖案分析

  2026-07-31 14:42

• 《食品科學》：葛武鵬教授、李奎高級工程師等：電子束輻照對山羊乳濃縮乳清蛋白結構與功能的影響

  2026-07-31 14:41

• FSHW | 基于肽組學與宏基因組學揭示發酵蠶豆醬中鮮味肽的形成機制

  2026-07-31 14:41

• 美白新選擇！河豚源酪氨酸酶抑制肽高效低毒抑制黑色素生成，為天然抗色素沉著劑開發提供新策略

  2026-07-31 14:41

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-張國文教授：負載精油的卡拉膠-殼聚糖基Pickering乳液膜的構建及其藍莓保鮮應用

  2026-07-31 14:41

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-唐潔教授：發酵食品體系的農殘降解潛能：多組學解析與關鍵酶挖掘

  2026-07-31 14:41

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-李紹平教授：蜂蜜藥用與品牌建立機遇

  2026-07-31 14:40

• 重磅征集｜2026年度農產品加工與食品制造領域十大熱點科技問題

  2026-07-31 14:40

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-劉東紅教授：液體食品柔性智能制造初探

  2026-07-30 12:35

• FSHW | 異補骨脂色烯查爾酮通過抑制MAPK/NF-κB信號通路改善胰島素抵抗

  2026-07-30 12:33

• 《食品科學》：河南工業大學張玉榮教授等：基于動力學模型的巴西大豆儲存期間品質變化預測

  2026-07-30 12:32

• 《食品科學》：安慶師范大學宋婧副教授等：超聲-高壓協同乙酰化復合改性對枇杷核抗性淀粉結構與功能特性的影響

  2026-07-30 12:32

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-曹錦軒教授：畜禽血液綜合利用研究進展

  2026-07-30 12:32

• 關于征集“2026年全國糖酒會食品科技成果展”營養健康領域展品的通知

  2026-07-30 12:32

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-楊文建教授：食用菌保鮮與品質控制

  2026-07-30 12:32

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-諶小立教授：線粒體相關內質網膜在赭曲霉毒素A誘導的腎毒性中的作用機制

  2026-07-30 12:32

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-游麗君教授：羊棲菜多糖調控內質網應激與線粒體相關膜功能發揮抗皮膚光老化機制研究

  2026-07-29 17:09

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-黃群教授：雞肉特征風味品質形成及噬菌體對Pseudomonas fragi致腐抑制的機理研究

  2026-07-29 17:09

• 《食品科學》：廈門大學李紅衛副教授等：基于Keap1-Nrf2/ARE通路探討黑醋栗對D-半乳糖誘導氧化損傷小鼠的抗氧化作用

  2026-07-29 17:08

• GB/T 29602-2026新標準發布！酵母蛋白固體飲料入列國標專屬品類

  2026-07-29 17:07

• 《食品科學》：寧波大學韋瑩瑩教授等：ε-聚賴氨酸對桃果實采后病害與苯丙烷代謝途徑的影響

  2026-07-29 17:07

• FSHW | 用于選擇性識別和電化學檢測環丙沙星的共價有機框架/炭黑/分子印跡多巴胺復合材料

  2026-07-29 17:07

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-吳麗娜教授：菌絲體膜體系中界面富集與生物催化級聯去除真菌毒素的機制與性能研究

  2026-07-29 17:07

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-白衛濱教授：花色苷配料的新型制備策略及功效研究

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• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-呂欣教授：益生菌多糖復合凝膠高效遞送體系構建及其靶向釋放研究

  2026-07-20 18:15

• 《食品科學》：華中農業大學尹濤副教授、云南農業大學賈丹副教授等：運輸應激對鏡鯉冷藏風味品質的影響

  2026-07-20 18:14

• 《食品科學》：滁州學院張汆教授等：蛋白質對芡實淀粉理化功能性質的影響

  2026-07-20 18:13

• FSHW | 基于代謝組學與脂質組學對鎘與食源性碳點的聯合毒性在PC12細胞中的評估

  2026-07-20 18:12

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-Saphwan Al-Assaf教授：水膠體凝膠：性質、質量與應用

  2026-07-20 18:12

• 《食品科學》：南昌大學黃曉君研究員等：炆黃精加工過程中物質成分和品質變化規律的解析及預測

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• Food Science and Human Wellness 2025年度優秀論文評選結果揭曉！

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• 《食品科學》：武漢輕工大學廖鄂博士等：冰點預冷-變速液氮凍結對生鮮黃鱔片品質的影響及凍結能耗特性評價

