北京
剛進(jìn)入伏天，老天爺立馬就換了副面孔：空氣黏糊糊的，風(fēng)都是熱烘烘的。人就像擱在蒸籠里的饅頭，從里往外透著乏。最直觀的反應(yīng)就是：不覺得餓，看見油大的食物甚至有不舒服的感覺。
其實(shí)，這是身體在進(jìn)行自我保護(hù)。高溫環(huán)境下，由于交感神經(jīng)、腎上腺系統(tǒng)活動(dòng)增強(qiáng)以及胃腸道處于相對(duì)缺血的狀態(tài)，消化腺功能減退，使得唾液、胃液、胰液、膽汁、腸液等消化液分泌減少。中樞神經(jīng)系統(tǒng)也會(huì)對(duì)食欲產(chǎn)生影響，當(dāng)環(huán)境溫度升高時(shí)，神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)將高溫刺激傳給體溫調(diào)節(jié)中樞，體溫調(diào)節(jié)中樞對(duì)攝食中樞產(chǎn)生抑制性影響，從而減少進(jìn)食量。簡而言之，胃腸道看起來有點(diǎn)“磨洋工”，消化酶分泌也減少了。
壹
入伏后吃飯，得順著腸胃的性子來
給主食加點(diǎn)顏色，看著就有食欲。白米飯、白饅頭，大熱天的看著會(huì)少點(diǎn)食欲。抓一把綠豆、紅豆，切幾塊紫薯、南瓜，跟大米一起下鍋。煮出來的那鍋飯，有紅、有黃、有紫，看著就讓人想動(dòng)筷子。綠豆清熱、紅豆祛濕、紫薯和南瓜含膳食纖維，“團(tuán)隊(duì)作業(yè)”還能幫我們腸道“刮刮油”。配菜方面，哪怕就是一盤簡簡單單的蒜蓉炒空心菜，也能順下兩大口主食。
蛋白質(zhì)換個(gè)做法，涼著吃也很好。酷暑天對(duì)熱菜提不起興趣，但涼菜、白灼菜常常能讓人打開胃口。把油燜大蝦換成白灼蝦，紅燒魚換成清蒸魚，煎雞胸?fù)Q成涼拌雞絲。做好的魚蝦放涼了吃，蘸點(diǎn)芥末、醬油或姜醋汁，既開胃又補(bǔ)了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。每天一個(gè)雞蛋、一杯牛奶、一巴掌大小的瘦肉或魚蝦，我們身體的底子就穩(wěn)住了。
別拿冷飲當(dāng)飯吃。吃根冰棍、灌一瓶冰鎮(zhèn)可樂，這只能算是短暫的口舌之快。冰水進(jìn)肚，胃黏膜血管收縮，消化功能變得更差，同時(shí)糖分帶來的負(fù)擔(dān)會(huì)讓人覺得更疲乏。所以，真想“吃涼”解暑，建議喝一碗室溫的綠豆湯，吃幾片冷藏的冰鎮(zhèn)西瓜，這才是正確解法。西瓜每天兩三塊就夠了，別抱著半個(gè)西瓜用勺子挖著吃，否則西瓜帶來的糖分可要超標(biāo)了。
貳
天熱出汗多，記得多喝水
健康成人每天通過排尿、呼吸、皮膚蒸發(fā)和大便一共流失2500毫升水，這些水分來自代謝內(nèi)生水、食物和飲水三方面。平時(shí)溫和環(huán)境下，輕體力活動(dòng)的成年人每天最少喝1500-1700毫升，大約七八杯。三伏天出汗多，就得在這個(gè)基礎(chǔ)上再加量，具體加多少看自己出了多少汗、干了多重的活。而且大量出汗時(shí)，光喝水還不夠。汗里帶走的不光是水，還有鈉、鉀離子。運(yùn)動(dòng)員、建筑工人、環(huán)衛(wèi)工人、農(nóng)民、外賣員這些戶外作業(yè)人群，出汗多的時(shí)候得適當(dāng)補(bǔ)充淡鹽水或電解質(zhì)飲料，防止鈉鉀丟失太多導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，人會(huì)覺得沒勁、頭暈甚至中暑。
當(dāng)然，也不能一聽補(bǔ)鹽就隨便加鹽。鹽吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高，只有在大量出汗這種特殊情況才需要額外補(bǔ)鹽，可以飲用生理鹽水或運(yùn)動(dòng)飲料，也可以在白開水或茶水里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，濃度大概0.1%，嘗不出明顯咸味就行。正常出汗不多的情況下，喝白水就足夠了。
叁
天熱需要更勤快，別讓細(xì)菌在廚房里扎堆
三伏天溫度高、濕度大，案板、抹布是細(xì)菌的“安樂窩”。涼拌菜別用切過生肉的案板，要生熟分開。做好的飯菜別在室溫下放超過兩小時(shí)，吃不完的食物及時(shí)密封好放冰箱。冰箱也不是保險(xiǎn)箱，剩菜最好不超過24小時(shí)，再吃的時(shí)候一定徹底加熱。
入伏后吃飯得有技巧：顏色巧、做法巧、補(bǔ)水巧。順著身體的需要來，這個(gè)夏天我們就能過得舒坦。
撰稿：張妍
編輯：吳心悅
審核：何麗 于波
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
