孩子猛長期，別只盯著鈣片！ 8道 “高鈣家常菜” 簡單易做，娃愛吃

孩子的成長過程中有幾個關鍵的猛長期，在這個階段，充足的鈣質攝入至關重要。別只盯著鈣片啦，下面這8道簡單易做的“高鈣家常菜”，讓孩子吃得開心，補鈣效果也超棒！

一、核桃仁拌菠菜

所需食材：新鮮菠菜350克、核桃仁60克、白芝麻1勺、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、食鹽少許、食用油少許。

步驟：

1. 菠菜擇去老根和黃葉，放入大盆中用清水反復沖洗，特別注意葉根連接處容易藏泥沙，要逐片翻開清洗。洗凈后瀝干水分，如果水分太多可以用廚房紙巾輕輕吸干表面水分。

2. 核桃仁如果是生的，可以放入預熱好的烤箱中160度烘烤8分鐘，或者用不粘平底鍋小火慢炒至表面微黃、散發出濃郁的堅果香氣。烤好的核桃仁稍微晾涼后，用手掰成大小均勻的小塊，這樣拌入菜中口感更酥脆。

3. 鍋中燒一鍋開水，水沸騰后加入少許食鹽和幾滴食用油，將菠菜整棵放入焯燙25秒，看到葉片變軟、顏色由深綠轉為翠綠時立即撈出，迅速投入準備好的冰水中過涼，這樣能讓菠菜保持翠綠的色澤和脆嫩的口感。

4. 將過涼后的菠菜撈出，用手輕輕擠去多余水分，注意不要擠得太干，保留少許水分能讓拌菜更加潤澤。將菠菜切成約4厘米長的段，放入一個較大的拌菜碗中，方便后續翻拌。

5. 大蒜拍碎后切成極細的蒜末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油，用筷子充分攪拌均勻，讓白糖完全溶解，調成均勻的料汁。料汁的酸甜比例可以根據個人口味微調。

6. 將調好的料汁倒入裝有菠菜的碗中，用筷子從下往上翻拌，讓每根菠菜都均勻裹上料汁，拌勻后靜置3分鐘，讓菠菜充分吸收料汁的味道，這樣吃起來更加入味。

7. 最后撒上烤好的核桃仁塊和白芝麻，再次輕輕翻拌均勻即可裝盤。裝盤時可以稍微整理一下，讓核桃仁和白芝麻均勻分布在表面，既美觀又增加口感層次。

二、金針菇蒸肉末

食材準備

金針菇1把、豬肉末200克、大蒜、蔥花、生抽、老抽、蠔油、食鹽、少許淀粉、食用油

制作過程

1. 金針菇切掉老根，撕開成小朵，反復清洗干凈，瀝干水分，均勻平鋪在盤中備用。

2. 肉末放入碗中，加少許生抽、一點點老抽、半勺蠔油、少許淀粉和食用油，抓勻腌制10分鐘，鎖住肉的鮮嫩，去腥不柴。

3. 鍋中少許油，下入蒜末爆香，倒入腌制好的肉末，小火翻炒至肉末散開、微微變色熟透。

4. 把炒好的肉末均勻鋪在金針菇表層，水開上鍋大火蒸8分鐘，讓金針菇充分吸收肉的鮮香。蒸好后撒上蔥花，淋少許熱油提香即可。

三、蒜蓉木耳菜

這道菜我家一周至少做三回，從洗到上桌五分鐘搞定。

1.木耳菜摘去老莖，只留嫩葉和嫩尖，清水多投洗兩遍控干。半頭蒜拍碎切末，兩三個小米辣切圈。

2.鍋燒熱倒點油，先下蒜末和小米辣，小火炸出香味，別炸糊了。轉大火，木耳菜倒進去快速翻炒，葉子一塌架就沿鍋邊淋一勺生抽，再翻炒幾下，關火出鍋。

3、整個過程也就兩分鐘左右，炒久了就不滑嫩了。盛盤后葉子還是油綠油綠的，蒜香裹著微微的辣，就著白米飯特別香。

四、土豆排骨湯

食材：500g排骨、250g土豆、20g西紅柿、適量鹽

做法：

1、土豆洗凈去皮，切滾刀塊；西紅柿洗凈切塊。

2、排骨洗凈，冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出過涼，控干水分。

3、將焯水后的排骨放入高壓鍋中，壓20分鐘。

4、放入土豆、西紅柿，再燉10分鐘。

5、燉好后，放入鹽，再蓋上蓋子，過5、6分鐘就可以裝盤了。

五、醬香土豆火腿丁

所需食材

土豆1個、火腿腸2根、蒜末、蔥花、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、鹽、雞精、食用油

詳細做法

1. 土豆去皮切成小丁，清水沖洗掉表面淀粉，防止粘鍋；火腿腸切小丁備用。

2. 熱鍋倒油，下入土豆丁中小火翻炒，炒至土豆斷生、微微透明。

3. 加入蒜末、火腿丁翻炒均勻，激發出香味。

4. 加入生抽、老抽、蠔油、少許食鹽調味，翻炒上色。

5. 加入少許清水，小火燜2分鐘，讓土豆徹底入味軟糯。

6. 大火收干湯汁，加少許雞精提鮮，撒蔥花即可出鍋。

六、毛豆燒雞爪

準備食材：毛豆半斤剝好洗凈，雞爪十個剪掉指甲對半剁開，姜一塊切片，蒜幾瓣拍碎，干辣椒兩三個剪段，八角一個。

開始烹飪：

1、雞爪冷水下鍋加兩片姜一勺料酒，大火煮開撇掉浮沫，撈出來溫水沖干凈瀝著。這一步去腥去血水，不能省。

2、鍋里放油，下冰糖五六顆小火炒到融化冒黃泡泡，把雞爪倒進去快速翻，讓每塊雞爪都裹上糖色。接著下姜蒜干辣椒八角炒出香味。

3、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油翻炒均勻，倒入沒過雞爪的熱水，大火燒開轉小火蓋蓋燜二十分鐘。燜的時間夠了雞爪才軟糯。

4、二十分鐘后把毛豆倒進去，加小半勺鹽，繼續燜十分鐘。毛豆不能和雞爪一起下鍋，不然燜太久就爛糊了沒口感。

5、時間到了開大火收汁，翻動幾下別糊鍋，收到湯汁濃稠掛在雞爪上就行，出鍋裝盤。

七、西芹炒蝦仁

【食材】

西芹、蝦

【做法】

1、蝦去殼剪開蝦背去掉蝦線，加入少許鹽、胡椒粉抓拌均勻腌制一會；

2、西芹削去老皮切成小段，煮一鍋開水放入西芹焯水，撈出過涼水；

3、準備料汁：少許鹽、雞粉、淀粉、生抽，適量清水攪拌均勻備用，熱鍋熱油倒入蝦仁炒香，加入西芹大火翻炒，淋入料汁，翻炒均勻即可。

八、冬瓜釀蝦

食材：冬瓜、鮮蝦仁、蔥花、小米辣、少許生抽、鹽

做法：

1.蝦仁剁成細膩蝦泥，加一點點鹽抓拌上勁；冬瓜切厚圓片，中間挖個小凹槽。

2.蝦泥填滿冬瓜的凹槽，挨個整齊擺進盤中。

3.水開上鍋，中火蒸10分鐘，冬瓜變軟、蝦泥熟透即可。

4.盤中蒸出來的鮮湯汁留著，淋一點生抽，撒蔥花小米辣，原汁原味。

這8道高鈣家常菜，做法簡單，營養豐富，在孩子猛長期為他們提供充足的鈣質，讓孩子健康快樂地成長！