豬尾巴再次成為關(guān)注對(duì)象！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：吃豬肉時(shí)，千萬(wàn)多留意這幾點(diǎn)

提起豬身上最容易讓人長(zhǎng)胖的部位，很多人第一反應(yīng)是豬蹄、五花肉。

可你知不知道，還有一個(gè)被不少人當(dāng)成“美容養(yǎng)顏”的小眾部位，脂肪含量絲毫不輸五花肉。

吃起來(lái)滿口膠原蛋白，但每一口都在悄悄給血管“上油”！

一、藏在豬屁股上的“熱量炸彈”

豬尾巴基本都是皮，膠質(zhì)含量很高，所以很多人覺(jué)得吃豬尾巴可以補(bǔ)充膠原蛋白。從營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)看豬尾巴內(nèi)有大量蛋白質(zhì)，且還有膠原蛋白、鈣鐵等礦物質(zhì)，對(duì)強(qiáng)健骨骼、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有一定幫助。

但豬尾巴是實(shí)打?qū)嵉摹盁崃空◤棥保臒崃靠氨任寤ㄈ狻Ｒ?00g為例，五花肉的熱量約為395千卡、脂肪含量37g，豬尾巴為378千卡、脂肪含量達(dá)33.5g。

另外，豬尾巴是個(gè)能量密度極高的食物，它的骨頭可食用的部位占一半以上，但卻可以提供如此高的熱量。

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，吃豬尾巴后提供的熱量沖擊很容易轉(zhuǎn)換成脂肪堆積在體內(nèi)。并且豬尾巴內(nèi)的蛋白質(zhì)大多是質(zhì)量不高的膠原蛋白，缺乏人體必需的色氨酸成分，身體的消化吸收利用率很低。

可以說(shuō)，豬尾巴是個(gè)有營(yíng)養(yǎng)的食物，但對(duì)于人體吸收來(lái)說(shuō)性價(jià)比不高，不建議經(jīng)常食用。

二、豬身上這3個(gè)部位，最好別吃！

豬的渾身都是“寶”，我們經(jīng)常吃的部位是肩胛部、背脊部、腰肋部和后腿部，肩胛部是梅花肉和前腿肉，肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量很高；背脊部就是里脊肉，脂肪含量較低，且有豐富的蛋白質(zhì)、必需氨基酸等成分；腹部位的肉就是五花肉，脂肪含量相對(duì)會(huì)高一些；前腿肉的脂肪含量會(huì)高一些，但口感會(huì)更勝一籌。后腿則皮厚、瘦肉多，蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低。

建議日常烹飪豬肉以蒸煮、燉等清淡的方式為主，以這種方式烹飪的肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)很大程度保留，且不會(huì)產(chǎn)生多余的脂肪。

但要注意的是，豬身上還有3個(gè)部位，不僅沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，吃錯(cuò)了還可能中毒，現(xiàn)在市面上偶爾還會(huì)有它們的身影！

1、小腰子

外形如大豆一般，這個(gè)部位內(nèi)有大量的腎上腺素、去甲腎上腺素，高溫烹飪也難以完全分解，日常不建議食用。一些人誤食后可能會(huì)引起血壓驟升、心悸、頭痛等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)心律失常。

2、栗子肉

栗子肉是甲狀腺部位的小肉粒，內(nèi)里的甲狀腺激素耐熱性很強(qiáng)，高溫下難以完全破壞。長(zhǎng)期攝入會(huì)影響身體的甲狀腺功能，引起心悸、心慌、體重下降等疑似甲亢的癥狀出現(xiàn)。

3、淋巴肉

淋巴在豬身上很多部位都有，如脖肉、喉氣管肉等，淋巴是動(dòng)物的免疫器官，內(nèi)里有大量吞噬細(xì)胞，甚至?xí)兄掳┪镔|(zhì)。這些對(duì)身體有害的成分在高溫下難以完全滅活，經(jīng)常攝入會(huì)影響肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)健康。

不過(guò)也不用過(guò)于擔(dān)心，正規(guī)的屠宰場(chǎng)在殺豬的時(shí)候會(huì)把“三腺”都摘除掉。日常買(mǎi)肉一定要去正規(guī)的商超，可以最大程度保證食品安全，盡量不要去路邊的小攤販購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的豬肉。

三、豬肉2個(gè)最差吃法，每吃一口離癌癥進(jìn)一步

? 烤著吃

烤肉是很多人的最?lèi)?ài)，尤其是烤的焦焦的五花肉配上生菜、蒜片，吃一口別提多美了，但這種情況下烹飪的肉類(lèi)并不健康。

肉類(lèi)在高溫烤制的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺，該物質(zhì)是明確的致癌物，長(zhǎng)期大量進(jìn)入體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致DNA突變、促進(jìn)癌細(xì)胞增生以及轉(zhuǎn)移等。加熱的溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)、水分含量越少的食物，產(chǎn)生的雜環(huán)胺含量就越高。除了雜環(huán)胺外，高溫烤制下還會(huì)產(chǎn)生苯并芘，它也是明確的致癌物，烤制時(shí)間越長(zhǎng)產(chǎn)生的量就越大。

但這并不是說(shuō)完全不能吃燒烤，吃燒烤要控制好攝入量，偶爾吃一次一般不會(huì)給健康帶來(lái)過(guò)大的影響。

在選擇燒烤的時(shí)候，盡量選擇用電烤的，電烤的煙霧會(huì)少一些，溫度以及烤制的時(shí)間也都能控制，會(huì)更健康一些。在吃燒烤的時(shí)候多吃一些新鮮的果蔬，盡量不要烤焦。

? 腌著吃

很多家庭會(huì)在冬季腌制臘肉、臘腸等食物，這些食物的做法多樣，各有各的美味。但從健康角度來(lái)說(shuō)，還是不建議大家多吃。因?yàn)槿忸?lèi)在高鹽的研制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，本身亞硝酸鹽不會(huì)致癌，但它進(jìn)入體內(nèi)后在胃酸作用下會(huì)產(chǎn)生致癌物亞硝胺，時(shí)間長(zhǎng)了容易引起細(xì)胞癌變，增加食管癌、胃癌、原發(fā)性肝癌等多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

吃豬肉的時(shí)候建議可以搭配白菜，白菜清淡可口，與豬肉搭配可以解膩，且內(nèi)里豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)豬肉內(nèi)的膽固醇排出，減少飽和脂肪對(duì)健康的傷害。

豬身上的很多部位都可以食用，但我們要有選擇地吃，一些容易帶來(lái)健康隱患的還是要注意少吃或不吃。

參考資料：

[1] 《吃一口等于喝油！豬身上這個(gè)部位真的要少吃（不是豬蹄、五花肉）》.科普中國(guó)2026-07-05

[2] 《男子吃到淋巴肉，有些肉最好別吃！》.人民日?qǐng)?bào)健康客戶端2022-11-17

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