江蘇
隨著天氣越來越熱
很多人會更加偏愛水分充足的水果
炎熱的天氣下咬上
一口“水靈靈”的水果
那可真是既甜美又解渴
說到水分充足的水果
蜜瓜完全可以拿得出手
味道很“香”
價格還不貴
真是太親民了！
今天，我們就來說說蜜瓜
蜜瓜營養如何？
蜜瓜就是我們平時說的甜瓜，也叫香瓜，是葫蘆科黃瓜屬的植物。在栽培學上可分為厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，其中薄皮甜瓜就是中國甜瓜、東方甜瓜或香瓜等，口感極佳。
至于蜜瓜的營養，最突出的就是水分含量充足，幾乎都在90%以上，是名副其實的補水好幫手！
不少人會關注蜜瓜的維 C 含量，依據《中國食物成分表》的數據，普通蜜瓜每百克僅含 15 毫克維 C，在水果里屬于偏低水平，僅為橙子含量的一半。但不同品種之間差距很大。有科研人員針對天津西青區六種厚皮蜜瓜開展檢測，涵蓋奶香蜜、北海一號、鳳金六號、香妃小蜜、可口蜜、久紅瑞，結果顯示這幾個品種維 C 含量全都超過 50mg/100g。其中北海一號表現最佳，維 C 含量高達 80mg/100g，食用 100 克就能補足成年人每日八成的維 C 所需，營養價值十分可觀。
另外，蜜瓜的果肉顏色有深有淺，類胡蘿卜素是形成橘色蜜瓜果肉顏色的主要色素類物質，這種成分對眼睛的健康十分有益，也具有抗氧化作用。不同果肉顏色的蜜瓜類胡蘿卜素的含量不同，并且差異顯著，以橘紅肉型蜜瓜含量最高，淺橘紅肉型次之，白肉型最低。
蜜瓜很甜，但熱量很低
蜜瓜吃起來口感很甜，所以很多人以為它熱量高，其實蜜瓜的熱量大多都很低，幾乎都不超過40kcal/100g，比我們平時吃的橙子、蘋果、葡萄等都要低。
《中國食物成分表》中的數據顯示，哈密瓜的熱量為34kcal/100g，而靈蜜瓜的熱量只有4kcal/100g，這對想減肥的人來說，真是太友好了！
至于蜜瓜之所以那么甜，主要是因為蜜瓜的糖成分由果糖、葡萄糖和蔗糖構成，其中果糖含量較為豐富。根據澳大利亞食品成分數據庫中的數據，黃皮甜瓜總糖為4.4g/100g，其中的果糖含量為1.9%、葡萄糖為1.5%、蔗糖為1%。果糖是這幾種糖中口感最甜的，并且具有冷甜特性，當溫度在40℃以下時，溫度越低口感越甜。
糖尿病也能吃蜜瓜
不少人認為蜜瓜的GI值（血糖生成指數）比較高，所以很多糖尿病患者都不敢吃蜜瓜。
其實，即便是血糖高也不用完全拒絕蜜瓜的美味。雖然蜜瓜的GI值比蘋果、梨、桃子、李子、櫻桃、菠蘿等都要高，但蜜瓜的糖含量普遍比較低。我們在看一種食物對血糖的影響時，不能只看GI值，也要同時考慮到GL（血糖負荷），GL＜10屬于低GL食物，說明對血糖的影響較小。
GL=食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100
以日常常吃的哈密瓜舉例：它升糖指數 GI 達到 70，屬于高升糖水果，但每 100 克果肉僅含 7.9 克碳水、0.2 克不可溶性膳食纖維。換算后，100 克哈密瓜的升糖負荷 GL 只有 5.39，歸為低 GL 水果。這意味著糖友單次食用 100 克哈密瓜，血糖不會出現明顯飆升。
蜜瓜的挑選
看完上面說的這些，很多小伙伴可能已經躍躍欲試了，如何挑選蜜瓜是重中之重。
蜜瓜品類繁雜，想要挑到香甜多汁的好瓜，優先認準優質品種準沒錯。香妃小蜜、北海一號、金龍、羊角蜜、西州蜜這幾款甜度表現都十分出眾。而新疆產區得天獨厚，夏季光照充足、晝夜溫差懸殊、雨水稀少，利于瓜果積累糖分，本地產出的蜜瓜風味普遍更佳。
不同蜜瓜的果肉顏色各有區別：西州蜜果肉橘紅，紅心脆、黃河蜜瓜是橙紅果肉；眾天、北海一號、奶香蜜、金香玉蜜瓜果肉潔白；鳳金六號、香妃小蜜果肉金黃；羊角蜜、可口蜜果肉則為翠綠色。挑選時建議優先挑選果肉色澤更深的蜜瓜，風味更好。
吃瓜指南
你get到了嗎
內容來源 | 科普中國 鎮江發布
編輯 | 解易迪
校對 | 張玥 余錫龍
審核 | 張瑋
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