這份吃瓜指南送給大家！

天氣越來越熱了，中國人的夏天大多從一口西瓜開始的。

“無西瓜，不夏天”早已不是一句簡單的調(diào)侃，要知道中國已經(jīng)是全球最大的西瓜生產(chǎn)國和消費(fèi)國，中國人每年要吃掉全球約70%的西瓜，是當(dāng)之無愧的“吃瓜大國”。

然而，很多人對西瓜依然存在困惑：西瓜這么甜，糖分肯定很高？吃西瓜會長胖嗎？哪些能吃？打開后放多久就不能吃了？如何挑選西瓜？今天這份吃瓜指南送給大家，讓你這個(gè)夏天明白吃瓜。

1

西瓜糖分多?

人們喜歡吃西瓜，很大一部分原因是它的味道很甜、很好吃。但不少人也擔(dān)心——“西瓜太甜了，糖分肯定很高”。其實(shí)，大家這是誤解西瓜了。

西瓜最突出的特點(diǎn)是水分含量極高。西瓜的水分含量通常在90%以上，部分品種甚至達(dá)到93%。這意味著你每吃下100克西瓜，大約有90克以上是純粹的水分。

而每100克西瓜的可食用部分中含糖量約6%—8%左右。相比之下，荔枝、龍眼、香蕉的含糖量都在15%以上?？梢钥闯?，西瓜的糖分在水果中并不算特別高。

西瓜吃起來甜主要是因?yàn)楣钦急雀摺９堑奶鸲燃s為蔗糖的1.2～1.7倍。所以，西瓜吃起來就感覺格外甜。而且果糖在低溫下甜度會顯著提升，所以吃冰鎮(zhèn)西瓜會感覺更甜。

總的來說，西瓜的“甜”是甜在嘴里的感覺，但實(shí)際上它水分足、糖量并不算高。

2

健康吃西瓜需要注意3點(diǎn)

西瓜雖然含糖量不高，但也架不住人們吃得多。因此吃瓜應(yīng)注意：

01

吃多少西瓜？

西瓜水分多、口感清爽，很多人一吃西瓜就停不下來，半個(gè)瓜一勺一勺挖著吃，不知不覺吃下去半個(gè)大西瓜，攝入的糖就會比較多了。網(wǎng)上說“1個(gè)西瓜等于6碗米飯”，這也并非危言聳聽。所以，健康吃西瓜首先就要注意適量。

中國居民膳食指南建議我們每天吃水果 200～350克（可食部分），大約相當(dāng)于兩三片正常厚度的西瓜。因此我們普通健康成人來說，每天吃兩三片西瓜，就是比較合適的選擇。

另外，最好是在兩餐之間作為加餐，避免餐后立即大量食用，以免血糖波動疊加。最好還是提前切成塊，然后一塊塊吃，這樣比較好控制食量。不要抱著半個(gè)瓜用勺子挖，這樣吃雖然爽，但極容易hold不住量。

02

糖尿病患者可以吃西瓜嗎？

很多人擔(dān)心糖尿病人或高血糖人群不能吃西瓜。實(shí)際上，西瓜的血糖生成指數(shù)（GI）為72，屬于高GI食物，但血糖負(fù)荷（GL）較低，每100克GL僅為4～5。所以糖尿病患者也是可以吃西瓜的。

建議每次 100～150克（可食部分），大約一兩片。需要提醒的是，吃了西瓜，當(dāng)餐主食相應(yīng)減量，保持全天碳水總量穩(wěn)定。

03

減肥期可以吃西瓜嗎？

可以吃。

西瓜水分含量多，糖分也不多，其實(shí)是減肥期間較理想的水果選擇。如果減肥期間運(yùn)動量多，西瓜作為一種補(bǔ)水的水果都是甚好的。

想要減肥，關(guān)鍵是制造能量缺口。減肥期間可以用西瓜替代一部分高熱量零食。

另外，盡量把西瓜切塊當(dāng)零食吃，遠(yuǎn)比榨汁喝西瓜汁好。榨汁去掉了膳食纖維，升糖更快，飽腹感更差，還容易喝超量。

3

做到這5點(diǎn)安心吃西瓜

西瓜糖分高、水分足，非常受各種細(xì)菌的青睞。一旦切開，西瓜就會很快成為細(xì)菌的“樂園”。切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不衛(wèi)生，也會污染西瓜。因此在吃西瓜時(shí)要注意：

