涼山一地發布食品安全典型案例

今年2月起，雷波縣市場監督管理局聚焦網絡餐飲領域突出問題，扎實推進食品安全專項整治行動，嚴厲查處各類違法違規經營行為，持續凈化網絡餐飲市場環境。截至目前，已查辦一批食品安全違法案件，后續將分期分批公開典型案例，引導餐飲經營者依法誠信經營，壓實網絡餐飲平臺管理責任，全力守護群眾舌尖上的安全。

現將首批網絡餐飲食品安全典型案例予以通報，供全縣餐飲服務單位引以為戒。

案例一：雷波縣某涼粉店經營場所環境衛生不符合食品安全標準案

案情簡述：

2026年6月4日，雷波縣市場監管局執法人員對某涼粉店開展網絡餐飲專項檢查，檢查時發現該店鋪操作臺、周邊墻面及地面積存大量油污，經營場所整體環境衛生臟亂，不符合食品安全經營場所衛生相關標準要求。

處理結果：

當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第一項的規定，根據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第十三項的規定，縣市場監管局對當事人作出如下行政處罰：警告。

警示意義：

不少網絡餐飲線上小店只注重線上包裝、接單引流，忽視線下后廚環境衛生。本案直指線上餐飲“線上光鮮、線下臟亂”的典型痛點，警示經營者網絡餐飲并非監管盲區，外賣后廚全程納入抽查范圍，流量不能凌駕于食品安全之上，必須同步管理好線下生產加工環境。

案例二：雷波某奶茶店用超過保質期的食品原料生產食品案

案情簡述：

2026年4月23日，雷波縣市場監管局執法人員對雷波某奶茶店開展網絡餐飲專項檢查，在店內操作臺儲物柜、倉庫貨架查獲凍干無花果碎、葡萄風味飲料濃漿等過期食品原料，上述過期原料與其他有效期內原料混放且無區分標識，執法人員現場拍照取證，依法扣押涉案過期原料。

處理結果：

當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第三項的規定，根據《四川省食品安全條例》第一百零四條的規定，縣市場監管局對當事人作出如下行政處罰：1.警告；2.罰款1000元；3.沒收涉案超過保質期的食品原料。

警示意義：

本案查處網絡餐飲食品原料過期突出問題，靶向直擊外賣行業最常見、最直接的食品安全風險。通過從嚴查處曝光，有效杜絕過期食材流入餐桌，切實保障廣大外賣消費者飲食安全。同時，有力震懾線上餐飲商戶存放、使用過期食品原料的僥幸違法行為，倒逼轄區網絡餐飲經營者常態化開展食材保質期自查清理，規范原料儲存和日常管理，從源頭整治外賣食材過期亂象，持續凈化網絡餐飲食品安全環境。

案例三：雷波某鮮鹵店未按要求儲存食材案

案情簡述：

2026年6月9日，雷波縣市場監管局執法人員對雷波某鮮鹵店開展網絡餐飲專項檢查，檢查時發現該店冷凍柜內食材未密封保存，未標注食材名稱，且個人生活食材亦存于該柜內；店內調料柜全部調料未密封儲存，與個人生活物品混放，且柜內衛生較差、油污堆積，環境衛生不達標。

處理結果：

當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第一項、第四項的規定，根據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第十三項的規定，縣市場監管局責令當事人立即改正上述違法行為，并對當事人作出如下行政處罰：警告。

警示意義：

肉制品極易滋生細菌，常溫存放、混放堆放會造成食材變質，引發食品安全隱患。本案查處鮮鹵店食材儲存不規范問題，警示轄區熟食經營商戶要嚴格落實食品安全主體責任，規范做好食材冷藏保鮮，做到生熟分開存放，強化日常后廚自查自糾，摒棄僥幸心理，嚴格遵守食品儲存相關規定。監管部門以行動告知商戶，我們將持續加大熟食行業日常巡查力度，及時排查隱患，嚴防不合格食品流入市場，切實保障群眾飲食安全。

案例四：雷波某烤豬店一名員工未持有健康證上崗案

案情簡述：

2026年6月12日，雷波縣市場監管局執法人員對雷波某烤豬店開展網絡餐飲專項檢查。經查，該店共有從業人員蘇某某、張某某2人，現場僅能提供蘇某某有效健康證明，張某某未能出示有效健康合格證明即從事接觸直接入口食品工作，執法人員依法開展調查處理。

處理結果：

當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款的規定，根據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第六項的規定，縣市場監管局責令當事人立即改正上述違法行為，并作出如下行政處罰：警告。

警示意義：

本案查處餐飲從業人員無有效健康證明上崗違法行為，為各類餐飲經營主體敲響警鐘。經營者須全面壓實食品安全主體責任，餐飲從業人員直接接觸食品，無健康證上崗極易引發病菌交叉感染，存在重大食品安全隱患。商戶要健全人員健康管理制度，督促員工按時辦理、按期更換健康證明，做到全員持證上崗，同步完善從業人員臺賬，常態化開展內部自查自糾。市場監管部門將持續開展日常巡查，緊盯人員健康管理薄弱環節，倒逼餐飲門店規范經營，從源頭消除食品安全風險，守護群眾飲食安全。

案例五：雷波某蛋糕店銷售無標簽標識的自制糕點案

案情簡述：

2026年2月3日，雷波縣市場監管局執法人員到雷波某蛋糕店現場檢查時，發現該店銷售無標簽標識的食品。執法人員對該店銷售無標簽標識的食品的行為作出《當場行政處罰決定書》，責令該店在3個工作日內改正上述違法行為，并給予警告；2026年2月9日，執法人員對該店開展復查時，發現該店自制糕點食品標簽標識不規范的問題仍未完成整改。

處理結果：

當事人的行為違反了《四川省食品安全條例》第五十條第一款第九項、《中華人民共和國食品安全法》第六十八條的規定，根據《四川省食品安全條例》第一百零二條的規定，縣市場監管局對當事人作出如下行政處罰：罰款500元。

警示意義：

本案為蛋糕店銷售無標簽標識食品、受到處罰后拒不整改的典型案例，警示作用突出。其一，食品經營者須壓實食品安全主體責任，依據《中華人民共和國食品安全法》第六十八條、《四川省食品安全條例》第五十條的規定，規范標注食品標簽信息，保障消費者知情權。其二，當事人受到警告后逾期拒不整改，暴露出部分經營者法治觀念薄弱，輕視監管整改要求。柔性監管、輕微處罰不等同于免除整改義務，經營者必須按期落實整改。其三，食品安全無小事，標簽標識是關鍵環節，廣大食品生產經營者切勿抱有僥幸心理、敷衍了事，違規必將承擔法律后果，避免因小失大。

來源：雷波縣市場監督管理局

編輯：代雨珈 李瑞

責編：鄒湘

編審：阿比伊木

終審：沙勇

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