貴州
白海豚走了，梭子蟹又來了
敏銳柳葉W4h8imU
白海豚走了梭子蟹又來了！東海迎來小開漁，第一波海蟹搶鮮上市
臺風(fēng)“白海豚”呼嘯掠過東海沿海，帶來狂風(fēng)暴雨，不少漁港漁船被迫靠港避風(fēng)，原定的小開漁也因此推遲。隨著臺風(fēng)影響徹底消散，海上大風(fēng)預(yù)警解除，數(shù)千艘漁船揚(yáng)帆出海，網(wǎng)友紛紛調(diào)侃：白海豚走了，梭子蟹又來了，屬于吃貨的海鮮季節(jié)正式開啟。
每年夏季，東海都會執(zhí)行伏季休漁制度，三個(gè)多月禁止大規(guī)模捕撈，讓海里魚蝦蟹有充足時(shí)間繁衍生長。原本計(jì)劃開啟的專項(xiàng)捕撈，被臺風(fēng)打亂節(jié)奏，漁民只能守在碼頭檢修漁網(wǎng)、維護(hù)漁船，靜靜等待海況好轉(zhuǎn)。8月11日下午兩點(diǎn)，海域條件達(dá)標(biāo)，浙江、江蘇多地漁港汽笛齊鳴，八千多艘合規(guī)漁船奔赴近海漁場，開啟今年首輪出海作業(yè)。
老漁民都說，經(jīng)歷過臺風(fēng)攪動的海水，養(yǎng)出來的梭子蟹品質(zhì)格外出眾。臺風(fēng)掀起巨浪攪動海底，海底營養(yǎng)餌料被翻上海水表層，梭子蟹食物充足，個(gè)個(gè)膘肥體壯。風(fēng)浪迫使螃蟹不停游動抵御洋流，相當(dāng)于在海里“被迫健身”，蟹肉緊實(shí)彈牙，空殼率大大降低，膏黃飽滿鮮味十足。
碼頭之上，第一網(wǎng)漁獲歸來，鮮活的梭子蟹、皮皮蝦、銀鯧、水潺堆滿漁筐，帶著咸咸的海風(fēng)氣息。漁港熱鬧非凡，水產(chǎn)批發(fā)商、餐館老板早早守在岸邊搶收頭鮮。剛上岸的頭閘梭子蟹產(chǎn)量有限，剛上市價(jià)格偏高，一斤幾十到上百元不等。業(yè)內(nèi)人士介紹，再過三五天大批量漁船回港，貨源充足之后，梭子蟹價(jià)格就會逐步回落，普通老百姓也能實(shí)現(xiàn)海鮮自由。
不少市民已經(jīng)迫不及待奔赴菜市場，挑選新鮮海捕梭子蟹。清蒸保留原汁原味，蔥油鮮香入味，梭子蟹炒年糕更是沿海人家的經(jīng)典家常菜。不過挑選梭子蟹也有小技巧，掂著沉甸甸、外殼青亮、肚皮潔白、蟹腳堅(jiān)硬有力的螃蟹，才是好蟹。
小開漁并不是全部漁船解禁，只有桁桿拖蝦、籠壺、刺網(wǎng)等部分作業(yè)類型允許出海，依然在守護(hù)海洋漁業(yè)資源。休漁加上合理分批次捕撈，既滿足老百姓嘗鮮的需求，也守護(hù)大海長遠(yuǎn)的饋贈，讓年年都能吃到肥美海鮮。
臺風(fēng)退場，漁舟歸港，大海把鮮美的饋贈送到餐桌。歷經(jīng)休漁與風(fēng)浪，這一口東海第一鮮，是夏天獨(dú)有的幸福。
那么，你喜歡怎么吃梭子蟹？是清蒸還是爆炒？今年你打算嘗一嘗這波開漁第一蟹嗎？歡迎評論區(qū)留言聊聊。
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