7月孩子猛長(zhǎng)期，8道高鋅菜常備，健腦益智助力長(zhǎng)高個(gè)，比鈣片實(shí)在

7 月是孩子的猛長(zhǎng)期，鋅元素對(duì)于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育、智力提升都起著關(guān)鍵作用。與其依賴(lài)鈣片，不如讓這 8 道高鋅菜常上飯桌，美味又營(yíng)養(yǎng)。

一、白灼菜心

食材:

菜心、蒜末。

做法:

1、菜心放盆中，加一小勺鹽浸泡10分鐘，再清洗干凈。

2、調(diào)料汁:兩勺生抽、一勺蠔油、適量鹽、少許雞精、半勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻備用。

3、鍋中水開(kāi)加一小勺鹽、適量食用油，先燙菜根約30秒，再全部放鍋中燙1分鐘，撈出控水，放入盤(pán)中。

4、油熱炒香蒜末，倒入料汁，煮至湯濃稠，起鍋把料汁淋上菜心上即可。

二、蓮藕花生豬骨湯

準(zhǔn)備食材：蓮藕、花生、豬骨、姜、蔥、料酒、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤豬骨，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，去除血水。將浸泡好的豬骨冷水下鍋，加入幾片姜、少許料酒，水開(kāi)后撇去浮沫，焯水3分鐘后撈出，用清水沖洗干凈。

2、蓮藕去皮后洗凈，切成滾刀塊，放入清水中備用，以防氧化變色?；ㄉ崆坝脺厮?小時(shí)，瀝干備用。

3、取一口砂鍋或湯鍋，放入焯好水的豬骨、蓮藕塊和花生，加入足量清水，再放入幾片姜，開(kāi)大火煮開(kāi)后撇去浮沫。

4、轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)至豬骨湯呈乳白色，蓮藕軟糯，花生熟透。燉煮過(guò)程中保持小火，防止湯水過(guò)快蒸發(fā)，可適時(shí)加開(kāi)水。

5、湯燉好后加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。這樣燉出的蓮藕花生豬骨湯清香濃郁，湯汁醇厚，豬骨鮮香，蓮藕粉糯，花生香軟，非常適合滋補(bǔ)養(yǎng)生。

三、萵筍炒雞

準(zhǔn)備食材：萵筍、雞

做法步驟：

1、雞洗凈切塊，加入料酒、淀粉、胡椒粉拌勻后腌制20分鐘。萵筍去皮洗凈切片。

2、起鍋熱油，放入姜蔥爆香，倒入雞肉翻炒至熟，加入適量開(kāi)水，水煮開(kāi)后放入萵筍和小米椒翻炒，入雞精、鹽，生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

3、中大火收汁，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

四、黃豆?fàn)F豬蹄

食材

豬蹄1個(gè)、干黃豆、啤酒1罐、小蔥花適量

香料：大蔥段、姜片、八角1-2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2-3片、干辣椒

調(diào)料：冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽

做法

1. 豬蹄塊冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒，大火煮開(kāi)撇凈浮沫，煮10分鐘。撈出用溫水沖洗干凈。

2. 鍋燒熱放少許油，下冰糖小火炒至融化起小泡呈棗紅色，倒入豬蹄快速翻炒上色，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，炒出香味。

3. 放入1勺黃豆醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒出醬香味。倒入整罐啤酒，再一次性加入足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉30分鐘。

4. 加入泡發(fā)好的黃豆，繼續(xù)小火蓋蓋燜燉1小時(shí)。撈出香料，適量加鹽調(diào)整。開(kāi)大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋！

五、蒜蓉肉末蒸豆腐

食材：豆腐、豬肉末、大蒜、小米辣、小蔥、生抽、蠔油、鹽

做法：

1.嫩豆腐切方塊碼盤(pán)，水開(kāi)先蒸5分鐘，蒸出的水全部倒掉，不然味道會(huì)淡。

2.大蒜剁成蒜蓉，鍋里少放油，小火把蒜蓉炒出金黃香味，倒入肉末翻炒至變色。

3.加生抽、蠔油、少許鹽翻炒均勻，丟入切好的小米辣，蒜蓉肉醬就做好了。

4.把肉醬鋪滿(mǎn)豆腐表面，再次上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上蔥花就能端上桌。

六、菠菜拌粉絲

所需材料：菠菜半斤、粉絲1把、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、干辣椒3-4個(gè)、海鮮醬油1湯匙、香醋1湯匙、白糖半湯匙、芝麻適量、

做法步驟：

1.把菠菜擇洗干凈。春季吃菠菜忌去根，菠菜根屬于紅色食品一類(lèi)，如果丟掉的確可惜。春菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。

2.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入粉絲把粉絲煮至變軟，將粉絲撈出。

3.把粉絲放到溫水中浸泡幾分鐘，把粉絲泡發(fā)好。干辣椒用剪刀剪成段，放在碗內(nèi)，大蒜拍碎，再切成末。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至微微冒煙，將熱油淋在裝干辣椒段的碗內(nèi)，把干辣椒炸香。

5.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至顏色變深綠，菠菜斷生，將菠菜撈出，放到冷水中投涼，撈出攥凈水分。菠菜很容易熟，不要焯過(guò)火。

6.把菠菜切成3厘米左右長(zhǎng)的段。

7.把菠菜段放在大碗內(nèi)，加入泡發(fā)好的粉絲，再加入炸好的辣椒油，蒜末、香油、鹽、海鮮醬油、香醋、白糖、芝麻，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。一盤(pán)鮮嫩清新爽口的菠菜拌粉絲就做好了。

七、清炒四季豆

食材：四季豆、蒜末、干辣椒

做法：

1、四季豆洗凈去頭，斜刀切絲。

2、水里加少許油和鹽，四季豆焯水1分鐘撈出，翠綠又易熟

3、熱鍋冷油，爆香蒜末、干辣椒段，倒入四季豆快速翻炒

4、淋入料汁（1勺生抽、1勺蠔油、少量鹽、白糖、淀粉、清水），翻炒均勻就可以出鍋了。

八、桑葉鮮蔬蒸卷

詳細(xì)食材

嫩桑葉一大把、鮮蝦仁80g、玉米粒、青豆、胡蘿卜丁、香菇丁、生抽、香醋蘸水

做法步驟

1. 桑葉洗凈，沸水焯20秒去除澀味，撈出過(guò)涼水瀝干備用。

2. 所有雜蔬丁、蝦仁下鍋少油翻炒，加少許鹽調(diào)味，放涼做內(nèi)餡。

3. 取一片桑葉，中間放入一勺餡料，四周折疊包裹緊實(shí)，擺入蒸鍋。

4. 水開(kāi)大火蒸3分鐘出鍋，搭配蒜末生抽醋調(diào)的蘸水食用。

在孩子 7 月猛長(zhǎng)期，家長(zhǎng)們不妨多花些心思，為孩子準(zhǔn)備這些高鋅菜，讓孩子在享受美食的同時(shí)，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。