銷量斷崖式暴跌，便利店老板嘆氣：今年咋沒(méi)人吃雪糕了？

今年夏天，不少小店老板都在守著冰柜嘆氣，“雪糕刺客”都已經(jīng)涼透了，為啥雪糕還是賣不動(dòng)？

這都已經(jīng)到七月了，本該是雪糕批發(fā)的旺季，可全國(guó)各地的雪糕店老板們卻集體傻眼了，一天在門(mén)店守十幾個(gè)小時(shí)，十個(gè)冰柜全開(kāi)，賣一天的利潤(rùn)甚至不夠交電費(fèi)的。

究竟是老天爺不賞飯吃，還是雪糕行業(yè)自己把路走窄了？

客觀來(lái)說(shuō)呢，老天爺今年確實(shí)有點(diǎn)“不給面子”，因?yàn)槔滹嬒M(fèi)本質(zhì)上就是“看天吃飯”，可今年夏天，全國(guó)多地迎來(lái)了一個(gè)“涼夏”。

南方更是雨水澆個(gè)透心涼，4月以來(lái)全國(guó)平均降水量比往年同期高了12.2%。

天不熱、雨不斷，直接澆滅了消費(fèi)者隨手買根雪糕降溫的沖動(dòng)。

但這還只是導(dǎo)火索，真正讓雪糕行業(yè)“大出血”的，其實(shí)是消費(fèi)者心里的那桿秤徹底傾斜了。

如今不管哪個(gè)價(jià)位的雪糕，今年都大范圍滯銷。

過(guò)去幾年，雪糕行業(yè)一直在收一筆“便利稅”，就賭你懶得較真兒。

早些年的大熱天，你路過(guò)小賣部或者便利店，一般都是拉開(kāi)冰柜隨手拿一支，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)10秒，頂多挑一挑口味，根本懶得比價(jià)，反正都差不太多。

商家正是利用了這種“懶得比”的心理，把手里那點(diǎn)兒定價(jià)權(quán)玩到了極致。

但前時(shí)不同往日了啊，便利店一支平平無(wú)奇的雪糕，結(jié)賬時(shí)敢要你十幾二十塊。

像前兩年鐘薛高之類的雪糕刺客，更是把這種“賭你不好意思放回去”的社交綁架給玩明白了。

一根雪糕十幾塊，E人還能當(dāng)場(chǎng)退貨，I人已經(jīng)開(kāi)始內(nèi)耗了。

但便利稅不能收過(guò)頭。消費(fèi)者多疼幾次，這種“懶得比”的習(xí)慣，就被窮給治好了。

現(xiàn)在大家都ptsd了，走到冰柜必須先看下價(jià)格，超過(guò)5塊錢一個(gè)的，直接放下。

消費(fèi)者不敢閉眼拿，商家也不再裝神秘了，很多冰柜的價(jià)格牌被重新貼回了最顯眼的位置。

曾經(jīng)被資本熱捧的高端雪糕路線，已經(jīng)徹底走向終結(jié)了。

鐘薛高去年已經(jīng)申請(qǐng)破產(chǎn)，茅臺(tái)冰淇淋也已經(jīng)停產(chǎn)，夢(mèng)龍也降到10元檔，有時(shí)候還搞“買五送一”。

