上海人終于等到，第一批已上桌！有商戶一口氣進貨300斤被訂光，價格曝光了

8月11日

受今年第13號臺風“白海豚”影響

推遲的東海“小開漁”正式啟動

這兩天

首批漁船陸續回港

滿載著今秋第一網東海梭子蟹

昨天（8月13日）下午，新民晚報記者在江蘇南通的呂四港看到，肥美的鮮活梭子蟹從漁船上整筐整筐地搬下來，即將通過全程冷鏈直達上海市場。而在申城的部分菜場超市和生鮮平臺，東海“第一口鮮”已然“暢游”到了市民餐桌。

開海頭網梭子蟹連夜來滬

8月11日的開漁是大家俗稱的“小開漁”，意味著東海伏季休漁期部分解禁，單船桁桿拖網（桁桿拖蝦）、籠壺類、刺網類、燈光圍（敷）網類等四類（專項）特許捕撈作業漁船已提前出海開捕。在“小開漁”階段，主要捕撈品種包括梭子蟹、鯧魚、馬鮫魚、對蝦等。

昨天下午，當大批漁船滿載著“第一網”海鮮歸來，沉寂了多月的南通呂四港碼頭重回熱鬧。碼頭上，隨著一筐筐梭子蟹從船上搬下，分揀師傅立即接手。只見他們手指翻飛，按個頭大小、鮮活程度逐只驗收，合格的活蟹立刻裝進帶原海水的恒溫供氧冷鏈車，馬不停蹄發往全國市場。

“今年是梭子蟹大年，長勢特別好，一趟出海能撈四萬公斤！”南通呂四港漁民錢進滿臉笑意，分享著豐收的喜悅。他說，雖然受臺風影響，出海時間推遲了一周，但梭子蟹的品質反倒更上乘。聊到挑蟹秘訣，錢進也給市民支了幾招：好蟹腹甲紋路凹凸清晰，摸上去有明顯凸起感；母蟹選臍部微微隆起、邊緣偏橙紅的；公蟹挑三角臍根部厚實發白的。他還提醒，開海后的第二周，既是捕撈梭子蟹的窗口期，也是全年性價比絕佳的嘗鮮時段。

永輝超市已經趕到碼頭“搶鮮”。永輝超市副總裁兼首席產品官佘咸平告訴新民晚報記者，今年永輝將在東海鎖定呂四港等核心優質產區，計劃定向直采約100萬斤野生鮮活梭子蟹。“開海前，永輝駐港采購團隊提前對接了當地合作社，明確了收購標準和保底價格。”

“從漁船靠岸進港到進入上海門店銷售，全程預計不超過24小時。”永輝超市商品中心水產負責人王兵表示，明天一早，這些張牙舞爪的鮮貨就會出現在上海門店的鮮活水族館里，等著市民來搶這口“開海第一鮮”。“首批到貨平均每個門店約100斤，經過一到兩周的逐步鋪貨，銷量將在中秋國慶期間迎來最高峰，單店日銷可達500斤以上。”

多等一周蟹肉更加飽滿

“今早剛運過來的梭子蟹，個個活力十足，肚皮飽滿、膏肉厚實，品質要超過去年上市首日。”在浦東新區的花木幸福里櫻花市集，幾乎所有的水產攤位都有時鮮貨梭子蟹，經營戶王娟正在熱情招呼老顧客：“肉蟹、白蟹、小娘蟹，還有紅膏蟹都有，想要吃哪一種？”

她告訴新民晚報記者，為了迎接梭子蟹上市，自家攤位抓緊擴容了一排新魚缸，現在已經成為梭子蟹的銷售專區。“今天進了兩三百斤的貨，價格和去年剛上市的時候差不多，半天賣掉了一半，生意還算不錯。周末是消費高峰，我準備進三四百斤的蟹。”

新民晚報記者在她的攤位上看到，小娘蟹、肉蟹48元/斤，白蟹、紅膏蟹則是68元/斤。家住附近的錢阿姨和老伴一起來買菜，看到鮮活的梭子蟹有些驚喜，她拿起一只小娘蟹掂了掂分量，轉頭問老伴：“挺飽滿的，要不要買幾只回去，放點毛豆子，用蔥姜爆炒？”得到肯定回答后，王娟幫著她一起挑選，一共買了5只：“這里一斤半不到一點，69元。”

“今年東海‘小開漁’受到臺風影響，比去年晚了近一周，梭子蟹在海里的生長期更長，肉質更肥了。”隔壁攤位的陳傳梅做了三十年水產生意，她告訴記者，從舟山周邊海域捕撈上來的梭子蟹送到上海只要兩小時，今天凌晨2點兒子就去進貨，再立馬送到菜場里，保證只只鮮活。她攤位上的梭子蟹規格更大，6兩大的紅膏蟹110元/斤，7兩大的白蟹85元/斤，一上午賣掉了30多斤。

再往里走，浙家鮮的攤位上不僅有精品梭子蟹，還有帶著蝦膏的條蝦。“今天進了300多斤的梭子蟹，基本上都訂出去了。”老板王超說，店里的精選梭子蟹分為三個規格，最大的一檔每只重量在7兩到1斤，售價188元/斤，確保肉質飽滿、活力十足，屬于蟹中“肌肉男”。他表示，“小開漁”主要捕撈的是“蝦兵蟹將”，接下來還會有小黃魚、龍頭魚、銀鯧、帶魚等海鮮陸續上市。

更多小眾海鮮也將陸續上市

梭子蟹是開海季當之無愧的“流量擔當”，除此之外，鮮活海葵、鮮活海膽等小眾差異化商品今年也將通過生鮮平臺亮相申城，為市民帶來層次更加豐富的“海之鮮”。

今年開海季，叮咚買菜聚焦“小而美+新奇特”商品，首次獨家上架鮮活海葵，讓用戶可以在家中烹飪臺州名菜“沙蒜豆面”。9月山東濱海的寄居蟹（蝦怪）、鮮活海腸、鮮活沙蟲也將陸續回歸，從味蕾開啟“尋味中國”。

叮咚買菜高級商品開發經理程強表示：“小眾品并非需求小，而是因區域性強、產量少、時令短等原因難以走出原產地。我們要通過更快的鏈路、更鮮的品質、更強的推廣，讓這些區域美味被更多消費者認識。”

以鮮活海葵為例，作為變溫動物，它對溫度和鹽度變化極其敏感，傳統暫養池大多水溫控制不夠精細，一旦溫度劇烈波動或超出海葵適宜范圍，海葵就會死亡。叮咚買菜采用原產地海水運輸，保證鹽度不變，且全程12-14°C恒溫冷鏈，12小時內運抵上海大倉，最快24小時可送達用戶手上。

今年的開海季，叮咚買菜水產商品的數量將從去年的68種躍升至168種，包括梭子蟹、鮮活海葵、馬鮫魚、肉鯧、馬友魚、龍頭魚、筆管等在內的時令水產，都將以最快速度抵達消費者餐桌。

新民晚報

記者：張鈺蕓 通訊員 代楊龍

編輯：高飛

編審：戴慧菁