貴州
“白海豚”走了，“梭子蟹”來了！
漂亮飯品鑒
受臺風“白海豚”影響延期的東海開漁，已于8月11日正式啟動，數千艘捕撈漁船奔赴漁場，頭茬鮮活梭子蟹正全速運往杭州，濱濱走訪西興、共聯兩大菜市場，帶來“秋天第一口鮮”的最新消息。
今天上午，濱江西興菜市場水產區已有梭子蟹上市，經過了解得知，目前在售的多是來自渤海灣等地，售價在70-90元/斤，東海梭子蟹暫時還未上市。與此同時，“六月黃”也仍在售，一斤的售價在58元左右。
“現在的還都不是東海野生貨，口感會略微差一點。”一位攤主介紹道，此前受臺風影響，東海開漁推遲，今年梭子蟹的最終定價，也得等漁船回港、貨品到位后才能敲定。
據了解，西興菜市場最早8月13日就會有攤位率先到貨但大面積上市預計要等到8月15日前后。“按往年規律，剛上市價格會偏高，等捕撈量上來、大批量到貨后，價格大概率會逐步走低。”該攤主補充道。
目前西興菜市場所有水產攤位均已開放預訂，市民可提前向攤主登記預留，東海梭子蟹一到貨，就能第一時間嘗鮮。
梭子蟹好吃
但吃多了吃錯了都會傷身
如何安心吃
一起來看
如何挑到一只好蟹？
這幾個小技巧快來get~
1.活力度
首選生猛活躍、動作敏捷、吐沫多的蟹，觸碰眼睛能快速縮回者尤佳。
2.掂重量
大小相近的蟹，越重說明越肥壯，蟹肉越飽滿。
3.觀蟹殼
蟹殼呈青灰色，富有光澤，紋理清晰。肚臍處飽滿凸出通常膏黃多。
尖臍為公蟹，膏少肉多；圓臍為母蟹，黃多。
資料圖
4.捏蟹腿
捏捏倒數第二只蟹腳（大鉗后面那只），結實硬朗說明肉質飽滿。蟹腳完整無斷缺。
5.看腹部
腹部干凈，無發黑或異味。
梭子蟹怎么吃
才能過嘴癮又不傷身？
1.鮮活為首選：選購活動有力、反應敏捷的梭子蟹。
2.熟透才安全：食用時必須徹底加熱至熟透（蟹殼變紅、蟹肉呈白色不透明狀），以殺滅可能存在的致病微生物（如副溶血性弧菌）及寄生蟲。
3.適量食用：健康人群也不宜一次過量食用，尤其是蟹黃。建議每次吃不超過2只，避免消化不良或攝入過多膽固醇。
4.忌食部位：蟹腮、蟹胃（在蟹蓋內三角錐形囊狀物）、蟹心（白色六角形片狀物，位于蟹身中央）和蟹腸（從蟹臍延伸到蟹身的黑色細線狀物）是蟹的呼吸、消化器官，易積累污物或病菌，務必摘除干凈。
5.避免與特定食物同食：梨、柿子、香瓜、雪糕、冷飲等寒性食物與蟹同食，可能加重胃腸負擔，引起不適；濃茶中鞣酸可能與蟹肉蛋白質結合，影響消化吸收，也可能沖淡胃酸，不利殺菌。建議餐后間隔一段時間再飲茶。
6.隔夜蟹慎食：整只熟透的螃蟹最多冷藏1-2天，如未及時冷藏或冷藏時間過長，即使再次加熱也難完全消除細菌毒素，極易引發食物中毒。食用前必須徹底回鍋加熱。
7.慎食人群：梭子蟹性寒且富含蛋白質和膽固醇，痛風及高尿酸血癥者、高膽固醇血癥和心血管疾病患者、海鮮過敏者、脾胃虛寒和易腹瀉者、腎功能不全者等人群需謹慎食用。
來源/杭州發布 區委宣傳部（融媒體中心）
編輯/麻若瀾
一審/史申
二審/劉姿吟
終審/季斌凱
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