從2023年到2026年，0到3元價(jià)格帶的占比從30.81%漲到了33.35%。

而且呢，除了價(jià)格祛魅，雪糕的“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”也變多了。

街邊蜜雪冰城之類的奶茶店都賣現(xiàn)制冰淇淋，一個(gè)只要兩塊錢。

一邊是低價(jià)雪糕搶回冰柜，一邊是現(xiàn)制冰淇淋在街邊截流。

對(duì)于很多線下小店來(lái)說(shuō)，今年夏天真的已經(jīng)到了“生死關(guān)頭”了。

因?yàn)楸袷莿傂猿杀?，不管有沒(méi)有客流，壓縮機(jī)都得24小時(shí)連軸轉(zhuǎn)。

高價(jià)雪糕賣不動(dòng)，平價(jià)雪糕利潤(rùn)薄，賣得多不賺錢，賣得少又虧電費(fèi)，這個(gè)死循環(huán)是真的很難破。

那既然現(xiàn)在“舊泡沫”已經(jīng)被擠破了，國(guó)產(chǎn)雪糕的未來(lái)，到底該往哪走呢？

其實(shí)，當(dāng)消費(fèi)者開(kāi)始較真“質(zhì)價(jià)比”的時(shí)候，真正的行業(yè)洗牌才剛剛開(kāi)始。

就像我們上面提到的蜜雪冰城，你可能覺(jué)得賣雪糕和賣奶茶是兩碼事，但在消費(fèi)者眼里，它們搶的是同一個(gè)“解暑”的錢包。

現(xiàn)在大家心里都有數(shù)，2塊錢能買到現(xiàn)打的甜筒，6塊錢能吃到肯德基、麥當(dāng)勞的圣代，那我干嘛還要去便利店買一支五六塊錢，甚至更貴的預(yù)包裝雪糕呢？

這些奶茶店和快餐店無(wú)處不在的門(mén)店密度，正在瘋狂覆蓋周圍小賣部的雪糕需求，這直接導(dǎo)致了中間價(jià)位，尤其是5到10元之間的雪糕陷入了“高不成低不就”的尷尬死局。

說(shuō)白了，國(guó)產(chǎn)雪糕最大的痛點(diǎn)，其實(shí)就是當(dāng)下的“產(chǎn)品力”配不上“野心”，不僅貴，還越來(lái)越難吃。

有的巧克力脆皮吃起來(lái)像嚼蠟，吃完嘴里黏糊糊的像糊了一層油，有的香精味重到讓人懷疑人生。

反觀那些還能在貨架上死守體面的，要么是夢(mèng)龍、八喜這種中高端大牌，要么是光明奶磚、東北大板這種接地氣的良心貨。

說(shuō)句難聽(tīng)的，很多乳制品巨頭，明明有相當(dāng)成熟的供應(yīng)鏈和物流體系，成本理應(yīng)壓得很低，卻偏偏把價(jià)格定得比肩高端品牌，這不就是想圈錢嗎？

國(guó)產(chǎn)雪糕的出路，其實(shí)就藏在消費(fèi)者的吐槽聲里：好吃、不貴、健康。

未來(lái)的雪糕市場(chǎng)，大概率會(huì)走向極致的“兩極分化”和“健康化”。

在低端市場(chǎng)，1塊錢的老冰棍、小布丁依然是硬通貨，主打一個(gè)便宜解渴，這是任何現(xiàn)制茶飲都搶不走的剛需。

在中端市場(chǎng)，3到5元的價(jià)格帶將是未來(lái)幾年的“兵家必爭(zhēng)之地”。

在這個(gè)價(jià)位，品牌必須拿出真材實(shí)料，同時(shí)還要順應(yīng)現(xiàn)在“去糖化”、“老年化”的飲食趨勢(shì)，推出低糖、低卡、配料干凈的產(chǎn)品。

至于那些還想賣10塊、15塊的高端雪糕，除非你能拿出DQ級(jí)別的現(xiàn)制體驗(yàn)，或者能像當(dāng)初的茅臺(tái)冰淇淋那樣提供極強(qiáng)的社交貨幣屬性，否則注定會(huì)淪為冰柜里的滯銷品。

總之呢，不是今年夏天不夠熱，也別再怪消費(fèi)者太挑剔，“便利稅”的紅利吃完了，雪糕這門(mén)生意，終究還是要回歸到食品的本質(zhì)上。

對(duì)于國(guó)產(chǎn)雪糕品牌來(lái)說(shuō)，與其絞盡腦汁在包裝上搞噱頭、在定價(jià)上玩套路，不如老老實(shí)實(shí)把巧克力脆皮做得酥脆一點(diǎn)，把香精味調(diào)得淡一點(diǎn)，把價(jià)格降得實(shí)在一點(diǎn)。

在這個(gè)連2塊錢甜筒都卷出花來(lái)的時(shí)代，不好吃還賣得貴，就別怪大家不買單了。