從“救命糧”到“養(yǎng)生爆款”！山西靈丘苦蕎身價(jià)翻百倍，秘訣何在？

山西蕎之緣苦蕎種植專業(yè)合作社工人正在打包苦蕎營(yíng)養(yǎng)面。山西經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)全媒體記者 翁劍 劉迎春 攝

　 走進(jìn)靈丘山野，放眼望去，一塊塊、一壟壟苦蕎田錯(cuò)落交織。在這片被山水滋養(yǎng)的土地上，苦蕎早已不再是簡(jiǎn)單的山間雜糧。依托靈丘得天獨(dú)厚的山水稟賦、迭代升級(jí)的科創(chuàng)能力以及貫通上下游的完整產(chǎn)業(yè)鏈，靈丘苦蕎從昔日農(nóng)戶度荒的“救命糧”，蛻變?yōu)榧矣鲬魰缘酿B(yǎng)生珍品、走出山西的優(yōu)質(zhì)晉品。

地標(biāo)賦能鑄就品質(zhì)標(biāo)桿

　　得天獨(dú)厚的自然條件，為靈丘苦蕎生長(zhǎng)筑牢了先天優(yōu)勢(shì)。靈丘縣地處北緯38度至39度的全球農(nóng)作物黃金生長(zhǎng)帶，坐擁太行、五臺(tái)、恒山三山交匯的獨(dú)特地貌，平均海拔超1200米，氣候冷涼干爽、光照充足、晝夜溫差大。加之山地土壤天然富硒、山泉水源潔凈無污染，讓靈丘苦蕎從種植源頭就積累了豐富營(yíng)養(yǎng)，原生品質(zhì)遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)多數(shù)產(chǎn)區(qū)。
檢測(cè)顯示，靈丘苦蕎天然硒含量為全國(guó)同類產(chǎn)品的5至9倍，核心養(yǎng)生成分蘆丁含量≥1.98%，蛋白質(zhì)含量穩(wěn)定在9.3%—14.9%，高出普通苦蕎三成以上；含18種氨基酸，不僅涵蓋人體必需的全部氨基酸，還富含精氨酸、組氨酸，營(yíng)養(yǎng)吸收率高達(dá)85%—90%。
過硬的品質(zhì)，必然收獲權(quán)威認(rèn)可。從20世紀(jì)80年代獲評(píng)“國(guó)家優(yōu)質(zhì)苦蕎基地”，到2008年斬獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證，再到入選全國(guó)名特優(yōu)新產(chǎn)品目錄、獲批省級(jí)出口苦蕎質(zhì)量安全示范區(qū)，靈丘苦蕎一步步站穩(wěn)市場(chǎng)。當(dāng)?shù)爻掷m(xù)打造“靈秀靈丘”區(qū)域公用品牌矩陣，培育出國(guó)威、康馨、喬力佳等多個(gè)省級(jí)知名商標(biāo)，為靈丘苦蕎開拓市場(chǎng)筑牢了堅(jiān)實(shí)根基。
正如靈丘縣柳科鄉(xiāng)蕎麥川村黨支部書記逯玉芳所說：“我們因蕎麥而生、靠蕎麥興業(yè)，種蕎食蕎代代相傳，苦蕎是村里的老根基、聚寶糧。”

