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天氣一熱，是不是來點酸脆爽口的美食，瞬間能讓我們味蕾打開？沒錯，今天我們要分享這個就是一種酸筍。
每到這個時候，老爸都會去山上挖回來一些新鮮的筍，把它簡單地處理一下，然后放著泡一禮拜就可以變成美味酸筍。
這個酸筍它的口感非常的鮮脆，乳酸味很濃郁，平時我們煮湯，煮面，炒菜或者是燜肉都喜歡加點這個筍。加入筍之后可以讓整道菜的口感升華，且胃口立馬被打開，超美味。
今天我把筍跟牛肉放在一起，簡單地炒一炒，出鍋后全家都喜歡。里面還加入了一些金針菇，牛肉是一種高營養的食材，低熱量，好吃有營養，適合大多數人吃。
牛肉它里面的蛋白質，微量元素，還有礦物質，氨基酸等都是很豐富，可以補血，益氣，補腎，增強免疫力，還有強壯骨骼。加入了金針菇，口感更加豐富。它是一種常見的菌菇，它的價格很實惠，搭配性很高。
★★★酸筍金針菇炒牛肉★★★
準備食材:
牛肉，酸筍，金針菇，食鹽，蠔油，食用油
具體做法:
備好的牛肉買回來，我們用逆著紋路的方向給它切成薄片。切片之后的牛肉放在碗里面，加點醬油，淀粉，再來點食用油，拌一，拌攪均勻，放著腌入味。
腌牛肉一定要加點植物油，這樣子可以保持它的潤滑度，炒出來口感更好。
這些筍是自家腌的，沒有任何添加，更放心吃，所以簡單放碗里面清洗一遍就可以了。
金針菇價格非常的實惠，一包一塊錢，可以煮一頓。把它放著清洗一下，然后撕成小段，再用刀切三段，這樣比較細，更方便使用，切好之后放一旁。
鍋里面放入油，用熱油潤一下鍋身，接著將切好的牛肉丁放進去。牛肉片下入鍋中，鏟子翻動一下，然后大火快炒，把它炒至焦香。
鍋里面的牛肉爆炒香之后加一點點食鹽跟蠔油，再給它翻炒幾秒鐘，給它調個底味，這樣炒出來的牛肉會更加有味道。
緊接著，倒入備好的金針菇，金針菇里面的水分很多，下鍋用中火，鏟子快速翻動，把它炒均勻。炒個1分中就放入備好的酸筍片，酸筍炒的時間不要太久，要不然煮久的話會有點發苦。
酸筍片放著炒，一會就加點食鹽跟蠔油再次調味，給它們炒均勻。蓋上蓋子，給它們稍微燜個一分鐘左右就可以出鍋。
這道美食做法非常簡單，但是酸脆爽口，味道特別鮮美，用它來拌面拌飯吃都很美味，天熱胃口較差我們就可以安排起來。
幾種食材看著簡單，但是放著爆炒一下口感好，味道鮮，關鍵是含有的營養特別高快點家人安排起來吧。
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