湖北
導語：40歲大廚分享羊肉餡餃子做法，皮薄餡大汁水多，鮮香嫩滑無膻味
羊肉入餡做餃子是很常見的做法，羊肉餡的餃子不管是口感亦或是價值都特別豐富，不過大家也可以發現一個問題，自己做的羊肉餡餃子總是會有一股腥膻味，這便會影響口感，而飯店賣的羊肉餡餃子卻不會如此，大廚表示其實出現這個問題是因為我們事先沒有將羊肉處理好，很多人只會加蔥姜去膻味，但卻不知這樣做沒有效果，而大家將其中的技巧妙招掌握到位了，羊肉餃子餡才會更加鮮香嫩滑，不會有異味，下面我便將羊肉餡餃子的做法詳細分享給大家，學會后就不用去飯店買了，自己做吃著更放心，接下來我們一起學習。
羊肉餡餃子的做法：
備用食材：羊肉400克，胡蘿卜1根，大蔥1根，食鹽少許，五香粉適量，生姜1塊，香油適量；
制作過程：第一步，羊肉一塊，將其用清水沖洗干凈，然后將羊肉切成大塊，放入一個容器中，加上沒過羊肉的清水開始浸泡，2個小時的時間即可，中途記得換掉血水；
第二步，浸泡好的羊肉用清水沖洗干凈后，控水將其剁成細細的末，生姜一塊將其切成碎末后放入在羊肉餡中，繼續剁一會，使得姜末可以與羊肉餡充分融合在一起；
第三步，接著再向其中磕入一個雞蛋，用刀剁使其融合在一起，胡蘿卜一根清洗干凈后，將其切成丁，下鍋焯下水，然后連同蔥末一起放入羊肉餡中，將其剁均勻；
第四步，剁好的羊肉餡放入一個容器中，加上食鹽、五香粉和少許的香油，攪拌均勻后，淋入2勺花生油，再次攪拌均勻，羊肉餡就做好了，事先準備好的餃子皮取出來；
第五步，餃子皮放入餡料捏好，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入餃子開始煮，煮熟后即可出鍋享用。
小編總結：我學會羊肉餃子餡的做法，還是跟著一位40歲大廚學習的，大廚調制羊肉餡非常有技巧，我用大廚的方法做的羊肉餡餃子家人都特別喜歡吃，還直呼不用去飯店吃了，羊肉本身的價值便比較豐富，適當吃羊肉對于我們的身體會有好的幫助，家里的大人和小孩都可以放心吃，對于羊肉膻味比較重這一點問題，其實我們掌握好方法，做的羊肉餡餃子口感便會特別好，用上技巧做，讓你的家人愛上吃羊肉餡餃子。
烹飪小技巧：
1、羊肉餃子想要無膻味，別只會加蔥姜，掌握1點，便是將羊肉事先放入在清水中浸泡，經過浸泡會使得羊肉中的血水充分逼出，便可以減輕其中的膻味，而且吃著也會特別衛生；
2、很多人調制餡料，總會選擇將羊肉剁好后與生姜、大蔥等混合攪拌，但其實我們將這些配料加入羊肉餡中剁均勻，會更加充分激發蔥姜中的香味，調的羊肉餡餃子口感也會更佳；
3、調制肉餡餃子，食用油是不可少，做好的羊肉餡淋入2勺食用油，幫助封住羊肉中的水分，使其不易變干，做的餃子也會特別鮮香嫩滑。
如果你認為羊肉餡餃子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
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