立秋后不補陽，疾病找上門！這8樣菜，把攢了一冬天的寒氣逼出來

老輩人常說“立秋補對陽，秋冬少遭殃”。過了立秋節氣，陽氣漸收、陰氣漸長，夏天耗散的陽氣要是不及時補回來，藏在骨縫、脾胃里的陳寒新涼就會纏上你，輕則手腳冰涼、經期發疼，重則一整個秋冬反復感冒咳嗽。今天就給大家整理8道家家戶戶都能做的溫陽祛寒菜，做法簡單成本低，吃對了把攢了一整年的寒氣都逼得干干凈凈。

一、清炒荷蘭豆木耳

食材：荷蘭豆250g、干木耳、大蒜、食鹽、少許蠔油

詳細做法

1. 木耳提前冷水泡發，撕成小朵；荷蘭豆摘掉兩邊老筋洗凈。

2. 鍋中燒水，水開下入木耳、荷蘭豆焯水1分鐘，撈出過涼水，保持翠綠脆嫩。

3. 鍋中少油，爆香蒜末，下入所有食材大火快炒2分鐘。

4. 加鹽、少許蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

二、冬瓜玉米胡蘿卜湯

食材：冬瓜、玉米、胡蘿卜、生姜、蔥、鹽

步驟：

1.鍋中倒入滾燙之油，隨后將生姜以及蔥放置進去進行爆香，待其散發出香氣之后，便把玉米段放入其中進行翻炒。

2.朝里面添加水，將水燒到沸騰的狀態，之后把玉米放置到里面去，先煮上有那么10分鐘這樣子。

3.把冬瓜放進去，然后進行煮制，煮上5分鐘這樣的時長。隨后再把胡蘿卜片添加進去，之后再接著煮上10分鐘的時間。

4.拿取一把勺子，舀取一勺鹽放置進去，接著再放入若干蔥花，隨后將它們進行攪拌直至均勻，在這之后便可以從鍋中盛出端到外面了。

三、糖醋鯉魚

食材準備：

鮮活鯉魚 1 條（約 750g）、大蔥、生姜、大蒜、番茄醬 3 勺、白糖 2 勺、米醋 2 勺、生抽 1 勺、料酒、鹽、干淀粉、水淀粉

做法步驟：

1、鯉魚處理干凈，兩面改牡丹花刀（斜切到魚骨，再橫向片開），用鹽、料酒、蔥姜絲腌制 20 分鐘入味。

2、魚身均勻拍上厚厚一層干淀粉，刀縫里也要拍滿，提著魚尾抖掉多余淀粉。

3、鍋中倒油燒至七成熱，一手提魚尾，一手用勺往魚身上澆熱油，先定型外皮，再整條放入鍋中，炸至金黃酥脆撈出擺盤。

4、鍋中留少許油，下蒜末爆香，加番茄醬、白糖、米醋、生抽和小半碗清水，煮開后淋水淀粉勾成透亮的芡汁。

5、趁熱把糖醋汁均勻澆在炸好的魚身上，撒上蔥花即可。

四、金針菇菠菜拌千張

食材：

千張、金針菇、菠菜、蒜、小米辣。

做法：

1、調醬汁：碗中蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻淋上少許熱油激發香味，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、少許代糖攪勻備用。

2、菠菜、金針菇焯水；千張燙10秒。

3、所以食材放入碗中，淋上醬汁，拌勻即可。

五、金湯豆腐滑肉片

備菜清單

嫩豆腐2塊、豬瘦肉250g、黑木耳、芹菜、小米辣、蒜片

腌肉料：生抽、淀粉、少許食用油

湯底調味：鹽、雞精、少許白胡椒粉、南瓜泥（調色增金湯）

制作步驟

1. 瘦肉切薄片，加生抽、淀粉、食用油抓勻腌制10分鐘，肉片嫩滑不柴；豆腐切方塊，平底鍋少油煎至兩面金黃盛出備用。

2. 鍋中留底油，蒜片、小米辣爆香，放入黑木耳翻炒片刻，倒入適量清水，加南瓜泥煮出金黃濃湯。

3. 湯汁燒開后下入豆腐，中小火煮3分鐘，將腌好的肉片分散下入鍋中，輕輕推動防止粘連。

4. 肉片變色熟透后，放入芹菜段，加鹽、雞精、白胡椒粉調味，拌勻后直接連鍋端上桌食用。

六、農家一碗香

食材：五花、雞蛋、青椒/螺絲椒、紅椒、蒜片、豆豉、姜絲

做法：

1、五花肉切成薄片，青紅椒切成圈或斜段，蒜切片、姜切絲，豆豉稍微剁碎， 雞蛋先煎成荷包蛋，煎到邊緣焦黃、蛋黃半熟或全熟都可以，然后切成小塊備用

2、鍋里不放油或少放油，直接下五花肉片，中小火慢慢煸。看到肉片卷曲、邊緣微焦、鍋底滲出豬油的時候，把多余的油倒出來

3、加入姜絲、蒜片、豆豉，炒出香味。然后加入料酒1勺，生抽 1勺，老抽半勺，蠔油1勺翻炒均勻，讓每一片肉都裹上醬色

4、把肉撥到一邊，用鍋里的底油炒青紅椒。大火快炒，炒到辣椒表面微微起虎皮、變軟出香味

5、把煎好切塊的雞蛋倒進去，和肉、辣椒一起翻炒均勻。大火翻炒幾下，讓雞蛋吸飽湯汁，就可以出鍋了

七、麻婆豆腐

一、食材準備

嫩豆腐1塊（口感更佳）、豬肉末、豆瓣醬1勺、花椒粉、蒜末、姜末、蔥花調味、生抽1勺、水淀粉適量

二、處理與烹飪

1. 豆腐定型：切小塊后放入加了少許鹽的沸水中焯1分鐘，撈出瀝干（去豆腥+定型，不易碎）。

2.炒肉末出紅油：熱鍋放油，下肉末炒散至變色，加蒜末、姜末、豆瓣醬小火炒出紅油。

3. 煮豆腐入味：加半碗熱水+生抽，煮開后輕輕放入豆腐，小火煮3分鐘讓味道滲入。

4.勾芡收汁：淋入水淀粉勾薄芡，輕推均勻（避免豆腐碎）出鍋前撒花椒粉+蔥花。

八、酸湯魚片

食材

魚片、金針菇、番茄、蔥姜、蔥花

做法

1 、魚片用姜片腌制去腥，然后魚片加點鹽和淀粉拌勻，金針菇洗凈備用。

2 、熱油下蔥姜爆香，倒入番茄丁炒出汁水后倒入開水，湯煮五分鐘更好喝。

3、 下入金針菇加適量鹽調味，煮三分鐘煮熟撈出備用。

4 、下入魚片煮兩分鐘，起鍋撒點蔥花即可。

立秋后別忙著貼秋膘吃涼性厚味，每天換著做這幾道溫陽菜，不用花大價錢買補品，吃半個月就能明顯感覺到，以前總發涼的關節暖了，換季也不容易犯感冒，一整年的老寒氣全跟著熱氣散出去，整個秋冬都舒舒服服的~