山東
炎炎夏日
來一碗綠豆湯，解暑又舒爽
但你知道嗎？
綠豆湯雖美味，但并非人人適用
喝不對反而可能傷身
喝綠豆湯有哪些禁忌？
煮多久解暑效果更好？
一文了解↓↓
綠豆湯的五大好處
綠豆湯一直以來被認為是解暑的佳品，其實，綠豆湯的好處不止于此↓↓
低GI（血糖生成指數）
綠豆屬于雜豆類，與大米、小米、燕麥等類似，在飲食上主要充當主食。不過，和其他主食相比，綠豆的碳水化合物含量低，而且升血糖的速度也比較慢，血糖生成指數只有27（低于55，屬于低GI食物），適合糖尿病患者飲用。
高蛋白
綠豆作為雜豆類，蛋白質含量高達21%~28%，約是蛋類的2倍，可以與肉類相媲美。
富含B族維生素、鉀等成分
夏季出汗多，一些水溶性維生素、鉀等礦物質會隨著汗液流失，電解質代謝紊亂易導致中暑。綠豆維生素B1、B2和鉀含量豐富，有助于解暑。
膳食纖維豐富
綠豆的膳食纖維含量為6.4克/100克，富含低聚糖等可溶性膳食纖維，可以促進腸道益生菌增殖，對維持腸道微生態平衡有重要作用。另外，綠豆中的不溶性膳食纖維，可以幫助刺激腸道蠕動，預防和緩解便秘。
多酚類抗氧化成分豐富
綠豆含有的植物化學物種類豐富，比如植物固醇、多酚等抗氧化成分。其中，多酚類的抗氧化成分對于清除自由基、解暑、延緩衰老等有重要作用。
專家提示：老人、兒童、陰虛火旺、脾胃虛弱的人群，不宜飲用綠豆湯。這類人群脾胃功能相對較弱，經常出現四肢冰涼、腹脹、腹瀉等癥狀，喝綠豆湯易因消化不良而導致腹瀉。
綠豆湯這樣煮更好喝
煮出一碗好喝又解暑的綠豆湯，這幾點很重要。
1選料
選用新鮮、無蟲蛀、無霉變的優質綠豆，清洗干凈后浸泡 2~3 小時，可縮短煮制時間。如果想早上煮湯，也可以提前一天泡了密封好放冰箱里冷藏。
2水質
盡量使用軟水或純凈水，減少礦物質對湯色的影響。這樣，你就能收獲綠色的綠豆湯了！如果家里的水偏硬，也可以在湯里擠上少量檸檬汁或白醋，也有利于多酚的保護。
3鍋具
如果你想獲得多酚更豐富的綠豆湯，可以用不銹鋼鍋、砂鍋或玻璃鍋，代替鐵鍋等鍋具，防止金屬離子與多酚螯合降低抗氧化效果。
4火候
大火煮沸后轉小火慢燉，保持微沸狀態，避免長時間高溫煮沸導致營養流失和顏色變化。整體時長控制在 1.2 小時內。另外，在熬煮時要蓋上蓋子，避免與空氣長時間接觸。
5調味
可根據個人口味適量添加紅棗、銀耳等食材，提升口感與營養價值，但需注意控制糖分攝入。另外，如果放白砂糖，可以喝前再放，以免糖分影響多酚的溶出，減少綠豆湯的多酚含量。
綠豆加上它
清熱更消暑
綠豆+薏米
薏米具有清熱利濕、健脾開胃的功效，同時還能美白肌膚、減輕面部浮腫。將薏米和綠豆一同煮制，可以緩解暑熱引發的水腫和脾胃不適。
綠豆+薄荷
薄荷有疏散風熱、清利頭目的功效。薄荷與綠豆搭配，同煮成湯，能解暑散熱、生津除煩，還可以緩解夏季上火引發的咽喉腫痛、口舌生瘡等癥狀，也可以在風熱感冒初期改善頭痛、咽痛、身體發熱等輕癥。
綜合整理，素材來源：健康中國、北京發布、央視一套、北京日報等
來源：半島客戶端
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