山東
三伏天里，最熱最悶的時段當屬二伏，也叫中伏，今日就是進入中伏的日子。此時暑氣蒸騰、濕氣彌漫，悶熱的天氣讓人渾身黏膩、食欲不振，也就是老人們常說的“苦夏”。千百年來，民間順應時節、因地制宜，慢慢形成了各種豐富的二伏食俗與民俗。
俗話說“一方水土一方俗”，除了各色傳統民俗，二伏還有不少接地氣的時令美食。今日進入二伏，不論再忙記得“吃3樣，做2事，忌2事”安康平穩度夏，老傳統別丟！這些代代相傳的煙火習俗，讓古老的民俗文化，在歲歲年年的盛夏輪回中，生生不息、代代流傳。
一：吃面條
俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，自古便有二伏吃面條的傳統食俗。古人稱面條為“湯餅”，早在漢魏時期，就有伏天吃湯餅避暑辟惡的記載，是代代傳承的夏日習俗，今日進入二伏記得吃。
【排骨手搟面】食材：排骨，蔥，姜，鹽，面條。
1，鍋里放油，放花椒和蔥爆香，把排骨放到鍋里煸炒一下，加入適量清水，放上蔥段、姜片進去，大火燒開后改小火燉到湯濃肉爛時加鹽調味。
2，面粉加入清水和成面團，靜置一會兒揉勻用搟面杖搟成薄片，折疊后切成寬窄一致的面條，放到開水中煮熟，燙一點青菜，一起撈入碗中盛入排骨湯即成。
二：吃糝湯
在很多地方，二伏天濕熱耗氣，很多地方有吃糝湯的習俗，用麥仁加羊肉或者牛肉熬制而成，溫潤滋補，不燥不膩，剛好彌補苦夏消耗的元氣，緩解夏日疲憊乏力的狀態。
【糝湯】食材：牛肉，麥仁，水淀粉，鹽少許，胡椒粉適量，雞蛋，香菜，蔥段，姜片。
1，把牛肉放入鍋里加入麥仁、蔥段、姜片，放入適量的清水，大火燒開，改成小火慢慢煮大約1個半小時。
2，這時牛肉和麥仁都充分熟透，淋入水淀粉，加入少許鹽和胡椒粉，淋入一個蛋液，煮開，出鍋糝香菜即成。
三：吃伏羊
老話說“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”，今日進入二伏，北方很多地方都有吃羊肉、喝羊湯的習俗，民間素有“以熱制熱”的說法，此時借天時陽氣驅散體內寒氣，是民間經典的冬病夏治之法。
【羊湯】食材：羊肉羊排適量，羊血，姜片少許，鹽適量，胡蘿卜2個，花生油，胡椒粉少許。
1，鍋里放入適量的花生油，把剁好的羊排放入煸炒出油脂烹入少如料酒去腥，然后放入姜片，把炒過的羊肉放入砂鍋里，倒入開水，大火燒開。
2，改成小火慢慢地燉，燉大約1個小時，羊肉軟爛后，把胡蘿卜去皮切塊放入鍋里，加入羊血，然后適量的鹽和胡椒粉調味，繼續燉大約15分鐘，上桌即成。
二伏記得做2件事：
1，曬伏：時至二伏，此時烈日炎炎、光照充足，今日是進入二伏的第一天此時家家戶戶都會曬伏晾物，暴曬被褥、衣物等，利用高溫殺菌除濕、防蟲防霉，民間認為這樣做可以曬去晦氣，留住福氣。
2，飲伏茶：今日是進入二伏的第一天，民間素有飲伏茶習俗，古人用金銀花、荷葉、甘草等草本食材煮制伏茶，每日飲一些不但清甜回甘，還可以清熱降火，是祛暑防暑的好方法。
二伏忌2件事：
1，忌熬夜：來到了二伏，此時正值盛夏晝長夜短，切忌熬夜，熬夜最易耗氣傷陰，加重苦夏癥狀，讓人精神萎靡、免疫力下降。
2，忌貪涼：進入二伏，天氣極度悶熱，人體毛孔常開、陽氣浮于體表，切忌驟冷刺激，不貪涼。在大汗淋漓之時，切忌立刻沖冷水澡、猛吹空調風扇，此時寒濕之氣極易侵入體內，引發關節酸痛、頭痛畏寒，還會損傷脾胃陽氣。
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