北京
絲瓜，嫩時是餐桌上的絕佳時蔬，等到完全長老、果肉干枯，內(nèi)里網(wǎng)狀絲瓜絡(luò)便是一味收錄進藥典的中藥材，《本草綱目》記載它能通脈絡(luò)、祛風熱、化痰消腫，一身兼具食用與養(yǎng)生雙重價值。
它性涼味甘，含水量高達 94%，自帶清甜軟潤口感。高溫天燥熱煩悶、肝火上浮、口干積食，多吃絲瓜剛好涼血解暑、清利腸道。每百克僅 18 大卡，低脂高鉀，富含維 C、黏液皂苷與膳食纖維，既能補充出汗流失水分電解質(zhì)，又能促消化、緩解暑天便秘，減脂期也能放心吃。
今天分享一道絲瓜炒油條。用國民早餐油條，和清爽絲瓜搭配炒制，看似不搭卻能碰撞出絕妙風味。做法靈活隨心：想吃酥脆口感，關(guān)火前再下油條，牢牢鎖住蓬松焦香；偏愛入味綿柔，提前入鍋燜片刻，讓油條充分吸飽絲瓜鮮汁，一菜兩種口感自由切換。
廚友@下廚房用戶_ps3u
菜譜作者@青橙子：
“夏天的各種蔬菜都好吃
經(jīng)典的家常菜絲瓜炒油條～”
廚友@下廚房用戶_ps3u：
“油條，是很多人早餐必備，但其實油條是百搭款，炒什么都好吃?！?/p>
廚友@你最哇塞：
“這道菜，頭一回見，頭一回做，頭一回吃，吃的真過癮，油條段脆脆，絲瓜清香脆，下飯好味道！”
廚友@靴子熊貓：
“我們家常都是用早餐剩下的、不脆的老油條做的，這種油條即使再復(fù)炸也不會好吃，用來燒絲瓜反而很鮮香潤口”
絲瓜炒油條
?食譜作者：青橙子
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·· 用 料 ··
絲瓜 1根 油條 1根
黑木耳（可不放） 幾朵
鹽 2克 糖 1克
玉米淀粉 2克 食用油 20克
·· 做 法 ··
1 | 油條如果愛吃軟的，切好備用就行；喜歡脆油條的，油條切段后，烤箱 120 ℃左右復(fù)烤 7-8 分鐘，或者空氣炸鍋 130-140 ℃炸 5-6 分鐘，也可以平底鍋不放油，小火兩面反復(fù)煎6-7分鐘
* 以上時間僅供參考，具體看自己家設(shè)備性能火力調(diào)整哦～
這是烤好的油條，嘎嘣脆
2 | 絲瓜切滾刀，我這個是鮮木耳，如果用干木耳提前泡發(fā)、焯水。用其他配菜也是可以，只是加點顏色好看，不放木耳也行
3 | 炒菜之前，把調(diào)味汁準備好。拿一個小碗，加 鹽、玉米淀粉、糖和2 勺水一起攪拌均勻備用。熱鍋下冷油，先下絲瓜和木耳，翻炒 1-2 分鐘，再加入油條，翻炒幾下，把調(diào)料汁攪拌一下倒進去，再翻炒均勻，讓食材都裹到料汁，就可以出鍋了！
* 白糖增鮮用，不喜歡也可以用雞精、味精代替哦
4 | 我喜歡脆油條、烤過后的油條，炒好還是脆脆的哦～
* 建議買新鮮現(xiàn)炸的油條，冷凍的那種味道差很多
編輯：碗碗
封面來源：@下廚房用戶_ps3u
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