伏天，提醒大家：少吃豬肉，多吃3樣，腿腳有勁，元?dú)鉂M滿過(guò)炎夏

步入三伏盛夏之后，稍微走動(dòng)就大汗淋漓，忙活一天回到家什么都不想做，面對(duì)飯菜更是毫無(wú)食欲。之前一到夏天我就走入兩個(gè)誤區(qū)，要么天天只啃清炒時(shí)蔬寡淡度日，要么嘴饞就猛吃重油厚膩的五花肉，到頭來(lái)非但沒(méi)有解暑，肚子脹脹的，整個(gè)人越發(fā)疲憊懶散。

后來(lái)我才慢慢明白，暑天脾胃本身就偏弱，太過(guò)油膩的肉食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，單純吃素又補(bǔ)足不了流汗消耗掉的氣力。想要安穩(wěn)度過(guò)三伏天，飲食不用刻意復(fù)雜，選對(duì)食材就事半功倍。

日常就偏愛(ài)用豆制品、羊肉、鴨肉這三樣家常食材做飯，不用復(fù)雜的烹飪手法。順應(yīng)時(shí)節(jié)食補(bǔ)既能驅(qū)散體內(nèi)積攢的寒濕，又不會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做好家常菜，吃完整個(gè)人元?dú)饣厣辉倩璩练αΓp輕松松熬過(guò)燥熱漫長(zhǎng)的伏天。

第一樣：豆制品｜三伏天的清潤(rùn)主力軍

夏天燥熱上火、口干乏味，豆制品絕對(duì)是最優(yōu)選擇！性質(zhì)溫和清爽，低脂又高蛋白，比大魚(yú)大肉好消化太多。日常簡(jiǎn)單清炒、燜煮都好吃，軟糯鮮香不油膩，能很好的清熱潤(rùn)燥、中和暑熱，補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。

推薦食譜【肉釀豆腐泡】

食材：豆腐泡20個(gè)、豬肉末200g（或雞肉、牛肉）、香菇3朵（或蝦仁、胡蘿卜）、大蒜2瓣、蔥花少許、生抽2勺、料酒1勺、鹽少許、淀粉半勺、食用油適量、清水100ml

1??調(diào)肉餡：肉末加1勺生抽、1勺料酒、少許鹽、淀粉，順時(shí)針攪拌上勁；香菇泡發(fā)切末，大蒜切末，混合到肉餡中；

2??釀豆腐泡：用筷子在豆腐泡頂部戳個(gè)洞，填入肉餡（別太滿，留空間膨脹）；

3??煎豆腐泡：熱鍋少油，肉餡朝上煎至金黃定型，翻面煎至豆腐泡微焦；

4??燉煮入味：加1勺生抽、清水沒(méi)過(guò)豆腐泡1/2，中小火燜煮5分鐘，大火收汁，撒蔥花出鍋

第二樣：羊肉｜伏天溫補(bǔ)黃金食材

老話說(shuō)伏天吃羊，百病不長(zhǎng)！很多人怕夏天吃羊肉上火，其實(shí)恰恰相反。三伏天我們長(zhǎng)期吹空調(diào)、吃冷飲，體內(nèi)積攢大量寒濕。適量吃點(diǎn)羊肉，溫和溫補(bǔ)身體，驅(qū)散體內(nèi)寒氣濕氣，補(bǔ)足三伏天損耗的精氣神，暖胃又養(yǎng)身，吃完不會(huì)悶熱上火，反而渾身通透舒服。

推薦食譜【黃燜羊肉】

食材：帶皮羊肉，白、胡蘿卜、大蔥段，姜蒜小米辣，瑤柱醬，蒜苗，香葉八角桂皮干辣椒，花椒，橘子皮

1??羊肉切塊洗凈、白、胡蘿卜去皮切塊、、姜蒜小米辣切丁、蒜苗切碎，大蔥切段，備用；

2??起鍋燒水，下入羊肉，大蔥、橘皮、料酒、姜片?煮出血沫，去腥味撈出備用；

3??起鍋燒油，下入羊肉煸炒出香，下入姜蒜、香葉八角桂皮干辣椒、花椒、瑤柱醬炒香后??加入開(kāi)水淹過(guò)食材，放入少許黃酒和幾塊黃冰糖，加一勺雞精，一勺醬油，干辣椒，加蓋燜煮半小時(shí)；

4??半小時(shí)后，開(kāi)蓋加入蘿卜，繼續(xù)燉煮十五分鐘，開(kāi)蓋大火收汁，撒上蒜苗小米辣翻炒兩分鐘起鍋。

第三樣：鴨肉｜夏日專屬潤(rùn)燥肉食

鴨肉肉質(zhì)細(xì)嫩不油膩，滋陰潤(rùn)燥、清熱補(bǔ)虛，剛好適配三伏燥熱體質(zhì)。不管清蒸、紅燒還是燜煮，口感鮮香不厚重，解饞解饞的同時(shí)，還能緩解暑天心煩疲憊，越吃身體越舒坦。

推薦食譜【醬香鹵鴨】

食材：半只鴨子切塊、生姜、干蔥頭、八角、桂皮、香葉、甘草、冰糖、生抽、蠔油、白胡椒粉、食鹽、開(kāi)水

1??鴨肉處理干凈瀝干表面水分，這是煎制不濺油的關(guān)鍵。熱鍋少油，薄薄撒一層食鹽，放入鴨塊煎到兩面焦黃，析出多余鴨油；

2??放入姜片、干蔥頭和全部香料翻炒片刻，激發(fā)出香料本身的醇厚香氣；

3??倒入生抽、蠔油、白胡椒粉與冰糖翻炒上色，一定要沖入滾燙開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨肉，冷水會(huì)讓肉質(zhì)收緊變柴；

4??大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)為中小火蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。最后開(kāi)蓋大火收汁，反復(fù)把鍋底醬汁澆在鴨肉表面，上色更均勻。

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