西安今年夏天冷飲賣(mài)不動(dòng)了？平價(jià)冰品勉強(qiáng)維持流水，現(xiàn)制茶飲分流

即便西安入夏之后的熱浪一輪又一輪，西安的冷飲終究還是賣(mài)不動(dòng)了。

西安大量社區(qū)便利店、小賣(mài)部、雪糕批發(fā)商普遍反饋：

10 元以上網(wǎng)紅 / 高端雪糕嚴(yán)重積壓，動(dòng)銷(xiāo)慘淡；5 元以上中端產(chǎn)品銷(xiāo)量明顯下滑，不少商戶銷(xiāo)量同比下滑 30%–50%；

1–4 元平價(jià)老冰棍、綠豆冰、基礎(chǔ)水冰相對(duì)穩(wěn)定，是唯一能夠持續(xù)走貨的品類(lèi)；

瓶裝傳統(tǒng)含糖飲料（碳酸、普通果味飲料）同樣承壓；無(wú)糖飲品、電解質(zhì)水表現(xiàn)更好；

商家普遍痛點(diǎn)：冰柜持續(xù)耗電，毛利被壓縮，很多門(mén)店冷飲板塊利潤(rùn)難以覆蓋冷鏈電費(fèi)。

雖然西安多次出現(xiàn) 36℃以上高溫，但降雨間斷出現(xiàn)、晝夜溫差大，持續(xù)性極端熱浪偏少，削弱即興購(gòu)買(mǎi)冷飲的沖動(dòng)。

國(guó)內(nèi)冷飲市場(chǎng)的整體數(shù)據(jù)實(shí)際上也不好：

華東六省 127 家區(qū)域批發(fā)商聯(lián)合調(diào)研：出貨同比-48.6%；西安、武漢、重慶、濟(jì)南等中西部北方城市普遍落在-35%～-50%區(qū)間，和西安商戶反饋吻合。

2024 銷(xiāo)售額指數(shù)：90.5；2025：86.7；2026 旺季延續(xù)下行趨勢(shì)，預(yù)包裝雪糕連續(xù)三年走弱。

2026 年 Q2 雪糕新品僅 408 款，2025 年同期 790 款，新品數(shù)量近乎腰斬，品牌主動(dòng)收縮高價(jià) SKU 投放。

實(shí)際上，從國(guó)內(nèi)整體來(lái)看，冷飲市場(chǎng)整體并非簡(jiǎn)單的“滯銷(xiāo)”，而是正經(jīng)歷著深刻的結(jié)構(gòu)性變化。這更像是一場(chǎng)“消費(fèi)升級(jí)”驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)洗牌：

整體銷(xiāo)量增速可能放緩，但高端、健康化產(chǎn)品的市場(chǎng)份額在持續(xù)增長(zhǎng)。消費(fèi)者不再滿足于單純的解暑，而是追求更好的體驗(yàn)。

價(jià)格在3-5元及以上的中高端產(chǎn)品、以及具有0糖、低脂等健康屬性的產(chǎn)品需求旺盛。傳統(tǒng)低價(jià)產(chǎn)品受到?jīng)_擊，而符合新消費(fèi)趨勢(shì)的品類(lèi)正在快速搶占市場(chǎng)。

冷飲市場(chǎng)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性變化，背后是多重因素的疊加：

消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變：健康意識(shí)提升，消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注糖分、脂肪和添加劑，“0糖”、“低卡”成為新賣(mài)點(diǎn)。

天氣因素：如果今年夏季氣溫沒(méi)有持續(xù)異常偏高，或出現(xiàn)較多雨水天氣，也會(huì)直接影響終端銷(xiāo)量。

渠道變革：傳統(tǒng)小賣(mài)部、批發(fā)部等渠道銷(xiāo)量下滑，而即時(shí)零售（外賣(mài)）、生鮮電商、會(huì)員店等新渠道的重要性日益凸顯。

供給端競(jìng)爭(zhēng)加劇：新消費(fèi)品牌涌入，加上傳統(tǒng)乳企和跨界玩家的布局，市場(chǎng)供給極大豐富，競(jìng)爭(zhēng)白熱化。

屬于典型北方二線城市的，也完全貼合全國(guó)規(guī)律：

高價(jià)雪糕跌幅高于全國(guó)平均水平；平價(jià)冰品勉強(qiáng)維持流水；現(xiàn)制茶飲（蜜雪、霸王茶姬等）持續(xù)分流街邊即時(shí)購(gòu)買(mǎi)；今夏間斷降雨、缺少連續(xù)極端高溫，進(jìn)一步壓制沖動(dòng)消費(fèi)，放大 “滯銷(xiāo)體感”。

面對(duì)市場(chǎng)新趨勢(shì)，企業(yè)需要主動(dòng)求變：

產(chǎn)品策略：健康化與差異化

押注健康賽道：重點(diǎn)開(kāi)發(fā)低糖、低脂、添加益生菌或膳食纖維的產(chǎn)品。

挖掘新場(chǎng)景：將冷飲從“夏季消暑”拓展到“休閑零食”、“下午茶”等全年消費(fèi)場(chǎng)景。

渠道策略：全渠道融合

擁抱新零售：加強(qiáng)與即時(shí)零售平臺(tái)合作。

深耕傳統(tǒng)渠道：優(yōu)化夫妻老婆店、便利店等終端陳列和冷鏈服務(wù)。

拓展特通渠道：積極布局景區(qū)、影院、健身房等特殊渠道。

營(yíng)銷(xiāo)策略：情感共鳴與數(shù)字化

打造品牌故事：通過(guò)聯(lián)名、IP合作等方式與年輕消費(fèi)者建立情感連接。

利用數(shù)字化工具：通過(guò)社交媒體種草、直播帶貨等方式精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)人群。

供應(yīng)鏈策略：柔性生產(chǎn)

建立更靈活的生產(chǎn)體系，能根據(jù)市場(chǎng)反饋快速調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)量。

總的來(lái)說(shuō)，與其說(shuō)今年夏天西安冷飲“滯銷(xiāo)”，不如說(shuō)市場(chǎng)正在進(jìn)行一場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的結(jié)構(gòu)性調(diào)整。

對(duì)于企業(yè)而言，挑戰(zhàn)在于如何適應(yīng)這種變化；而機(jī)遇則在于，誰(shuí)能率先洞察趨勢(shì)、快速響應(yīng)，誰(shuí)就能在新的市場(chǎng)格局中占據(jù)有利位置。