上海
為進一步壓實轄區(qū)在建工地食堂食品安全主體責任，筑牢夏季高溫時段食品安全風險防線，近日，區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)建設(shè)管理委，組織區(qū)內(nèi)工地食堂在上海靜安食安實訓基地開展食品安全專項培訓暨抽查考核工作，各在建工地項目負責人、食堂管理人員參加培訓。
聚焦主體責任，強化法律意識
培訓緊扣《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》核心要求，明確工地食堂主要負責人為食品安全第一責任人，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，細化食品安全總監(jiān)、專職安全員崗位職責，堅決杜絕食堂外包“一包了之”、責任懸空的問題。培訓還結(jié)合日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施設(shè)備配備不足、原材料儲存不當?shù)裙残噪[患，要求各單位對照標準開展自查自糾，切實將主體責任落到實處。
緊盯夏季風險，消除安全隱患
針對夏季高溫高濕、微生物易滋生繁殖的特點，培訓重點剖析了夏季高風險食品安全隱患及防控措施。執(zhí)法人員圍繞食品采購貯存、加工制作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行詳細講解，強調(diào)高溫季節(jié)應(yīng)增加食材采購頻次、減少庫存積壓，嚴格把控食品貯存溫度和條件，嚴防細菌滋生和食品腐敗變質(zhì)。
以考促學固成效，筑牢安全底線
為檢驗培訓效果，培訓結(jié)束后，全體參訓人員進行了食品安全知識抽考，內(nèi)容涵蓋法規(guī)標準、操作規(guī)范及應(yīng)急處置等。
下一步，區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)建設(shè)管理委將持續(xù)加大工地食堂指導(dǎo)檢查力度，定期開展隱患排查，全力守護廣大建筑工人“舌尖上的安全”。
記者：陳天藝
編輯：梁慧、黃書涵（實習）
資料、圖片：區(qū)市場監(jiān)管局
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