斬斷黑色鏈條，讓“抗生素牛蛙”式亂象無處遁形

近日，“抗生素牛蛙”輿情持續(xù)發(fā)酵。調查曝光，多地流通牛蛙檢出抗生素殘留超標，部分樣本甚至查出明令禁用的違禁獸藥。事件曝光后，福建漳州東山縣、廣東饒平等地火速封存涉事貨品、啟動抽樣檢測，鋪開全域排查處置；涉事電商平臺緊急下架問題商品，表態(tài)收緊商家準入門檻。

監(jiān)管部門快速響應、及時堵截問題產品流向餐桌，處置效率值得肯定。但這場風波撕開的絕非個別養(yǎng)殖戶零星違規(guī)的個案，一條貫穿養(yǎng)殖、加工、批發(fā)流通、終端餐飲，上下串通、默契造假的完整灰色產業(yè)鏈赫然擺在公眾面前。從業(yè)者抱團鉆空子、集體打掩護，早已形成心照不宣的牟利同盟。

高密度集約化養(yǎng)殖模式下，牛蛙極易暴發(fā)疫病、大面積死亡。本該依靠優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境、科學規(guī)范管理抵御風險，可不少從業(yè)者動起歪心思，把抗生素當成萬能“防疫藥”。隨意超劑量用藥，刻意無視法定休藥期，將養(yǎng)殖經營的成本與風險，赤裸裸轉嫁億萬消費者。在畸形利益驅使下，守法養(yǎng)殖戶反而陷入成本劣勢，劣幣驅逐良幣的行業(yè)怪圈愈演愈烈，倒逼更多人鋌而走險，侵蝕整個產業(yè)根基。

藥殘超標絕非小事，潛藏不容小覷的公共衛(wèi)生危機。恩諾沙星、氟苯尼考依規(guī)限量使用尚可保障安全，長期攝入超標殘留物，會催生人體耐藥性，未來面臨感染時或將陷入“無藥可用”的困境；呋喃唑酮具備遺傳毒性、致癌風險，屬于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)零容忍禁藥。部分樣品獸藥殘留最高超標5倍，源源不斷流入市場、端上餐桌，相當于持續(xù)向大眾健康埋下定時炸彈。

更為惡劣的是媒體曝光的 “雙樣品套路”，直接擊穿食品安全監(jiān)管底線，是赤裸裸有預謀的監(jiān)管欺詐。不少加工企業(yè)備好兩套貨源：達標合格樣品專門用來應付抽檢、蒙混過關，大批量攜帶超標藥物殘留的牛蛙，源源不斷送往批發(fā)市場、外賣餐飲店。收購中間商、線下門店對此心知肚明，依托低價優(yōu)勢大肆分銷。整條鏈條結成牢固利益共同體，依靠統(tǒng)一攻守默契規(guī)避常規(guī)檢查，常態(tài)化抽檢機制被輕易架空，監(jiān)管防線形同虛設。

亂象反復上演，根源在于傳統(tǒng)監(jiān)管模式跟不上復雜產業(yè)鏈的牟利套路，分段監(jiān)管機制留下可供肆意鉆營的漏洞。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)歸農業(yè)農村部門監(jiān)管，加工、流通、線上線下銷售歸屬市場監(jiān)管部門，監(jiān)管邊界清晰，但跨環(huán)節(jié)信息互通不暢，極易滋生監(jiān)管真空。加之定時定點的常規(guī)抽檢具備極強可預判性，不法商家提前布局、“精準應對”，監(jiān)管很難捕捉市場真實流通貨品的質量真相。

必須清醒認識，短期封存下架、簡單個案處罰，治標不治本。倘若治理停留在一陣風式專項清查，風頭一過，違規(guī)行為短暫蟄伏后極有可能死灰復燃。單次查處只能清除浮出水面的風險，整治食品安全頑疾，必須搭建長效管控體系。監(jiān)管思路亟待主動革新，增加隨機突擊抽檢、跨區(qū)域交叉核查力度，徹底打破經營者預判檢查節(jié)奏、提前規(guī)避監(jiān)管的操作空間。打通統(tǒng)一農產品溯源平臺，實現牛蛙出塘養(yǎng)殖、加工分裝、批發(fā)銷售數據全程互通，做到源頭可溯、去向可查、責任可究。

守護群眾舌尖上的安全，考驗常態(tài)化監(jiān)管的定力與韌勁。“抗生素牛蛙”暴露出的行業(yè)沉疴，也是水產、畜禽等食用農產品領域普遍存在的共性隱患。農獸藥殘留超標、刻意造假避檢、鏈條協(xié)同牟利等問題，在多個生鮮品類反復出現。食品安全不存在“品類孤島”，治理目光不能局限牛蛙單一品類，要以此典型案件為突破口，舉一反三，全面排查生鮮產業(yè)鏈潛藏風險隱患。

根治行業(yè)亂象，核心在于持續(xù)抬高全鏈條違法成本，形成長效強力震懾。針對蓄意準備雙樣品造假、大規(guī)模購銷違禁藥殘水產品的經營主體，堅決依法從重頂格處罰，同步納入失信黑名單，推動多部門聯合懲戒，一處違法、處處受限。持續(xù)暢通群眾舉報渠道，優(yōu)化有獎舉報機制，調動消費者、市場從業(yè)人員共同參與監(jiān)督。依靠多方力量織密食品安全防護網，讓游走在法律邊緣的灰色產業(yè)鏈徹底喪失生存土壤。持續(xù)圍剿產銷造假黑色鏈條，補齊制度短板，倒逼規(guī)范經營成為行業(yè)共識，才能真正守住食品安全底線，讓老百姓每一餐入口食材都安心、放心。（久泰平/文）

來源：中國吉林網長白時評出品

編輯：張楠　　　審校：劉星彤

主編：曲翱　　　監(jiān)制：陳尤欣

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