山東
8月1日，山東濟(jì)南網(wǎng)傳瑞幸門店員工使用商用奶油槍互相噴射喂食，視頻迅速引發(fā)熱議。事件發(fā)酵后視頻發(fā)布賬號注銷，瑞幸客服表示正在核查，若情況屬實(shí)將處罰涉事人員。網(wǎng)友觀點(diǎn)兩極分化，一部分人覺得只是同事間普通玩笑不必苛責(zé)，還有大量消費(fèi)者對此衛(wèi)生隱患難以接受。餐飲員工嬉鬧的尺度如何界定，這類行為是否違反食品安全規(guī)范？今天客觀理清邊界。
大家好，我是北京安劍律師事務(wù)所周兆成律師。
同事之間正常互動無可厚非，但食品操作區(qū)域、直接接觸食材的專用器具存在剛性衛(wèi)生底線。嬉鬧一旦威脅食品安全，就不再是簡單私事，門店需要承擔(dān)相應(yīng)管理責(zé)任。
法律金句：食品加工器具只能用于飲品制作，食品安全規(guī)范不存在酌情寬松的例外，不能以玩笑名義突破紅線。
依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，食品處理區(qū)內(nèi)，從業(yè)人員不得開展和食品制作無關(guān)的活動。奶油槍屬于直接接觸原料的加工工具，員工拿來互相噴射嬉戲，近距離互動極易產(chǎn)生飛沫污染設(shè)備，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。按照操作標(biāo)準(zhǔn)，如需試嘗原料，應(yīng)當(dāng)擠入專用容器，嚴(yán)禁將出品器具對著口鼻使用。
從法律責(zé)任分析，如果市場監(jiān)管部門查實(shí)相關(guān)情況，可依法責(zé)令門店整改、給予警告，情節(jié)嚴(yán)重還可作出行政處罰。品牌方也有權(quán)依據(jù)內(nèi)部管理制度追責(zé)涉事員工，督促門店補(bǔ)齊管理漏洞。連鎖茶飲品牌想要留住消費(fèi)者信任，常態(tài)化衛(wèi)生培訓(xùn)、日常現(xiàn)場巡檢必不可少。
同時也呼吁大家理性看待網(wǎng)絡(luò)視頻，等待品牌核查以及監(jiān)管部門結(jié)論，不要隨意傳播剪輯片段。短視頻記錄門店日常已成常態(tài)，但娛樂和合規(guī)必須分清界限。消費(fèi)者擔(dān)憂的不只是這一次打鬧，更是門店長期衛(wèi)生管理水平。
周兆成律師提醒：食品安全是餐飲行業(yè)生存根基。輕松的同事互動應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離操作臺與食品加工器具。企業(yè)應(yīng)當(dāng)以此事件為警示，加強(qiáng)員工警示教育，明晰操作禁區(qū)，守住群眾舌尖上的安全。
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