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餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。
導讀
我很喜歡吃海鮮，如果去飯店吃，一份皮皮蝦都要兩三百塊錢，三個人隨便吃點海鮮，上千塊錢就沒了，價貴量少很不劃算，于是我就經常跟同事或者朋友去吃海鮮自助餐。
相對于飯店餐館而言，海鮮自助餐提供的海鮮食材更加豐富，而且品種也非常多，這就吸引了很多人帶著家人孩子親朋好友去吃。
尤其是開在商場里的海鮮自助餐廳，每到周末或者是節假日，簡直就是人滿為患，店門口排著長龍隊伍，想要吃到得等至少半小時，雖然人均兩三百塊錢起步，但是如今人們生活富足，就想吃點海鮮，根本擋不住食客們排隊的熱情。
但是今年的情況卻有些很不相同，曾經高不可攀的高端海鮮自助開始降價了，開始瘋狂打折。原價398一位的，直播間的價格直接砍到198，可奇怪的是，降價似乎也撐不住了，并未挽回客流，食客不買賬，甚至不少人吐槽：“全是套路，再也不去了。”
這到底是咋回事呢？曾經備受大家追捧的高端海鮮自助，怎么如今就涼了呢？背后四個原因，讓人看完漲知識了。
第一個原因：價格真的太貴了。
在中國的餐飲市場，人均200以上就屬于高端餐飲了，而高端海鮮自助餐一般人均最少都要兩三百塊錢以上，這個價格實在是不便宜，
很多經常買菜的人就知道，200塊錢，夠三口之家一個星期的買菜錢了。
比如豬肉5塊錢一斤，200塊可以買40斤，就算一天吃一斤豬肉，足足可以吃40天，如果是買空心菜，200塊錢可以買到最少100斤。
如今大家更愿意自己在家做飯吃，買10塊錢豬肉都能夠吃兩頓，一百塊錢都可以買到8條鱸魚，沒有必要再去吃海鮮自助了。
第二個原因：收入下降，消費降級成主流。
前些年，大家手里有錢，也舍得花錢，花上千塊錢吃一頓好的，犒勞自己一下，年輕人眼睛都不眨一下，甚至再貴的菜肴都愿意去品嘗一番。
但是這些年，大環境突然改變了，工資幾乎沒漲，但獎金卻縮水了，車貸房貸一分不少，大家開始縮衣緊食了。
消費變得更加理性，一頓高端海鮮自助餐，人均三四百塊錢，一家三口隨便吃點，上千塊錢沒了，這對于月薪四五千的工薪家庭而言，一頓海鮮就花掉了一家人半個月的伙食費，大家是舍不得去吃了。
價格貴的高端餐飲，逐漸被大家拋棄，就算要去外面吃飯，大家也更喜歡去性價比十足的餐館，比如江西小炒店，人均三四十就可以吃到不少的肉菜，而是下飯又美味，比去吃高端海鮮自助劃算多了。
第三個原因：海鮮品質大幅下滑。
高端海鮮自助餐，店家也是要賺錢的，不是來做慈善的，怎么能夠賺到更多的利潤，是每一個店家都會重點考慮的事情。
為了能夠提高利潤，對于自助餐廳而言，最簡單的方法就是降低食材成本，于是品質開始下滑，讓很多老顧客徹底失望了。
比如以前這些高端海鮮自助餐廳，是有真硬貨的，比如新西蘭鰲蝦、法國生蠔、挪威三文魚，都是實打實的進口貨。
現在呢？同樣價位的自助餐，東西完全不一樣了。鰲蝦個頭縮水一半，三文魚顏色發暗，明顯凍了很久，螃蟹殼里空蕩蕩的，肉少得可憐。
食材的品質直接下降一大截，店家為了能夠獲取更大的利潤，只能在食材上動手腳，進口海鮮改為國產海鮮，鮮活食材改為冷凍食材，品質就越來越差了。
第四個原因：套路太多，防不勝防。
這是最讓人反感的是第四點，高端海鮮自助餐廳套路也是非常多，讓人防不勝防。
比如，服務員給的宣傳單，上面擺得滿滿當當：帝王蟹，波士頓大龍蝦，進口三文魚等等，看著非常不錯，但是等你進店后，卻發現根本沒有波士頓大龍蝦，更看不到帝王蟹。
如果你問服務員，服務員就會說每天銷量10只，已經賣完了，但其實根本就沒有，都是以此來進行宣傳噱頭罷了。
更狠的是，有些店連鮮活大蝦都沒有，只有便宜的冷凍蝦，扇貝，青口這些便宜的食材，有些食材想吃還得加錢，這就讓人不失所望了。
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