貴州
三伏天不僅是“陽氣”最盛的時候，而且還是“濕邪”最重的時候，為啥中醫常說“冬病夏治”，這是因為借助三伏天的陽氣，將體內的陳年濕寒都趕出來，把一些在冬天易發生的病治好。
所以每年三伏天，大家經常能看到一些人蒸桑拿、曬背，這都是為了把體內的寒濕趕走。還有一些人還會花大錢，買一些滋補的補品，來趕走陽氣，但是不建議普通人這么做。
我覺得，在三伏天花大價錢買補品，還不如經常吃一些“平價的養生菜”，就像我今天給大家介紹的“茴香菜”，它有著“脾胃的暖寶寶”的美譽，在三伏天，經常吃一些茴香菜，不僅能中散寒、理氣健胃、養肝護肝，更重要的是把體內的濕氣趕走一些，從而使我們身體更舒服。每年一到三伏天，我幾乎每周都會吃3-4次茴香菜，我老伴也會跟著我一起吃，雖然吃的沒我多，但是明顯感覺自己每天的精力會更加飽滿。
三伏天好吃的蔬菜真的太少了，而茴香菜和其他蔬菜相比，它不需要打農藥，吃著還很鮮嫩，所以深受一些養生人的喜愛。在三伏天，無論有錢沒錢，都建議大家至少隔天就吃一次，像我今天分享給大家清炒茴香菜，雖然最好簡單，但是好吃還不貴，隨手一炒滿屋飄香，趁著正當季，趕緊給家人安排上。
簡單準備幾種食材：嫩茴香菜320克、大蒜子15克、豬油一大勺、食鹽、蠔油、清水。
【步驟】：
1、茴香有嫩和老的區別，老的茴香炒熟后，像草一樣，牙齒再好也嚼不動，所以買茴香菜時，不要只看賣相，要親手掐一下最底部的莖，如果最底部的莖輕輕一掐就斷，就是嫩的，如果怎么都掐不斷，就是老的，不要買，老的只適合做餃子餡。挑選好的茴香菜，把根和發黃的葉子掐走后，切成4-5厘米段狀，在用自來水簡單沖洗一下。
2、大蒜子剝皮后沖洗干凈，再把大蒜子切成碎末后用水沖洗一下，蒜一定要洗，不然會導致茴香菜吃著發苦。
3、鍋燒熱后，將一大勺豬油放入鍋中，大火把油燒的有一點點煙，此時油溫已經6成熱，再把瀝干水的蒜末放入鍋中，炸成淺黃色，這樣可以激發出蒜的香味，不要炸成金黃色，這樣會使蒜香味壓住茴香菜本身的香味。
4、蒜炸好了，就立即把茴香菜倒入鍋中，用鍋鏟快速翻炒茴香，一定要快速翻炒，因為茴香太嫩了，如果翻炒的太慢了，嫩的茴香菜會被鍋內高溫快速燙老，使茴香菜吃著不嫩了。
5、等茴香菜炒的很綠時，就將一點食鹽、小半勺蠔油全部都放入鍋中，開大火，將茴香菜快速翻炒幾下，感覺所有調料都炒勻了，就可以起鍋食用了。因為茴香菜實在是太嫩了，炒熟的茴香菜不宜久放，否則茴香菜會出大量水，吃著不鮮嫩。
三伏天，使勁吃“茴香菜”，一健脾胃、二祛濕寒、三養肝護肝，別不懂吃！我是胡師傅，每天分享不同的民風習俗、傳統美食、養生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！
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