上海
上海傳統本幫菜講究濃油赤醬，而到了夏天，許多人則更鐘情于糟貨——那獨特的鮮香與清涼口感，幾乎是江浙滬人民夏日必不可缺的餐桌美味！
今天，我們邀您來黃浦，尋經典糟味~
邵萬生
創始于1852年的老字號邵萬生，有著“糟醉大王”之名，這里的非遺香糟鹵清爽又開胃，是不少上海食客心中的白月光~
邵萬生的糟醉產品不僅風味獨特，且隨季而變，“春意盎然上銀蚶，夏日炎炎食泥螺，秋風蕭瑟嘗醉蟹，冬云漫天品糟雞”。夏日當季的泥螺皇顆顆飽滿，肉嫩咸香，透著一絲醇厚的酒香與甘甜，精選遼東半島的桃花泥螺，入口爽滑，是下飯最佳拍檔。
地址：南京東路414號
老人和飯店
始創于1800年，是上海最古老的飯店之一。老人和糟貨名聲在外，每天熟菜窗口前烏壓壓的人群老遠就能看到，和旁邊光明邨的人氣不分伯仲。
老人和作為“非遺吊糟技藝”的擁有者，至今還采用“吊糟鹵法”的古法制作，酒糟由紹興制作黃酒后的酒糟泥吊制，風味十足。
這里的糟貨品種也很豐富，糟帶魚、糟毛豆、糟龍蝦、糟甲魚……應有盡有，為了回饋消費者，店內還每日供應18.8元半只的糟雞（每人限一份）。
地址：淮海中路558號
光明邨酒家
光明邨幾乎就沒有不排隊的時候，即使高溫也抵擋不住阿姨爺叔們的熱情。
這里最受歡迎的糟貨有糟豬蹄、糟鳳爪、糟素雞、糟帶魚、糟草蝦、糟毛豆。糟豬蹄外皮白嫩干凈，經過糟鹵浸制完全褪去油膩，豬皮彈牙爽口，貼骨肉軟嫩Q滑，蹄筋浸透醇厚糟香。
地址：淮海中路588號（近成都南路）
老正興菜館
盛夏季去吃老正興，一定記得點上一份糟香濃郁的糟缽斗。豬肺、豬心、豬手、大腸，搭配以老正興自選的香糟與花雕酒，經過特殊工藝制成的糟泥，上桌時糟香撲鼻，沁人心扉，品嘗起來口感醇厚，味道鮮美。
糟溜魚片也是老正興的經典菜之一，選用優質黃魚，去除魚骨，經過特殊處理上漿后，魚片肉質白嫩，鮮味十足，再將老正興特制的古法糟鹵與魚片一起燴制，吃過后唇齒之間盡留鮮甜。
其他的糟貨點擊率也很高，糟鳳爪、毛豆等都是上海人夏日飯桌上的?？蛜
地址：福州路556號
豐裕
豐裕生煎和油豆腐細粉湯的美味在老上海人的心中至今都占據著重要位置，其糟貨系列也同樣是夏季爆款。
豐裕糟貨嚴選優質食材，以傳統工藝搭配特制糟鹵精心鹵制，每一款都鹵汁鮮香醇厚，入口鮮美爽口。炎炎夏日里，不妨來豐裕買上幾樣糟貨，感受這份專屬于夏日的獨特美味吧！
地址：陜西南路281號
編輯 / 孫沖
來源 / 黃浦最上海
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