太饞了！東陽這條街不用做攻略，全是寶藏店！

陳凱凱·浙江諸暨

貼合本地口味才能留住食客

甘溪街街邊的“湖南漁食寨鐵板燒”店內，陳凱凱正站在桌臺前翻炒鐵板魚。今年37歲的他老家在諸暨，來東陽生活已有22年，早把這里當成自己的家。此前他做建材生意多年，后來轉行開餐飲店，借鑒湖南鐵板現燒的做法，結合東陽人愛吃鮮淡口味的習慣，自己反復調試配方做出特色鐵板魚，憑著實在味道攢下大批回頭客。

“我本身很喜歡美食，就想試著做餐飲，踏踏實實做一門手藝。”一次外出契機，湖南古法鐵板現炒的模式讓他深受啟發，結合東陽人偏愛鮮香清淡、愛吃魚鮮的飲食特點，他決心打造特色創新鐵板魚。

為打磨出獨家風味，跳出傳統鐵板菜油膩、口感單一的弊端，陳凱凱耗時1年多反復調試配方、把控火候、優化口感，無數次推翻重來、迭代改良。“一開始味道很不穩定，要么偏咸、要么偏辣，火候掌握不好魚肉就老了，我就天天試、天天改，自己吃、喊朋友試，不斷調整。”歷經反復打磨，他最終打造出“鐵板魚為主、葷素海鮮為輔”的全新吃法，兼顧鮮香口感與煙火氛圍，形成獨樹一幟的特色風味。

創業初期，原始湘式風味偏重辛辣，不少食客慕名而來卻難以適配，回頭客寥寥無幾。察覺問題后，陳凱凱即刻細化出不辣、微辣、中辣、特辣多檔位口味，兼顧不同食客的需求，讓人人都能吃到合心意的味道。

“做生意不能固執，客人喜歡什么、適合什么，我們就改什么，貼合本地口味，才能留得住客人。”在食材把控上，他始終嚴苛較真，堅持每日鮮魚現殺、蔬菜當日采購，所有菜品現點、現切、現拌、現炒，沉浸式明火炒制鎖住魚肉鮮嫩鮮香，每一份鐵板魚都口感絕佳、風味純正。

陳凱凱正為客人制作鐵板烤魚

扎根甘溪街3年來，陳凱凱全年無休，如今門店8成都是忠實老客，節假日單晚可售出50多條鐵板魚。“我從來不靠推廣引流，基本都是老客回頭、老客帶新客，口碑做出來了，生意自然就穩了。”為拓寬客源、打響特色美食名氣，他主動學習短視頻運營，通過線上真實展示制作過程、分享門店日常，吸引眾多外地食客專程打卡。

創業從無捷徑，深耕雙業的陳凱凱常年連軸奔波、步履不停。每日早起采購新鮮食材，白天兼顧建材業務，深夜凌晨才收攤休整，同時兼顧孩子們的生活起居，全家同心協力經營門店，用熱愛與韌勁扛起創業責任。“創業就是吃苦，沒有捷徑，別人休息我在崗，別人放假我堅守，穩扎穩打才能走得遠。”

談及未來，他表示，將持續打磨菜品品質、優化就餐服務，守住口碑與初心，同時計劃拓展分店，把自研的特色鐵板風味做大、走遠。

孫什標·安徽亳州

味道糊弄不了人

在甘溪街的市井街巷里，來自安徽亳州的創業者孫什標，告別工地行業，跨界深耕餐飲，潛心經營特色地鍋雞。他堅守“味道糊弄不了人”的初心，以真材實料守住本土本味，因地制宜改良口味，讓小巷里的皖味小店圈粉無數。

早年，孫什標常年在建筑行業打拼，風里來雨里去。隨著行業發展更迭，他決心學一門踏實手藝、穩定立足。“干工地太漂泊了，想學個手藝。”在同鄉的建議下，他瞄準東陽接地氣的餐飲市場。

為了做出正宗地道的皖味，不辜負自己的轉型選擇，他專程返鄉拜師學藝，潛心苦練3個月，熟練掌握食材配比、火候把控、秘制醬料熬制等全套傳統技法，將原汁原味的皖北風味帶到東陽。“要么不做，要做就做正宗的，味道糊弄不了人。”如今，他的門店在甘溪街扎根3年，不依賴臨街流量，不做花哨營銷，僅憑實打實的口味與誠信經營，收獲一眾新老食客的信賴。

在東陽生活多年，孫什標深諳本地食客清淡的飲食習慣，沒有照搬老家重鹽重辣的口味。“本地人吃得清淡，太咸太辣大家接受不了，我就主動改良，減鹽減辣、調薄醬料。安徽老鄉過來，我就做原汁原味，讓他們吃到家鄉的味道。”他采用地鍋雞經典小麥白面貼餅工藝，同時將本地筍干與家鄉干豆角搭配入菜，一菜融兩地風味。“既要留住老家的魂，也要貼合本地人的胃，這樣生意才能長久。”

