在滿彭菜場和叔叔嬢嬢搶火鍋吃

不難吃。但就這一次。

——今天的編輯 門牙

滿彭有好卷？

我個人印象中，它最早是一家平平無奇的菜市，生意不差。后來開始卷水果、卷凈菜、卷包子饅頭，甚至卷烘焙。

反正年輕人一下班，不管你買不買菜、開不開伙，總能在滿彭薅點兒啥子回家吃。

再次聽說滿彭，它已經(jīng)變成了一家火鍋店。注意不是開，是變。它白天到晚上本質(zhì)上都是一家菜市。

中午菜市的一半開食堂，晚上就將就食堂的這一大半，賣火鍋。一心三用。

然后轉(zhuǎn)念一想，滿彭，菜市，賣火鍋，那不是新新鮮鮮的？抱到在菜市場吃火鍋的未知和期待，我決定跑這一趟，跟居民區(qū)的叔叔嬢嬢搶火鍋吃！

全成都目前就這一家滿彭在賣火鍋，店很遠，在地鐵沈陽路站背后。比滿彭變火鍋店更離譜的是，火鍋店還排隊。

先說攻略：想吃的必須要在下午五點半左右就站到店門口，差不多能吃上早班翻臺的第一輪。再往后，正值高峰期，等位遙遙無期。

我抵達的時候，門口已經(jīng)圍了一大堆人。堂子頭除開菜市的部分少說也一字排開二十桌，坐得撲酒悶銜。

外面的人想吃慌了：好久才排得到我們嘛！前臺一個個扯號號兒票：001，002，003……

隊伍里頭的人也是各懷心思。

哥老倌些覺得離譜，好大陣仗嘛？走去吃對門子那家不排的。慕名而來的人一定要湊到這個熱鬧，一定要吃到。

有個妹兒本來都走了又被男朋友拉回來，她邊排邊罵：我倒要看看，只給它這一次機會！不好吃你先挨罵。

當然這兒里面的人，也有來吃二回的。

因為在這些情節(jié)發(fā)生的當下，他們已經(jīng)非常有經(jīng)驗地安排同行的人先找板凳在等號區(qū)坐下，然后迅速推起車車進到菜市區(qū)，開始拿菜。

我很詫異：號都還沒開始喊得哇？

差不多10分鐘以后，旁邊那個拿好菜的眼鏡兒，推起車車在前臺點鍋，分配到座位后，直奔用餐區(qū)。

我排的小桌006，5:46拿的號，6:20上的鍋。等待的時間尚可接受。

正兒八經(jīng)的流程是，到你的號了，前臺喊你，你就在前臺選鍋底。按一人、兩人、多人的份量，鍋底除了紅鍋之外，還有清湯、冬陰功和酸湯。單價比大部分火鍋店便宜。

