技競鶴城 匠心鑄烤｜2026年黑龍江省烤肉美食技能大賽暨齊齊哈爾烤肉美食技能競賽圓滿落幕

來源：市場資訊

（來源：雙鴨山市總工會）

鶴城七月，驕陽似火，在齊齊哈爾國際會展中心內，由工會搭臺的全省烤肉匠人同場競技，讓這個盛夏愈發滾燙。

7月12日，2026年黑龍江省烤肉美食技能大賽暨齊齊哈爾烤肉美食技能競賽拉開帷幕。這場由黑龍江省總工會、省商務廳與齊齊哈爾市人民政府聯合主辦的行業盛事吸引了來自全省12個市（地）、齊齊哈爾市16個縣（市）區及國內知名燒烤城市的37支代表隊、73名烤肉行業精英同臺競技和展演交流。大賽以“技競鶴城·匠心鑄烤”之名，著力培養技藝精湛、素質優良的餐飲技能人才隊伍，進一步弘揚龍江特色飲食文化，助力餐飲產業高質量發展。

本次大賽設置“兩個賽道”，即黑龍江省烤肉美食技能大賽與齊齊哈爾烤肉美食技能競賽，共同圍繞齊齊哈爾經典拌肉（規定項目）、創新烤肉作品（自選項目）比拼技能。

手握二十余年烤肉技藝，來自齊齊哈爾市梅里斯韓仙居烤肉店的非遺代表性傳承人韓梅，在烤位前從容不迫，刀起肉落間盡顯功底。談及參賽初衷，韓梅坦言：“烤肉的核心在于匠心、細節和火候。做美食最重要的是用心，每一次調味、每一次翻烤，都需要專注細致，把控好每一個細節，才能烤出真正的美味。”她告訴記者，報名參賽，一是想通過專業賽事檢驗自己多年的手藝功底；另一方面，更想借著工會搭建的這個難得平臺，與全省優秀選手切磋交流，學習他們的創新技法和制作思路，在碰撞中提升自己。“工會把這么大的舞臺搭到了我們手藝人跟前，我不能辜負。”

話音未落，旁邊烤位的贊嘆聲又起。循聲望去，一位來自煤城鶴崗的選手正利落地翻轉著鰻魚片，炭火映紅了他專注的面龐——他便是榮獲“龍江工匠”榮譽稱號的鶴崗市餐飲協會會長周萬龍。面對鏡頭，他難掩對工會的感激：“特別感謝省總工會搭建了這么好的技能大賽平臺，能與全省各地的烤肉高手同臺切磋，我深感榮幸。”他坦言，此次走出鶴崗來到齊齊哈爾，真切感受到了“國際烤肉美食之都”的濃厚氛圍，“我就是抱著學習的心態來的，向各位同行取長補短，用心做好每一份烤肉，也希望借著這次比賽，展示一下我們鶴崗烤肉的風采。”

拌制環節同樣考驗功力。人群中，一位身著整潔工裝的年輕女選手格外引人注目——沒有多余的猶豫，手起刀落，每一步都透著超出年齡的熟練。她是來自訥河市金滿山犇鮮烤肉店的廚師許婷婷，“第一次參加這么大的比賽，說不緊張是假的。”許婷婷靦腆一笑，但手里的活計并未停下，“為這次大賽我們做了充足準備，工會給咱們搭了這么好的臺子，就該放開手腳去闖一闖。”

烤位間選手們各展所長，而這份較量，也在專業裁判團隊的注視下層層展開。選手要從刀工切配、拌肉技藝、烤制火候，到成品擺盤、營養口味、職業素養六大維度接受打分，每一項都有嚴格標尺。由13位行業權威專家組成裁判團，混合編組，依據國家職業技能標準，融合《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規范》團體標準等，現場執裁，獨立評分，確保每一份得分都經得起推敲。

競賽期間，主會場屏幕上，俄羅斯、蒙古等友好城市視頻送福；云端那頭，全球烤肉門店、全國知名燒烤城市連線互動；更令人心潮澎湃的是，海外僑領深情寄語，鶴城籍明星藝人身處五湖四海，卻齊齊為家鄉美味打Call——一聲聲“齊齊哈爾烤肉，加油！”響徹線上線下——齊齊哈爾烤肉，正從北疆小城的街邊味道，變身飄香世界的“國際名片”。