  2026-07-19 11:44

• 《食品科學》：華中農業大學陳玉瓊教授等：不同品種春夏季紅碎茶適制性比較

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• 《食品科學》：北京農業職業學院王淑敏博士等：常規乳美拉德褐變抑制研究進展及在乳糖水解乳中應用可行性探討

  2026-07-19 11:37

• 《食品科學》：四川輕化工大學趙金松正高級工程師等：基于氣相色譜和近紅外光譜融合技術的四川濃香型原酒地區識別方法及區域標志物分析

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• 《食品科學》：中國農業科學院張書文研究員、天津科技大學李紅娟副教授等：復合磷酸鹽修飾提升乳清蛋白熱穩定性與表面特性的機制

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• 《食品科學》：河南省農業科學院王安建研究員等：不同加工方式對香菇片品質特性的影響

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• 《食品科學》：四川郎酒集團有限責任公司沈毅正高級工程師等：芽孢桿菌混合種子液對高溫大曲質量的影響

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• 《食品科學》：北京工商大學董黎明教授等：細胞培養肉及其培養基的生命周期環境影響研究進展

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• 研究進展 | 齊墩果酸與人類健康關系探討

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• 《食品科學》：貴州大學母應春正高級實驗師等：洞釀醬香酒第2輪次堆積發酵中酒醅微生物群落與揮發性風味物質關聯分析

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• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-鄧澤元教授：母乳脂質的研究進展及其應用

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• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-陳春副教授：余甘子多糖精細構象驅動的面團動態抗凍相變機制

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• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-羅自生教授：林下小漿果物流保鮮品質調控研究進展

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• 《食品科學》：天津商業大學關文強教授等：不同1-甲基環丙烯使用量對冷藏獼猴桃貨架期品質變化的影響

  2026-07-16 19:13

• 孫大文院士榮登Research.com 2026全球工程技術科學家排行榜世界第3位、愛爾蘭第1位

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• 《食品科學》：重慶三峽科技大學唐華麗教授等：紅陽獼猴桃多糖結構解析及對秀麗隱桿線蟲抗衰老作用

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• 《食品科學》：寧夏農林科學院閆亞美研究員、祿璐助理研究員等：寧夏枸杞原漿加工中類胡蘿卜素變化與品質相關性分析

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• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-孫東曉院士：現代化、標準化、全球化的食藥同源產業—中國養生智慧和食品科技國際化的增長引擎

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• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-伍鵬教授：基于動態仿生消化模型的老年與嬰幼兒食品結構設計與消化特性評價

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• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-Geoffrey WATERHOUSE院士：用于食品安全評估的電化學傳感器

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• 《食品科學》：甘肅農業大學馬云翔副教授等：多酚分子尺度影響淀粉-多酚的相互作用機制

  2026-07-15 13:14

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-林親錄教授：米珍保健功效與分級利用的物質基礎

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• 《食品科學》：揚州大學黃玉軍教授等：基于主成分分析和熵權TOPSIS篩選預防“三高”潛力的功能性乳酸菌

  2026-07-15 13:13

• 《食品科學》：楊悠悠研究員、曹日亮研究員等：基于氣相色譜-嗅聞-靜電場軌道阱高分辨質譜法探究常見禽蛋氣味化合物差異

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• FSHW | 針對炎癥性腸病的益生菌口服遞送系統的最新進展：類型、機制與展望

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• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-陸柏益教授：特色植物活性因子智能挖掘及其抗衰功能配料創制

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• IF=17.4！華南理工大學孫大文院士課題組TIFS發文——共設計納米酶-聚合物抗菌膜：兼顧催化效率與食品接觸安全

  2026-07-15 13:12

• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-張宇昊教授：熱穩定性膠原凝膠消化吸收規律及其改善肥胖小鼠機體狀態的機制

  2026-07-15 13:12

• 吉林農業大學于寒松教授團隊Trends Food Sci. Tech.發表研究成果：豆渣肽的免疫調節潛力：基質限制、制備策略、結構-活性關系及作用機制

  2026-07-14 13:46

• 《食品科學》：福州大學嚴芬副教授等：褐藻膠裂解酶分子改造及產物寡糖對高尿酸血癥斑馬魚的影響

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• 第六屆食品科學與人類健康國際研討會-畢陽教授：從病斑邊緣到遠端組織：PacC介導擴展青霉侵染蘋果果實的空間防御代謝重編程

  2026-07-14 13:45

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