“冰杯經濟”爆發？ 盒馬和保樂力加的“吃冰”實驗

中經記者 李立 上海報道

今年夏天，玩轉“冰杯”是小紅書上最熱的話題之一。

盒馬數據顯示，冰杯類目同比增長30%以上。6月世界杯開賽后，專為調酒開發的慢融系列冰塊銷量周均環比增長220%，冰杯成為今夏飲品賽道的隱形贏家。

不僅盒馬，從羅森、7-11便利店到農夫山泉都在發力冰杯，冰杯大戰背后是年輕人帶火“冰杯經濟”的爆發。

今年7月底之前，洋酒巨頭保樂力加將在盒馬線下400家門店推出“特調迷你Bar”。消費者根據現場提供的冠軍酒單，就可以在盒馬一站式配齊冰杯，基酒、飲料，實現在家自制雞尾酒。

“洋酒在中國市場滲透率只有2%左右。”保樂力加中國區零售總裁杜松陽日前在接受《中國經營報》記者采訪時透露，“消費者的消費場景正在發生變化，核心是想要自己探索，保樂力加希望迎合、引領這樣的消費趨勢。”

盒馬冰杯“進化史”

保樂力加與盒馬聯手并非偶然，在此之前，盒馬已經在“冰杯”這個小眾賽道迭代多次。

“盒馬早在2021年首次上線冰杯，同步推出更適合家庭囤貨場景的袋裝食用冰。”盒馬冰杯采購董園園介紹，冰杯五年經歷了兩次迭代升級，年均銷量增長都在30%以上。

在純冰冰杯打開市場后，2023年盒馬冰杯進入“2.0時代”，設計葡萄、百香果等口味冰，將冰杯升級為可供自由搭配的冰飲搭子。今年盒馬觀察到家庭調酒場景集中爆發，首推“三合一”調酒冰組合，滿足雞尾酒制作對不同冰塊形狀的需求。包裝方面，則采用獨家八邊封袋加PET托底設計，解決運輸過程中冰塊破碎的行業痛點。

“4月開始，盒馬在部分門店做試點，也在線上做了調酒的組合，像金湯力、邁泰、嗨棒這些大家耳熟能詳的雞尾酒。每一款都配好了基酒、飲料和冰杯。消費者拿到手上只需要做三步：開瓶、倒進去，然后就享用。”盒馬特調迷你Bar負責人張天宇告訴記者，盒馬根據用戶對酒水飲料的喜愛度梳理出30余種冰杯、酒水、果汁搭配方式。

在定價策略上盒馬思路也很明確，“從19.9到49.9元，消費者不需要額外支付任何費用。打開就能調，調好就能喝，自己動手快速制作一杯雞尾酒。”試點效果出人意料，“絕對橙意伏特加冰冰杯組合連續三個月霸榜TOP1，上線第一個月就帶動絕對伏特加酒增長超250%。”

接下來將在線下推出的特調迷你Bar。在張天宇看來，特調迷你Bar不再是一個貨架，而是一個有氛圍感的調酒區，有望成為盒馬門店的熱門打卡點；同時配方升級，后續會推出亞洲前50雞尾酒酒吧的盒馬配方，通過配方和場景升級帶動整體冰、冰杯的銷售周期；在差異化方面，會通過OEM的冰塊、飲料甚至OEM洋酒，制造只有盒馬的獨特風味。

“冰杯”崛起

為什么短短五年之間，冰杯從一個小眾賽道成長為大賽道，引來越來越多關注。

業內人士認為，年輕人消費習慣的變化帶動吃冰經濟崛起。這兩年冰杯逐漸流行，市面上售賣的冰袋、冰杯，被擺進便利店、超市冰柜的C位，成為潮流青年用來DIY各類飲品的必選。相比家庭自制冰塊，冰杯具有便捷性強、可塑性高、干凈衛生等特點。

《2025中國都市消費行為白皮書》顯示，一線城市人均年消費冰杯達48杯，冰杯的市場滲透率正在不斷攀升。從純冰到口味冰再到調酒冰，豐富的產品系列讓“自制飲品”成為年輕人熱衷的夏日生活方式。在小紅書上搜索關鍵詞“冰杯”，能看到超過4萬篇筆記曬圖。

“習慣的遷移、DIY創作和悅己需求，以及理性消費的三大因素影響，讓冰杯從季節商品慢慢轉變成了全年常態化的消費品。”董園園分析認為。

據董園園觀察，比冰飲銷售高峰期更早迎來的，是冰塊的消費峰值。“近兩年用戶調飲需求旺盛，今年冰杯上市時間從初夏已經提前至初春。基本到了春天露營季，就迎來第一波銷售小高峰。”

值得注意的是，冰杯經濟爆發也帶動了價格下降。據盒馬方面透露，冰杯從2023年上市9.9元逐步下降，到現在最低2.5元的食用冰杯，背后是工藝不斷優化和生產效率與物流成本攤薄。

目前盒馬在售的“足球慢融冰”就是食用冰的一種特殊設計，通過延長凝結時間至24小時以上，有效降低冰體氣泡含量，在恒溫26℃的制冰實驗室測試，空氣中平均融化時長達3.2小時。

據介紹，“慢融”類型的冰主要用于專業調酒，如果帶有造型則制作工藝更加復雜，“需要先長時間低溫緩凍凝結成大塊冰磚，之后將大塊冰磚切割成小的立體方冰，然后模具熱融成足球造型冰。整個過程在潔凈車間中生產，保證純凈安全”。

在業內人士看來，冰杯最早源于日本的便利店商品體系，在歐美、日韓已經發展十幾年。中國的冰杯行業五年時間創造了一個單品的高速發展史，意味著隨著冷鏈基建的成熟和消費觀念的升級。未來的零售業，不再是簡單的貨架陳列，而是對細分群體、細分賽道的持續探索與開發。

“保樂力加進入中國市場已經40年，以往大家對洋酒的消費印象多在夜店、酒吧，但現在的消費者想體驗更多的生活方式。對洋酒的消費也滲透到配餐、家庭、小酌一杯，飯后等。”杜松陽告訴記者，“我們需要冰杯質感帶來新的消費體驗，這樣的合作或多或少都會提高洋酒在中國的滲透率。”

（編輯：吳清 審核：李正豪 校對：翟軍）