在“展演交流”板塊，來自外省的頂尖燒烤團隊紛紛亮出看家本領——他們帶來的，是與東北截然不同的技法與風味。舞臺之上，昆明、喀什、淄博、錦州、延邊、鶴崗、徐州、齊齊哈爾八城代表齊聲高呼“八城聯烤·香飄中國”，聲浪灼人，瞬間點燃全場。展演區烤爐前，里三層外三層圍滿了取經的選手和觀眾，贊嘆聲與掌聲此起彼伏。南北燒烤文化在此激烈碰撞，又悄然交融。而這份敞開心扉的開放姿態，讓齊齊哈爾烤肉在堅守地道本味的同時，也攬入四方風煙，擁抱了更遼闊的天地。

熱烈的交流聲中，來自云南昆明代表隊的年輕廚師陳明林難掩激動：“第一次來東北，就真切感受到了齊齊哈爾人的熱情與厚道，也親身體驗了這里深厚的烤肉文化，‘國際烤肉美食之都’果然名不虛傳。”他接著介紹，自己在昆明經營時，始終堅持食材當天采買，確保新鮮。本次大賽，他特意帶來云南特色的烤烏雞，調味上巧妙運用了當地獨有的大香菜和腌菜膏，風味別具一格。“期待等會兒能與大家品鑒交流，”他笑著說，“也歡迎大家有機會去云南走走看看，領略不一樣的民族風情與飲食文化。”

來自新疆維吾爾自治區喀什徠寧飯店的帥小伙阿卜杜哈力克·阿尤普，操著不太流利卻格外真誠的漢語，一邊翻轉著滋滋冒油的肉串，一邊招呼大家快來品嘗。他興奮地說，現場這火熱的氛圍徹底點燃了他的激情——第一次見到如此大規模的賽事，內心深受震撼與鼓舞。“我也要不斷精進技藝，讓新疆燒烤走得更遠，讓更多人嘗到我們家鄉的味道！”

身著鮮艷民族服飾的延邊朝鮮族自治州代表隊成員申美柯表示，“能代表延邊州參加黑龍江省烤肉美食技能大賽展演賽，我們倍感光榮，齊齊哈爾烤肉美食節為我們提供了寶貴的展示平臺。”申美柯笑容燦爛，話語間透著真誠與自豪，“更難得的是，能與全國各地的烤肉工匠同臺切磋、互相學習，這樣的機會彌足珍貴。”作為延邊州裕花園職業技能培訓學校的校長，申美柯表示：“賽后，我們會把在這里學到的經驗帶回去，用心擦亮延邊朝鮮族烤肉這塊特色品牌，讓更多人領略到我們民族美食的獨特魅力。”此刻，烤爐上的肉串滋滋作響，香氣與歌聲一道，在夜色中飄散，仿佛在訴說著這場燒烤盛會最動人的注腳——既堅守家鄉之本，亦廣納天下之味。

當最后一爐炭火漸漸熄滅，獎杯各歸其主，大賽評選出黑龍江省烤肉美食技能大賽一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名及“最佳口味大師獎”“最佳創意大師獎”共8名；齊齊哈爾烤肉美食技能競賽決出一等獎1名、二等獎5名、三等獎10名。但這場競技的意義遠不止于名次。以賽促學、以賽促練，一批批優秀技能人才從賽場走向更廣闊的舞臺。

本次黑龍江省烤肉美食技能大賽的一等獎，被東道主齊齊哈爾魁牛餐飲的廚師張雨收入囊中。他表示：“省總工會舉辦的這場賽事，安排周密、高手云集，不僅讓我個人得到了鍛煉和提升，更讓齊齊哈爾烤肉這塊金字招牌被更多人看見。回去之后，我要把它掛在店里最顯眼的‘C位’，每天抬頭都能提醒自己——守好家鄉味道，也要擁抱八方風味。”

從一條街到一座城，從地方小吃到“國際烤肉美食之都”品牌，齊齊哈爾烤肉正在完成一場從味覺記憶到文化符號的蛻變。而這場賽事，正是蛻變之路上的一枚堅實腳印，記錄著匠心，也映照著未來。