三伏天別太省！多吃5種“高蛋白食物”，補(bǔ)足元?dú)猓卜€(wěn)度過(guò)苦夏

三伏天酷熱難耐，人體能量消耗大，此時(shí)可別太省，多攝入高蛋白食物，補(bǔ)足元?dú)猓拍馨卜€(wěn)度過(guò)苦夏。下面為大家詳細(xì)介紹8道高蛋白菜肴的做法。

一、醬大骨

所需食材

豬大骨800克、蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、黃豆醬1勺、料酒2勺、鹽、冰糖

制作步驟

1. 浸泡去血水：豬大骨放入冷水中浸泡1小時(shí)，中途換一次水，泡出大部分血水，做出來(lái)湯清肉香、無(wú)腥味。

2. 焯水去腥：冷水下鍋，加蔥姜、料酒，大火煮開(kāi)，持續(xù)煮3分鐘，撇干凈浮沫，撈出大骨溫水洗凈。

3. 炒糖色增香：鍋中少許油，放入幾顆冰糖，小火炒至冰糖融化變成棗紅色，起小泡即可，不要炒糊。

4. 翻炒上色：倒入大骨快速翻炒，讓每一塊骨頭均勻裹上糖色，色澤紅亮超有食欲。

5. 炒香配料：加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、一勺黃豆醬，翻炒出醬香味。

6. 加水燉煮：加入足量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)所有大骨，放入生抽、老抽、蠔油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

7. 調(diào)味收汁：最后根據(jù)口味加適量鹽，繼續(xù)燜10分鐘，開(kāi)大火收濃湯汁，肉質(zhì)軟爛入味，醬香十足。

二、蒜蓉西蘭花

準(zhǔn)備食材：西蘭花，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入蒜末、小米辣，澆上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、陳醋、白糖、雞精，攪拌均勻即可。

2、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。

3、起鍋燒水，水燒開(kāi)后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水一分鐘，然后撈起來(lái)瀝干水分裝入碗中。

4、將醬汁倒入西蘭花中，攪拌均勻即可上桌開(kāi)吃。

三、洋蔥炒雞蛋

前期準(zhǔn)備：

主料：洋蔥、雞蛋

輔料：油、鹽、生抽、水

1：準(zhǔn)備食材 將洋蔥切成薄片，打散雞蛋備用。

2：烹飪 熱鍋涼油，加入洋蔥煸炒至變軟，然后倒入雞蛋，翻炒均勻，最后加入鹽和生抽。

3：享用 這道簡(jiǎn)單的家常菜含有洋蔥中的硒元素，有助于減緩衰老過(guò)程，同時(shí)提供豐富的蛋白質(zhì)和維生素。

四、鹽水煮毛豆

食材：新鮮毛豆、姜片、八角、花椒、食鹽

步驟：

1. 毛豆洗凈，用剪刀剪去兩頭尖角，方便入味；清水浸泡10分鐘沖凈雜質(zhì)。

2. 冷水下鍋，放入毛豆、2片生姜、1顆八角、一小撮花椒，加足量食鹽（味道稍咸更入味）。

3. 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮12分鐘，關(guān)火后不要撈出，浸泡20分鐘充分入味，放涼吃口感更佳。

五、土豆燉山藥

食材：鐵棍山藥、土豆、姜片、少量生抽

詳細(xì)做法

1. 山藥、土豆去皮切滾刀塊，清水浸泡去除淀粉；生姜切片。

2. 少油爆香姜片，放入土豆翻炒兩分鐘，加清水沒(méi)過(guò)食材。

3. 小火燉煮10分鐘后放入山藥，繼續(xù)燉8分鐘至軟糯。

4. 少許生抽、鹽調(diào)味，收汁就能食用。

六、紅燒雞腿

準(zhǔn)備食材：雞腿、冰糖、蔥姜蒜、干辣椒、八角。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備幾個(gè)雞腿，清洗干凈后在表面劃上幾刀方便入味。雞腿冷水下鍋，放入蔥段、姜片、1勺料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，放入冰糖，小火炒出棗紅色的糖色，倒入雞腿快速翻炒，使其均勻裹上糖色。放入蔥姜蒜、干辣椒、八角，翻炒出香味，淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻上色。

3、倒入沒(méi)過(guò)雞腿的開(kāi)水，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。最后開(kāi)蓋，加入少許鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠后即可出鍋。

七、枸杞蒸蛋

材料：雞蛋2個(gè)、枸杞10顆、鹽少許、溫水適量。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入鹽和適量溫水，攪拌均勻。

2. 用濾網(wǎng)過(guò)濾蛋液，去除表面的浮沫。

3. 枸杞洗凈，放入蛋液中。

4. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔。

5. 放入蒸鍋中，大火蒸10 - 15分鐘，至蛋液凝固。

八、當(dāng)歸羊肉湯

材料：羊肉200克、當(dāng)歸10克、生姜適量、料酒少許、鹽適量。

做法：

1. 羊肉洗凈切塊，焯水去除血水。

2. 當(dāng)歸洗凈，生姜切片。

3. 將羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋中，加入適量清水和料酒。

4. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮1 - 2小時(shí)，至羊肉熟爛。

5. 最后加鹽調(diào)味。

在三伏天，不妨多試試這些高蛋白菜肴，讓自己吃得營(yíng)養(yǎng)又健康，輕松度過(guò)這個(gè)苦夏。