廣東
火鍋店老板坐在收銀臺后面，盯著手機屏幕上那串數字：44.00元。他揉了揉眼睛，又看了一遍，還是44。他伸手拿起旁邊的記賬本，翻了翻，從開業到現在，從來沒這么低過。
這家店他投了將近二十萬，裝修、設備、桌椅、鍋碗瓢盆，每一樣都是真金白銀。他早上六點起來去菜市場挑菜，牛肉要新鮮的，毛肚要脆的，蝦滑要手打的。
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回店里洗菜、切菜、串串，一根簽一根簽地穿，手被竹簽扎了好幾次。
中午一點開門，燈一開，空調一開，冰箱一開，電費就開始跑了。他算過，每天一開門就是一千塊的開銷，房租、人工、水電、食材，樣樣都是錢。
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可今天下午來了一桌客人，點了鍋底和幾個菜，吃完走了，然后就再也沒有人來。
他站在門口往外看，街上有人經過，但沒人往里進。旁邊那家面館倒是有人排隊，隔壁的奶茶店也有人等單。
他回到后廚，把備好的菜又檢查了一遍，牛肉還是鮮紅的，毛肚還是脆的，麻醬是他自己調的，比很多連鎖火鍋店的都香。老顧客說好吃，回頭客也說好吃，可今天就是沒人來。
他坐在店里，從下午等到晚上，從黃昏等到天黑，燈亮著，鍋擺著，菜備著，就是等不到人推門。他拿手機拍了一下收銀臺，屏幕上那串數字亮得刺眼。
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他把視頻發到了網上，配了一段話：“花了將近二十萬的店，今晚營業額只有四十四塊錢，每天一開門就是一千塊費用。鍋底好吃，食材新鮮，麻醬比很多名店都香，可就是沒人來。”
他說天熱、高考、沒人來，他也不知道問題出在哪。房貸、車貸、孩子的開銷，每個月都是硬支出，跟胸口上頂了塊大石頭一樣。壓得他快喘不過氣了。
他不知道明天會怎么樣，可能還是沒什么客人，可能還是要虧錢。但他還是得開門，還是得洗菜切菜串串，還是得守著那口鍋。因為店是自己的，家是自己的，日子也是自己的。熬一天算一天，撐不下去也得撐。
他關掉了收銀臺的燈，把剩菜收進冰箱，鎖上門，騎著電動車往家走。夜風有點涼，他想著明天該怎么做，但腦子里一片空白。他打開手機，看了眼那條視頻的評論區，有人在安慰，有人在共鳴，有人在說自己也一樣。他按滅了屏幕。
明天又是新的一天，又是一千塊的開銷，又是一口不知道有沒有人來的鍋。沒得選，只能接著干。這就是餐飲人的日子。不是不知道苦，是不知道哪天才能熬出頭。
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