浙江
一城煙火，萬般美好。穿梭在匡堰的街巷里，總能遇到一些有意思的小店——有做了幾十年的老味道，有新開的咖啡角落，也有沉淀時光的手藝活。
我們開設了《堰上拾光》專欄，小編慢慢逛，真實記錄，每期帶你發現一家匡堰好店。這一期，一起去本地人私藏的農家樂——匡堰東岙農家大院。
下山餓得肚子咕咕叫，糾結第一站去哪吃？直接沖這家農家樂的招牌雞煲準沒錯！爬山攢下的疲憊，一鍋熱乎土雞全給你治愈。
一進門就看見老板娘在門口自家菜地摘茄子、空心菜，忙著采摘中午要用的新鮮蔬菜。 跟老板夫妻倆聊天才曉得，除了自家種的蔬菜，湖鮮就取自邊上的上林湖，當天打撈當天用。老板娘說店里山林配菜、湖里鮮貨全不囤貨，主打原生態農家味，老板娘這份實在，實在難得。
來之前被許多人瘋狂安利，店里的鐵皮石斛養生老母雞煲，幾乎每桌必點，在匡堰農家樂里口碑一直名列前茅，今天我必須好好嘗嘗這份山野鮮味。
我仔細問了雞煲的選材，他們家只用楊梅山上散養兩三年的老母雞。整日在山間跑動覓食，肉質緊實一點不柴，熬出的雞油清亮透亮，鮮度遠超市面上普通肉雞。價錢也很實在，半只 168 元、整只 258 元，滿滿一鍋足量食材，吃過就知道，這價格真挺劃算。
為了守住食材原生鮮味，我親眼見到店家現點現燉每一鍋雞煲，文火慢煨足足兩到三小時。全程不添加味精、雞精、調味醬料，完全依靠各類食材本身融合出自然鮮味，長時間燉煮牢牢鎖住老母雞的鮮甜營養。 配料搭配更是戳中我，鐵皮石斛、蓮子、本地鮮筍、多種山野菌菇搭配珍貴羊肚菌，再加入陳年火腿一同吊鮮，山野好貨與土雞完美融合，入口全是純粹自然的鮮香。老板娘說一些老顧客還會自帶蟲草來，放進砂鍋里一同燉煮，搭配滋補食材。
經過三小時的文火慢燉，砂鍋終于端上桌，開蓋的瞬間，滾燙熱氣裹挾著濃郁醇厚的肉香與淡淡的食材清香撲面而來，瞬間驅散疲憊、治愈味蕾。單看這鍋湯的色澤，我就篤定今天沒白來。雞湯透亮中帶著金黃，看著溫潤醇厚，表面只飄一層薄薄的雞油，一點不膩人。光是湊近聞那股天然鮮香，口水一下子就忍不住了。
老板說一定要先喝湯、后吃肉，才能完整體會這鍋雞煲的美味。我趁熱舀起一碗湯底入口，溫潤順滑、鮮而不膩，暖意順著喉嚨流遍全身，滋補溫和。里面配菜搭配得剛剛好，每樣吃著都有不一樣的口感。鐵皮石斛帶點清甜回甘，剛好中和雞油的油膩，喝著一點不膩；蓮子燉得特別粉，抿一口直接化開；本地鮮筍脆生生的，吸滿雞湯鮮味兒；羊肚菌菌香味特別重，鮮上加鮮；還有陳年火腿，淡淡的咸香把整鍋湯的味道提起來了。不像市面上重口火鍋全是調料味，這鍋吃著干凈柔和，就像置身山間，吸入一整口山野清風，鮮得自然又治愈。
慢燉多時的老母雞，肉質火候把控得恰到好處，雞肉緊實還有嚼勁，每一絲肉都吸飽了湯汁，咬一口汁水直接在嘴里散開，鮮味兒全滲進去了，完全保留住土雞本身的肉香。啥蘸料都不用配，原汁原味吃就特別鮮。
喝完匡堰東岙農家大院這鍋石斛養生雞煲，它直接穩居我心里農家菜第一名！這次小伙伴只點了半只雞吃得意猶未盡，下次再來，我一定要安排上一整只，痛痛快快喝足鮮湯、吃夠雞肉！想吃原生態山野鮮味的朋友，直接導航匡堰東岙農家大院準沒錯。
地址：慈溪市匡堰鎮倡隆村汪98號（東岙農家大院）
小貼士：土雞煲需要長時間慢燉，建議大家提前預約，到店就能直接開吃，不用長時間等候！
來源｜樂活匡堰
編輯 | 胡興家
審核｜陳運運 胡孟才
慈溪·智造
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