良種精耕激活產(chǎn)業(yè)內(nèi)核

　　傳統(tǒng)農(nóng)耕守底色，現(xiàn)代科技賦新能。曾經(jīng)，靈丘苦蕎以農(nóng)戶零散種植、經(jīng)驗(yàn)化管護(hù)為主，品種老舊、產(chǎn)量不穩(wěn)、品質(zhì)參差不齊。為激發(fā)這片蕎田的活力，靈丘牽手中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)，搭建產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，把良種技術(shù)、科學(xué)管護(hù)、精細(xì)加工融入產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)，推動(dòng)靈丘苦蕎從“靠天種植”穩(wěn)步邁向“標(biāo)準(zhǔn)化科學(xué)種養(yǎng)”。
科技賦能不止于田間，更貫穿深加工全鏈條。目前，該縣擁有8家專業(yè)苦蕎加工企業(yè)，配齊20條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，徹底告別粗加工、低附加值的傳統(tǒng)發(fā)展模式。山西蕎之緣苦蕎種植專業(yè)合作社便是其中的代表，該合作社建有6000平方米廠區(qū)，配套一流自動(dòng)化流水線，年銷售額穩(wěn)定在500萬元左右?！拔覀儾捎玫蜏劓i鮮工藝，最大程度保留蘆丁、硒元素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，開發(fā)出苦蕎營(yíng)養(yǎng)面、養(yǎng)生茶等多款產(chǎn)品，貼合當(dāng)下輕養(yǎng)生、健康飲食的消費(fèi)潮流?！焙献魃缈偨?jīng)理施軍偉說。
與此同時(shí)，本土企業(yè)持續(xù)深耕技術(shù)創(chuàng)新，不斷豐富產(chǎn)品矩陣。國(guó)春苦蕎食品研發(fā)的無糖冰苦蕎飲料，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)功能性谷物飲料的市場(chǎng)空白；春陽(yáng)生物科技聚焦高端康養(yǎng)賽道，推出的蕓香苷固體飲料，穩(wěn)居行業(yè)同類產(chǎn)品前列；康馨苦蕎科技則依托苦蕎殼開發(fā)出床墊、枕頭等康養(yǎng)日用品，綠色透氣、實(shí)用性強(qiáng)，暢銷全國(guó)多地。

全鏈融通拓寬內(nèi)外市場(chǎng)

　　從田間原生態(tài)蕎粒，到琳瑯滿目的深加工產(chǎn)品，靈丘不斷補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈短板、暢通產(chǎn)業(yè)循環(huán)，構(gòu)建起“種植—加工—銷售”一體化發(fā)展、“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”聯(lián)動(dòng)發(fā)展的成熟產(chǎn)業(yè)體系，培育出茶飲、面食、休閑零食、康養(yǎng)家紡等十大系列30余個(gè)產(chǎn)品。
深耕苦蕎產(chǎn)業(yè)20多年的山西大山食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)白松田，親身見證了靈丘苦蕎的華麗蛻變。“早些年，苦蕎只是本地人的家常飯、街邊小吃，銷路窄、價(jià)值低。如今通過全鏈條深耕和多元化開發(fā)，苦蕎既能做成涼粉、掛面這類貼近大眾的民生美食，也能加工成高端養(yǎng)生茶、功能性飲品、康養(yǎng)家紡，產(chǎn)品附加值得到了大幅提升?！?br/>依托毗鄰京津冀的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，靈丘苦蕎的市場(chǎng)版圖越拓越寬。線下深耕高端市場(chǎng)，有機(jī)產(chǎn)品直供華北核心商圈，入駐北京、天津、成都等城市的商超終端，借助全國(guó)糖酒會(huì)、成都農(nóng)博會(huì)等大型展會(huì)頻頻亮相，受到眾多消費(fèi)者青睞；線上搶抓數(shù)字鄉(xiāng)村發(fā)展機(jī)遇，通過央視農(nóng)業(yè)頻道展播、新媒體矩陣宣傳、直播帶貨等模式破圈，累計(jì)推送200余篇宣傳內(nèi)容，持續(xù)放大品牌效應(yīng)，讓靈丘苦蕎的健康口碑傳遍千家萬戶。
未來該如何發(fā)展？靈丘早已胸有成竹。該縣出臺(tái)《靈丘縣發(fā)展特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)辦法》，定向扶持種植主體和加工企業(yè)，全力打造千畝高產(chǎn)示范片、良種培育基地，從源頭保障原料供給、穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)。此外，聚焦長(zhǎng)三角、珠三角高端消費(fèi)市場(chǎng)精準(zhǔn)發(fā)力，持續(xù)擦亮“山西苦蕎之鄉(xiāng)”的金字招牌，讓千年蕎香在新時(shí)代煥發(fā)新活力。

山西經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)全媒體記者 翁劍 劉迎春