四川
曾憑借一碗酸辣粉創下單日銷售額1500萬元甚至6000萬元神話、坐擁超15萬個商超網點的“酸辣粉一哥”麻六記，正經歷一場口碑與市場的雙重崩塌：線上銷售額同比暴跌70%，單月從5000萬元縮水至750萬元；上海、杭州等核心門店遭商場清退；Costco、盒馬、叮咚買菜等主流渠道全面下架其產品。從現象級網紅到賣不動，麻六記做錯了什么？
麻六記的爆火，從來不是因為口味有多驚艷。2022年11月，汪小菲連發23條微博，其母張蘭在直播間一邊回應家事一邊售賣酸辣粉，兩天狂賣500多萬元，銷量比月均翻了20多倍。
但這種靠“吃瓜”撐起的銷量注定是一場高空走鋼絲。2025年2月，一場試圖消費逝者的惡意營銷，直接導致汪小菲、張蘭的抖音賬號被無限期封禁。這一刀切斷了麻六記約40%的線上銷售額。
流量斷流后，全國27家線下門店員工紛紛化身主播，但多數門店累計帶貨銷量僅1萬至50萬元不等，與張蘭一場直播動輒千萬的成績相比堪稱九牛一毛。直播間觀看人數從2700萬峰值跌至25萬。
比流量斷流更致命的，是產品出了大問題。麻六記的爆款產品絕大多數為代工生產，其酸辣粉由白家阿寬食品代工，自2022年起麻六記成為阿寬第一大客戶，代工金額從5034萬元增至2024年的2.01億元。
阿寬自家同款售價僅3.8元，貼上麻六記后飆至8元，溢價超110%。價格上去了，品控卻一塌糊涂。2025年7月，多地消費者在Costco購買的麻六記酸辣粉出現粉餅發霉、變質。涉事批次為2025年6月16日、6月18日生產，原因是阿寬食品生產過程中消殺環節存在不足，導致部分產品受環境細菌污染。
隨后Costco全國下架該產品，盒馬、叮咚等渠道迅速跟進。同年9月，新批次酸辣粉再次被曝發霉。半年內兩次食安翻車，品牌信譽被徹底消耗殆盡。
即便流量見頂、品控崩盤，麻六記仍在執行激進擴張。2024年高調宣布“三年三百店”計劃，推出40平米酸辣粉專門店，一年擴張176家，但截至2025年底實際營業門店僅27家。上海、杭州核心門店因客流冷清遭清退，全國最大旗艦店開業僅一年即關門。
麻六記并非沒有嘗試補救——推出副牌“小麻六”降價至60-70元、在四川建設自營工廠、主動退回300家加盟店。但這些更像是流量紅利見頂后的被動收縮，為時已晚。
如今打開麻六記直播間，主播們仍在重復“張蘭女士親測”的話術，而曾經的“酸辣粉一哥”正在眾目睽睽下加速衰敗。當你在直播間賣酸辣粉時，消費者可以為“狗血劇情”買單一次，但絕不會為發霉的粉餅買單兩次。食品行業的生存法則從來只有一個：產品是1，營銷是后面的0。產品這個1立不住，再洶涌的流量，最終都會變成致命的砒霜。
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