食材為本、誠信為魂，是孫什標始終堅守的經營底線。開店至今，他每日早早挑選新鮮活雞現殺現處理，各類鮮肉、配菜均當日采購、當面現炒，透明化后廚操作，讓食客看得見新鮮、吃得安心。“食材新鮮是底線，我自己敢吃，才敢端給客人吃。偷工減料一次，客人就不會再來了。”

正是這份較真與堅守，讓這家藏在街巷里的小店口碑穩步發酵，老客帶新客、親友結伴打卡成為常態，每到飯點店內座無虛席、煙火鼎盛。餐飲行業的紅火背后，是日復一日的辛勞付出，多年來，孫什標常常忙碌至深夜凌晨，早起晚睡、終日堅守已是生活常態。

“累是肯定的，但看到客人吃得干干凈凈，走的時候說一句味道不錯，我心里就特別踏實、特別值。”扎根東陽十三載，孫什標早已將這座城市視作第二故鄉，全家定居東陽，孩子在此求學成長。他表示，未來，將繼續堅守本心、打磨品質，讓地道皖味在甘溪街久久飄香。

康杰·安徽祁門

做餐飲不靠營銷，只靠品質與真心

甘溪西街的“回家有味”徽菜館內，店主康杰守在灶臺邊，專注把控火候、精細調味，認真對待每一道上桌菜品。他是安徽黃山祁門人，深耕徽菜近20年，從年少后廚學徒成長為連鎖店主理人，他扎根東陽踏實創業，以古法守本味、以誠意做服務，在平凡市井中守住煙火初心。

康杰年少便拜師入行學做徽菜，熬過最苦的學徒階段，在常年的后廚堅守中磨出扎實廚藝與運營經驗。歷經多地歷練后，2019年他在橫店開出首家“回家有味”徽菜館。憑著踏實做菜、真誠待人的態度，小店慢慢積累口碑、站穩腳跟，后續穩步拓店。2024年，“回家有味”走出橫店，在甘溪西街開出東陽城區門店。

“做餐飲沒有捷徑，不靠花哨營銷，只能靠品質和真心留住客人。”在多年創業路上，康杰始終堅持高標準經營，踏踏實實打磨菜品與服務細節，不投機、不取巧，穩穩走好每一步。

“回家有味”徽菜館內座無虛席

店名“回家有味”，是他開店以來不變的初心。“我就是希望每一位進店顧客都能擁有家一般的松弛與暖意。一方面讓在外打拼的安徽老鄉嘗到鄉愁滋味，另一方面讓本地食客感受徽州風味。”所有菜品現點現做，保留食材本真口感。古法臭鱖魚是門店招牌，他堅持活鱖魚現殺、古法自然發酵，根據季節精準調整腌制時長，最大程度還原徽州老味道。“正宗臭鱖魚急不來，必須按季節慢慢腌，口感層次才出得來。”康杰介紹，成品魚肉緊實Q彈、聞臭食香，韻味十足。

為貼合本地飲食特點，他在不改徽菜古法根基的前提下，主動降低辣度、鹽度，微調醬汁口味，適配本地老少食客的清淡飲食習慣。不少市民到店辦生日宴、升學宴，都會特意點名這道特色徽菜。

為守住最地道的鄉土風味，店內徽州筍干、農家土菜油、深山干菜等特色食材，全部從安徽篩選收購、長途運回、冷鏈配送。“食材是味道的根本，源頭糊弄不得。”哪怕選材、運輸費時費力，他始終堅持高標準選材，絕不將就。

生意穩步向好的同時，康杰長期堅持暖心公益、回饋鄰里。每到夏季，門店門口常備免費飲用水、綠豆湯，方便環衛工與路人歇腳取用；常年為一線勞動者、困難老人提供愛心餐食，邀請環衛工人進店免費就餐。門店參與多個公益助力項目，主動幫扶困難群體，用實際行動傳遞善意、回饋鄰里。

扎根東陽多年，康杰堅持吸納剛走出校園的年輕人進入后廚，手把手傳授烹飪技能。看著零基礎的年輕人學成上崗、穩定就業，是他創業路上格外珍貴的收獲。地道的味道、踏實的經營，讓他收獲大批忠實食客，也讓他徹底扎根東陽，擁有了穩穩的歸屬感。“開店不只是做生意，是用心造一個能安放鄉愁的地方。不做投機取巧的事，守住食材良心、守住服務溫度，生意才能長久。”這是康杰的經營信條，也是這名新東陽創業者扎根市井、溫暖前行的初心與底氣。

見習記者 金婧婷

編輯：許琳琳

二審：任振江

終審：郭好進