廣東
兒童青少年正處于身高、智力發(fā)育的“黃金期”，合理的飲食關(guān)系著孩子的身高和智力發(fā)育，保持平衡膳食至關(guān)重要。國家衛(wèi)健委發(fā)布的《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》(WS/T 554-2017),明確規(guī)范了中小學(xué)生一日三餐的能量、營養(yǎng)素和食物量的各項標準，既是學(xué)校食堂和供餐單位的“金標準”，也是家長了解孩子營養(yǎng)需求的寶典。接下來，讓我們一起來看看孩子的一日三餐應(yīng)該怎么吃。
食物多樣
一日三餐食物種類要多樣，應(yīng)包含谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上，尤其是早餐。
1.谷薯類
谷薯類包括米、面、雜糧及薯類等，可以用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長期提供一種主食。
2.蔬菜水果類
每天提供至少三種以上的新鮮蔬菜，建議深綠色、紅色、橙色和紫色等深色蔬菜占總蔬菜量的一半以上，適量提供菌藻類。每天提供至少一種新鮮的水果。
3.魚禽肉蛋類
禽肉可與畜肉互換，魚可與蝦、蟹等互換，各種蛋類可互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類，畜肉建議以瘦肉為主，少提供肥肉。每周可提供1次動物肝臟，每人每次20g~25g。蛋類可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。
4.奶類及大豆類
平均每人每天可攝入200g~300g牛奶或相當量的奶制品，如酸奶等。奶及奶制品可集中于某一餐提供，也可分一日三餐提供。建議每天提供各種大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐腦、豆腐干和腐竹等。
不同年齡段學(xué)生每人每天的食物種類及數(shù)量見下表：
合理安排三餐
早餐宜安排在6:30~8:30之間進行，早餐提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)占全天總量的25%～30%，不同年齡段學(xué)生每人每天早餐的食物種類及數(shù)量見下表：
午餐宜安排在11:30~13:30之間進行，午餐提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)占全天總量的35%～40%。
晚餐宜安排17:30~19:30之間進行，晚餐提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)占全天總量的30%～35%，不同年齡段學(xué)生每人每天午餐、晚餐的食物種類及數(shù)量見下表：
控油限鹽
學(xué)生餐要清淡，每人每天烹調(diào)油的用量不要超過30g。控制食鹽的攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi)，每人每天食鹽的攝入量不要超過5g。
合理烹調(diào)
蔬菜應(yīng)先洗后切，烹調(diào)方式以蒸、燉、燴和炒為主，盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式，注意烹調(diào)好的食品不要存放過久。
合理膳食是保證健康的基礎(chǔ)，兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，落實學(xué)生餐營養(yǎng)指南需要家長和學(xué)校的關(guān)注和配合。只有家校社共同努力，才能讓孩子們吃得營養(yǎng)、吃得健康，為他們的茁壯成長打下堅實基礎(chǔ)！
數(shù)據(jù)來源：《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》（WS / T554-2017）
宣傳單位：大埔縣疾病預(yù)防控制中心
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