廣東
真 NFC 果汁的配料表?只有水果或果汁。
圖源：消費者報道
近年來，踩著健康消費升級的風(fēng)口，NFC果汁完成了一場現(xiàn)象級破圈。“鮮果直榨”“?無添加”“純天然”的標(biāo)簽，讓它幾乎成了“高端果汁”的代名詞，也精準(zhǔn)切中了消費者對“清潔標(biāo)簽”的執(zhí)念。
但這層信任正面臨考驗。近日，河南多家飲品代工廠被曝：所謂“鮮果冷榨”的NFC果汁，生產(chǎn)車間里根本沒有新鮮水果，也沒有鮮榨設(shè)備，全靠水和濃縮原漿勾兌而成，代工廠人員甚至稱：“低價不可能鮮果現(xiàn)榨。”
當(dāng)“鮮榨”變成“現(xiàn)兌”，普通消費者幾乎無法從口感或外觀上分辨兩者的差異。那么，NFC果汁到底是什么？它和其他果汁飲品有什么不同？為什么低價和NFC天然就是矛盾的？
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Q1:NFC是什么?
答：NFC（Not From Concentrate）是果汁的一種分類標(biāo)準(zhǔn)，指非濃縮還原汁，即 直接用新鮮水果榨汁，不經(jīng)濃縮還原工藝，殺菌后灌裝而成。
國家標(biāo)準(zhǔn)《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）對NFC果汁有明確定義：以水果為原料，采用機械方法直接制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的、未經(jīng)濃縮的汁液制品。
相比經(jīng)過濃縮還原工藝的FC（ From Concentrate）果汁，NFC果汁在加工過程中受熱程度通常更低、時間更短，營養(yǎng)損失較少，也更好地保留了新鮮水果的風(fēng)味和口感。
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Q2：NFC果汁為什么更貴？
答：首先是原料貴。NFC 果汁?用料為 100% 鮮果直接壓榨，不加水、不加糖，因此鮮果用量比其他果汁類飲品高。以農(nóng)夫山泉300毫升裝NFC芒果混合汁為例，官方宣稱一瓶約由四個芒果（單個約重55克）加一個半蘋果（單個約重140克）榨取而成。
其次是運輸成本貴。NFC果汁無添加防腐劑，且未經(jīng)過脫水穩(wěn)定化處理，微生物控制完全依賴溫度。從灌裝廠到區(qū)域倉、再到終端貨架，全程須維持2–6℃恒溫。據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，NFC果汁冷鏈運輸成本占比超15%，生產(chǎn)損耗率普遍超25%。
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Q3：NFC果汁市場有哪些亂象？
?答：勾兌復(fù)原液冒充。配料表前兩位為水、濃縮果汁，外包裝卻醒目標(biāo)注“100%果汁”與“NFC非濃縮還原”字樣。今年5月25日，央視《東方時空》欄目曝光零食品牌“好想來”一款系列果汁飲料存在此類標(biāo)簽造假。
?微量添加打擦邊球?：包裝標(biāo)注“NFC+”、“含 NFC 果汁”，實際 NFC 原漿添加量極低，主體仍為水 + 濃縮汁勾兌 。據(jù)《消費日報》今年4月報道，北冰洋一款標(biāo)注添加NFC果汁的葡萄復(fù)合果汁，配料表顯示NFC葡萄汁添加量為0.005%，十萬分之五的含量引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。
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Q4：如何辨別冒充產(chǎn)品？
答：看 配料表。真 NFC 果汁的配料表?只有水果或果汁（如“蘋果汁”“芒果汁”）?，不會出現(xiàn)“水”作為單獨添加成分，也不會出現(xiàn)“濃縮果汁（漿）”。FC果汁和果汁飲料的配料表中，則通常會出現(xiàn)“濃縮果汁（漿）”“水”以及其他添加劑。
警惕文字游戲。“NFC+”“添加NFC”“NFC風(fēng)味”“NFC工藝”等表述，基本為營銷噱頭。真正的NFC產(chǎn)品，包裝上應(yīng)明確標(biāo)注“NFC”字樣，且配料表干凈。另外，還需注意，“100%果汁”≠“NFC果汁”——100%只說明果汁含量高，而非未經(jīng)濃縮還原。
核對儲運條件，警惕低價陷阱。 真NFC必須全程冷鏈、冷藏保存。價格方面，NFC果汁普遍高于FC果汁和果汁飲料，若遇到明顯低于市場正常水平且無需冷藏的“NFC”，需高度警惕。
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