然后就可以進場選菜了，和平時超市頭買菜幾乎沒區(qū)別。種類還是多，比如海鮮區(qū)的生蠔、蟶子、扇貝，蝦是一把把拿，搶得最快的是三文魚。

喜歡吃毛肚的人在這兒能得天下。大片片的、千層的，還有牛肚。然后黃喉兒、鴨腸。確實，新新鮮鮮的。

我也是走到這兒才看清楚價格：9.9元。我是說咋那些人都圍起堆堆過搶。

繞過爭搶的人群，我挨到拿了幾樣平時吃火鍋較為愛吃的菜。反正選菜區(qū)都是以葷菜為主，餃子是現(xiàn)包的，圓子是現(xiàn)捏的。

走到盡頭處才是素菜。素菜很隨機。比如干貢菜和干花菜拼一盤，然后其他各種蔬菜瓜類拼一盤。

而且每一輪不一樣。像我是有香菇、萵筍，我的下一輪就是豆腐、空心菜。

拼菜的大姐人不錯：我們這兒素菜都很隨意，你想吃啥子給你抓就是了，多點兒少點兒都無所謂。

滿彭還是很會，生意最好的時段還有個卷卷頭大姐在直播，只見她撈開豆芽兒面上的塑料布，然后對到鏡頭說：看沒有？鮮的！

然后又改成歪普通話，進入流程化的介紹：20米的島臺慢慢選。不想排隊或者怕排不上吃不到的可以點外賣。

我回頭一看，選菜區(qū)差不多就是兩列隊伍。一隊就是正常選菜，順到走到堂食收銀區(qū)，數(shù)盤子結(jié)賬，入場開鍋開吃。

另一隊是反向的，選完素菜掉個頭回來，到外賣收銀區(qū)，店員熟練打包，然后恭送你走。

加蔬菜水果一起，我一共10個盤盤兒。99元。加上剛剛在門口點的雙人鍋底、味碟的39.9元。價格一目了然。

真正到這一步，我還是有感受到“細鞭子鏟人”的道理。因為你想，來之前聽說的是“菜市火鍋”，來之后看到的是“單價9.9”。

排號的時候甚至有底氣揚言可以點一本兒的菜單。結(jié)果鍋底一點，盤子一選，差不多還是人均80的價格。

因為爆滿，像我這種雙人小桌的客人，通常會被安排成兩兩拼桌。選好菜之后，按照號碼找到自己的桌子，然后服務員上鍋，開火。

這個環(huán)節(jié)著實還是少了點兒四川人吃火鍋的儀式感。

因為它鍋兒不是鐵鍋，爐子還是瓦斯爐。唯一稍顯像樣的，是鍋底沸騰時，冒出來的那陣火鍋香。比較濃厚，又不做作，及格。

可以開始燙腸腸兒了。我對它這個鴨腸非常滿意，看得到的新鮮不說，一盤的份量幾乎就是普通火鍋店一份幾十元鴨腸的份量。

其他9.9元的菜，差不多就是普通火鍋店一半的份量。

至少這一點，是還是有一種花了更低的價格吃到更新鮮的菜的感覺。因為我第一根兒鴨腸燙好的時候，我進門拿的那把蝦，都還在活潑潑地伸胳膊伸腿兒。

總地來說它這個紅鍋是ok的。

反正頭幾筷子勢頭正猛的時候，我還是一邊吃一邊有一種“遇端了”的感覺。吃到中段，我始終覺得鍋底的味道差了點兒，越吃越淡。

然后我問服務員，能不能加料。服務員說可以，那就另外再買個鍋底，加錢。她說也可以我直接在菜市區(qū)買他們成品的火鍋料丟進去。

打味碟的時候，我看到有賣酥肉的。我看面前一深、一淺兩筐筐的酥肉，我問服務員是不是兩個味道。他說不是，這是初炸和復炸的，通常出堂的都是炸了兩道的，更脆。

看他說得這么講究，我也就順手拿了一碟，一樣的9.9元。旁邊還有蛋炒飯，也是這個價格。

端上桌捻了一根兒來嘗，一咬，炸久了，硬到差點把我的天膛給我頂爛。

整個堂子吃得熱火朝天的，時不時還有窗外的路人伸個腦殼進來看，到底是啥子火鍋吃得這么鬧熱。

吃完之后，我個人較為客觀的評價是，至少在我心目中，（不在乎服務的話）它只能和海底撈形成同量級的選項。絲毫不能撼動我心目中火鍋top5的任何一個排位。

對我來說，它更像是在買菜途中突然發(fā)現(xiàn)面前這些菜很適合吃火鍋，當下想吃火鍋于是實現(xiàn)吃火鍋。

想吃火鍋了專門跑一趟去吃，真不至于。它僅僅是，對于那種覺得吃火鍋就應該就近選擇的人來說，可以小小羨慕一下家住這家滿彭火鍋附近的居民。

咋說喃，反正成也菜市不成也菜市，成也9.9，不成也9.9。比如我想吃米涼粉，菜市有買的，但是我問遍了服務員，沒得人給我切。我想吃麻辣牛肉、蒜香排骨這種，但它那兒幾句只有吊龍，只有新鮮排骨……

就像店里面大幅自報上寫的一樣：沒有服務，只有品質(zhì)。滿彭是靈醒，一個場地，一撥人，做三件事。

湊了這個熱鬧，就這個單價來說，我還是選擇吃其他火鍋。

今日編輯 | 五個星期吃四頓火鍋的門牙少女

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