江西
這俗話說“熱在三伏”，8月份正是一年里暑氣最重的時候。加上雨水也多，外頭像個大蒸籠，身體里也容易積攢濕氣和熱氣。
很多人在這時候會覺得渾身沒勁兒、嘴里發苦、臉上冒痘、心里煩躁。這不光是天熱，往往是身體在提醒我們：肝火有點旺，濕氣有點重了。
這時候別急著吃藥，大自然其實已經給我們準備好了“滅火器”。菜市場里那些正當季的“下火菜”，就是最好的“解藥”。它們能一清肝，二解暑，三祛濕，四解毒，幫咱們平平穩穩度過這段難熬的日子。
夏日“滅火”第一梯隊：這些菜，8月要使勁吃
- 馬齒莧：藏在田埂邊的“天然抗生素”
這菜看著不起眼，在路邊田埂上到處都有，但本事可不小。它性寒味酸，入肝經和大腸經，最擅長清熱解毒、涼血止痢
如果夏天吃了不干凈的東西拉肚子，或者身上長了熱毒瘡癤，吃它就對了。現代研究也發現，它對大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌有很強的抑制作用，所以被稱為“天然抗生素”。
怎么吃：最簡單的就是清炒馬齒莧。開水一焯，蒜蓉爆香，大火快炒，酸溜溜的很開胃，專門對付肝火和熱毒。
- 苦瓜：不傳苦給別人的“君子菜”
俗話說“夏天吃苦，勝似進補”。苦瓜是夏天餐桌上的“明星”，它還有一個雅號叫“君子菜”——因為它雖然自己苦，但和別的菜一起炒時，苦味絕不會傳給對方
苦瓜味苦性寒，能消暑清熱、清肝明目、解毒健胃。夏天心煩氣躁、眼睛發紅、嘴里長瘡，吃它正合適。
怎么吃：苦瓜黃豆排骨湯是一絕。黃豆的甘潤能中和苦瓜的苦寒，排骨的肉香讓湯更鮮美。燉出來的湯苦中帶甘，喝完渾身都通透。
- 樹仔菜（五指山野菜）：海南來的“清熱高手”
這菜可能有些朋友不太熟悉，它是華南、海南地區經典的藥食兩用野菜。它口感特別嫩，沒有一般野菜的苦澀味，反而帶著一股清甜。
它性涼味甘，能清熱解毒、祛濕降火、養肝明目。特別適合整天待在空調房、眼睛干澀、火氣大的人。
怎么吃：最地道的吃法是豬油蒜蓉炒樹仔菜。豬油的香氣能鎖住菜的清甜，大火爆炒，脆嫩爽口，比吃肉還過癮。 - 其他“下火”好手
8月份的菜市場里，清肝明目的蘆筍清熱涼血的絲瓜利水排毒的冬瓜清熱利濕的莧菜，以及能清肝利膽的蒲公英、菊苣，都是不可錯過的時令好菜，大家可以換著花樣吃。
兩道“下火”家常菜，簡單一學就會
光說菜名不過癮，這里再給大伙兒分享兩道簡單好做的食譜，在家就能輕松搞定。
第一道：清炒馬齒莧
- 馬齒莧洗凈，去掉老根，切成段。
- 鍋里燒水，水開后放入馬齒莧焯燙一分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。
- 鍋里倒油，放入蒜末爆香，倒入馬齒莧大火快炒。
- 加適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。酸酸的很開胃。
第二道：苦瓜黃豆排骨湯
- 黃豆提前用清水浸泡3小時以上。排骨冷水下鍋，加姜片焯水去血沫，撈出洗凈。
- 苦瓜對半切開，用勺子刮去內瓤和白色內膜（這是苦味的主要來源），切成塊。
- 把所有食材（排骨、泡好的黃豆、姜片）放入湯煲，加足量清水。大火燒開后轉小火慢燉40-60分鐘。
- 放入苦瓜塊，繼續燉15-20分鐘。
- 出鍋前加適量鹽調味即可。
溫馨提醒：會吃，也要會“避”
這幾種“下火菜”雖然好，但大多性味偏寒涼。如果您平時就手腳冰涼、脾胃虛寒、一吃涼的就拉肚子，那就要注意了：
- 不要一次吃太多
- 烹飪時可以多加生姜、陳皮這類溫性的食材來中和寒性。
- 綠豆湯之類的盡量不要冰鎮著喝
- 食療只是日常調養，不能替代藥物。
8月暑熱正盛，身體容易積熱生濕。這些天然的“下火菜”就是大自然給咱們最好的饋贈。順應時節，吃對東西，把這把“火”降下去，把濕氣排出去，才能給接下來的秋天，打下一個穩穩當當的好底子。
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