什么才是真正的NFC？看懂配料表就夠了

最近，一段假“NFC果汁”的暗訪視頻引起了廣泛關注。

鏡頭里的生產車間j既沒有新鮮水果，也沒有榨汁設備。所謂“NFC果汁”，是用濃縮果漿、糖漿、香精和水調配出來的，再貼上“NFC”“100%果汁”“鮮榨”等標簽進入市場。

圖源：齊魯電視臺微博

這樣的產品當然該查、該打。調配飲料冒充NFC，欺騙了消費者，也攪渾了整個果汁市場。

但視頻傳播之后，討論漸漸走向了另一個方向。有人開始懷疑，NFC是不是本來就是一句廣告；甚至有人從幾家企業造假，推導出“NFC都是假的”。

其實，這恰恰說明，很多人還沒有真正了解什么是NFC。

NFC果汁，是水果直接榨出來的

NFC是英文“Not From Concentrate”的縮寫，中文叫“非濃縮還原果汁”。

名字聽起來有些專業，道理并不復雜。它與濃縮還原果汁的區別，大致相當于鮮牛奶和奶粉沖調牛奶的區別。

鮮牛奶直接來自生乳，經過必要的加工和殺菌后進入市場。奶粉則要先去掉水分，飲用時再重新加水沖調。兩者都來自牛奶，走過的生產過程卻不一樣。

果汁也是如此。真正的NFC果汁，由水果直接壓榨而來，經過必要的殺菌、灌裝后成為產品。它沒有先被濃縮成果漿，也沒有在生產時重新兌水還原。

說得再直白一點，NFC果汁是樹上“結”出來的。

一瓶橙汁來自一顆顆橙子，一瓶蘋果汁來自一個個蘋果。水果榨出多少汁，瓶子里就裝進多少汁。

濃縮還原果汁則多了一道“先拿走水、再把水加回來”的過程。水果榨汁后，先蒸發掉一部分水分，制成果汁濃縮液，方便儲存和運輸。生產成品時，再按照一定比例加水還原。還有一些果汁飲料，會在濃縮果汁和水的基礎上加入糖、果葡糖漿、香精等原料進行調配。

圖源：看看新聞網

這些產品有自己的市場，不同工藝，沒有誰絕對好、誰絕對不好，它們對應的是不同的產品。

真正重要的是，產品叫什么，就應該是什么。

NFC之所以越來越受到消費者歡迎，也不是因為三個英文字母，而是因為它代表著一種更接近水果本身的加工方式。水果壓榨后直接加工，更大程度保留了水果原有的風味和營養成分，這也是很多消費者覺得NFC“更像水果”的原因。

消費者愿意為NFC支付更高價格，買的其實不是一個概念，而是這種工藝帶來的品質。

圖源：農夫山泉天貓旗艦店

看配料表，就能分清真假

到底什么是NFC，國家有一系列明確的標準定義。但對我們普通消費者來說，不需要研究生產線，也不必掌握復雜的食品工藝。判斷一瓶果汁，最簡單的辦法就是看配料表。

真正的NFC果汁，配料表通常非常干凈。橙汁就是橙汁，蘋果汁就是蘋果汁。混合果汁則會如實列出使用了哪些水果。

圖源：網絡

如果配料表里出現“水”和“濃縮果汁”，說明它經過了濃縮還原。再出現白砂糖、果葡糖漿、香精等成分，就屬于另一類調配產品。

配料表長，并不等于產品一定不好。市場上本來就有不同種類、不同價格的飲料。消費者在意的是，自己看到的名稱與瓶子里的東西能夠對得上。

這次暗訪曝光的問題，就出在這里。車間里沒有新鮮水果，產品靠濃縮漿、糖漿、香精兌水調成，卻借用了“NFC”和“鮮榨”的名義。

消費者花的是NFC的價錢，買到的卻是另一種飲料。

一張配料表看起來很小，卻是消費者辨別產品最直接的一把尺子。真NFC不怕看配料表，也不怕看工廠、看原料、看生產過程。

真正的產品，才能教會消費者“識貨”

十多年前，中國消費者對NFC還很陌生。那時，市場上的果汁以濃縮還原果汁和果汁飲料為主，很多人買果汁，只看口味和價格，很少留意它經過了怎樣的加工。

農夫山泉較早把NFC果汁帶入大眾消費市場，也讓越來越多消費者第一次知道，果汁還可以這樣做：直接從水果中榨取，不經過濃縮，不兌水還原，配料表里只有果汁。

一句“只有果汁”，背后并不簡單。水果從枝頭下來，經過壓榨、加工，再走到消費者手中，每個環節都需要穩定的管理和投入。

農夫山泉NFC的價值，也由此顯現出來。

它讓消費者看到，NFC并非包裝上的三個英文字母，而是實實在在的水果、生產線和質量標準。這樣的產品長期擺在貨架上，人們才知道真正的NFC是什么味道，配料表應該怎么寫，也才有條件分辨哪些產品只是借用了NFC的名字。

用濃縮果漿、糖漿和香精兌水調配，卻標成NFC銷售，理應依法查處。相關標準越清楚，法律法規執行得越到位，消費者的選擇就越明白，守規矩的企業也越有信心做好產品。

同時，假NFC的出現，也不能成為否定整個NFC品類的理由。

英國有一句諺語：“不要把孩子和洗澡水一起倒掉。”

這也是為什么，今天最重要的，不是因為假NFC而否定整個NFC，而是借這次事件，讓更多消費者真正認識NFC。

其實，辨別真正的NFC并不難。看看產品名稱，再看看配料表，就能知道它采用了怎樣的工藝。更重要的是，喝得多了，比較得多了，消費者自然也會形成自己的判斷。

圖源：梨視頻微博

真正好的產品，也許會被模仿，卻很難被替代。因為標簽可以騙人一時，味道騙不了消費者一世。

市場最終留下來的，永遠是真正經得起檢驗的產品。

（內容轉載自揚子晚報，原文原標題為《“假NFC”曝光后，如何識別真NFC？看懂配料表就夠了》）