【主創說】電影《歡迎來龍餐館》導演文牧野接受《環球時報》專訪：從一日三餐里，品味和平的珍貴

來源：環球時報

【環球時報報道 記者 牛小曼】時隔四年，導演文牧野攜新作《歡迎來龍餐館》回歸大銀幕。影片講述了廚師徐福（沈騰飾）為養家還債遠赴中東擔任一家中餐館大廚的故事。他與前臺經理馬俊生（蔣奇明飾）以地道中國風味廣招八方來客，使龍餐館聲名鵲起，然而戰爭突然爆發，當地局勢急轉直下，徐福等人的命運也在戰火中被徹底改寫。

文牧野關于小人物的三部作品中，《我不是藥神》聚焦病患生存困境，《奇跡·笨小孩》描摹底層青年奮斗故事，兩部作品均收獲口碑與市場雙重認可。《歡迎來龍餐館》將鏡頭聚焦中東華人生活，片中既有中餐館里的鍋碗瓢盆，也有戰爭背景下的生死抉擇。影片于8月11日正式上映后，截至12日下午，總票房超過3億元，觀影人次超過700萬，豆瓣開分8.4分，熱度持續走高。近日，《環球時報》記者專訪文牧野，聽他拆解這部作品的創作內核、幕后故事與貫穿始終的人文思考。

“美食代表幸福與和平”

環球時報：您的作品多關注普通人的生活和命運，此次為何選擇將敘事拓展到海外戰爭背景？在海外做了哪些調研工作？

文牧野：我之前看到過一些新聞報道，講了很多遠赴海外謀生的中國人在當地開餐館，用食物打破地域隔閡，和當地人建立很好的關系。我對這樣的故事很感興趣，于是就開始著手籌備。為了貼合中東的地域質感，我們前期到中東地區采風、勘景、調研，了解當地人的日常生活、飲食特性，也去尋找符合這個故事背景的時代特性，確定美術風格。所有的出發點都是真實，我希望故事具有可信度。比如影片里出現的單峰駱駝，在國內是拍不到的，這部分畫面就要去海外實地取景。于是就有了電影里自由奔跑的駱駝群，這種自由是很有感染力和希望感的。

環球時報：“美食”是貫穿全片的核心元素，后廚顛勺、炒菜、一桌家常菜反復出現，食物在片中承擔了哪些表達功能？為還原真實后廚，劇組做了哪些籌備？

文牧野：美食，更多代表的是幸福與和平。在戰火紛飛的環境下，人們每天依然離不開一日三餐。雖然聽起來很樸素，但一個人經歷生老病死，到最后其實還是在意這些最基本的事情——好好吃一頓飯，好好照顧家人。我們專門組建了美食團隊，研究菜色、菜譜，以及如何通過鏡頭把食物呈現得更有奇觀性和感染力。正式拍攝前，我們還專門對騰哥（沈騰）進行了烹飪訓練，影片中徐福炒菜的鏡頭，很多是由騰哥自己完成的。

從“小家”過渡到“大家”

環球時報：選擇沈騰出演徐福，您看中他身上哪些特質？徐福和馬俊生這組人物關系，又是如何設計的？

文牧野：在我看來，騰哥和徐福非常相像，他們骨子里都自帶一種幽默感，很隨性、松弛，但同時也是極其感性、共情能力很強的人。騰哥的幾場情緒戲讓人印象很深刻。比如后面馬俊生離開的時候，徐福其實是懵的，他的反應是滯后的，會有悲傷、憤怒，甚至會覺得自己無能，所以他哭到失聲，這是比較真實的情緒反應。徐福和馬俊生的搭檔，從故事創作來說，是希望通過一個家庭的角度，從“小家”過渡到“大家”。所以，龍餐館在影片中的定位其實就是一個家庭。徐福、馬俊生和賽夫（奧馬爾·謝里夫飾）三個人湊在一起，就像一個三口之家。

除了主線人物外，片中還有其他群像，只要是出現在故事鏡頭里的角色，首先他就是一個完整的“人”，我們會盡量讓這些角色擁有屬于自己的多個側面，而不是只服務于某個單一的功能。

環球時報：片中戰爭戲份同時穿插后廚做菜、餐館日常的生活化橋段，為什么會使用這種對比敘事手法？

文牧野：一日三餐代表著人們對和平生活的向往，而戰爭又是大面積摧毀和平生活的極端行為。當它們碰撞在一起，其實能夠襯托出各自的特性：美食更加有序，也更有幸福感；戰爭則更加無序、黑暗。我希望通過這樣的方式把兩者有機結合起來，讓更多觀眾看到和平是來之不易的。

食物是有溫度的，能在困境中給人力量

環球時報：徐福收留戰爭孤兒、幫助孩子，并沒有宏大的口號，更多是一頓飯、一間屋檐下的樸素善意。您最希望海外觀眾從電影中看到什么？

文牧野：中國人可能更加重視“以人為本”，更重視人的存在價值。我們的文化就是好好生活、好好學習、好好吃飯、好好照顧孩子。無論發生多大的事，一日三餐都是繞不開的，而食物本身也是有溫度的，可以在人陷入艱難的時候給人強大的力量。我希望所有看過這部電影的人都會覺得，世界上最樸素、最真誠的態度，就是好好生活、好好吃飯，珍惜當下來之不易的和平。

環球時報：您時常強調電影創作中社會性、靈魂性和娛樂性之間的平衡，在本片中如何平衡個人表達與市場的接受度？

文牧野：作為劇情片，除了可看性，也需要考慮到一定的可讀性。我的原則是，做電影就把電影做好、把故事講好，至于觀眾如何“讀”這部電影，那是后面的事情。我會盡量在不影響觀看的情況下，把我想表達的東西通過一些伏筆和細節呈現出來。觀眾能夠發現、理解這些細節，我會很高興；但如果沒有注意到，也不會影響正常敘事。

環球時報：回顧自己的作品，您對“人”的理解有何變化？《歡迎來龍餐館》帶來怎樣的創作感悟？

文牧野：我依然覺得，人有很多不同的面，很復雜。他們會有不同的境遇，也會有不同的選擇。如果說有什么感悟，可能還是會回到這部電影的口號——好好吃飯。能夠好好吃一頓飯，就是最大的幸福。