（1）盡量買新鮮的、完整的西瓜。

完整的西瓜幾乎不會有細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。而預(yù)先切好的瓜，刀和菜板的衛(wèi)生以及保存條件都沒有保障，尤其是一些小攤小店，受細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)就要大很多，如果要買，一定要保證這些瓜都是蓋著保鮮膜、冷藏保存的。

（2）盡量不要買太大個(gè)的西瓜。

個(gè)頭大的西瓜，很多時(shí)候是一頓吃不完的，尤其是人口不多的家庭。吃不完的西瓜就要長時(shí)間保存，在保存過程中就有被污染的風(fēng)險(xiǎn)。建議大家還是盡量買小個(gè)的西瓜，吃多少買多大的，買回家盡量一頓吃完。

（3）實(shí)在買了大個(gè)頭西瓜，提前切好分裝。

如果實(shí)在買了大個(gè)西瓜一次吃不完，可以將西瓜都切好，將瓜肉切成塊放保鮮盒蓋好冷藏保存，最好2-3天內(nèi)吃完。

（4）切瓜前注意洗手、洗瓜。

切瓜前先把自己的手洗干凈。西瓜外皮可能被污染，所以最好也可以先把西瓜整體外皮洗干凈再切開吃。

（5）用干凈的刀和菜板。

切瓜要用干凈的刀和菜板，切過生肉的刀和菜板就不要切西瓜了，防止交叉污染。最好是有單獨(dú)切西瓜、水果的菜板和刀。

4

吃不完怎么辦？

如果實(shí)在買了大西瓜，一次吃不完怎么辦？網(wǎng)上說隔夜西瓜不能吃，一口8400個(gè)細(xì)菌。還能放心吃嗎？

其實(shí)，“一口吃下8400 個(gè)細(xì)菌”的說法其實(shí)是危言聳聽。生活環(huán)境中有很多細(xì)菌，大多都是無害的，完全不用因?yàn)檫@個(gè)數(shù)字就被嚇唬住了。只要大家注意衛(wèi)生操作、合理儲存，放一夜的西瓜也是可以放心吃的。

對于切開后實(shí)在吃不完的西瓜，建議大家：

■切西瓜過程中注意衛(wèi)生。切瓜前先把自己的手洗干凈、把西瓜外皮也沖洗干凈，刀和菜板也都注意衛(wèi)生，再切開吃。

■盡快密封冷藏保存。切開后不打算一次吃完的，如果是半塊或者一塊塊比較完整的，那就立即用保鮮膜嚴(yán)密封好切口面，放入冰箱冷藏（2～8℃）。如果是都去皮切小塊了，那就放在保鮮盒里，蓋好保鮮盒放入冰箱、密封好保存，不僅能抑制細(xì)菌生長繁殖，還能防止串味。

■盡快吃完，不要反復(fù)冷藏。即使是冷藏保存了，也要盡快吃完。不建議大家拿出來吃一部分又放回去，不要反復(fù)拿進(jìn)拿出會增加細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。

5

如何挑選西瓜？

01

怎么挑到新鮮又甜的瓜？

市場上的西瓜很多，如何挑選？網(wǎng)上有各種各樣的教程，什么看形狀、看瓜蒂，聽拍聲、摸手感等等。

其實(shí)，這些方法大多是個(gè)人感覺，很難量化也無法標(biāo)準(zhǔn)化，而且每個(gè)西瓜都長得不完全一樣，西瓜的品種也很多。只要不是什么特別奇葩的歪瓜裂棗，都可以放心買。

目前我國的西瓜有1000多種，大面積種植的西瓜品種也很多，不同品種的西瓜特點(diǎn)也有很大差異，很難將這種方法適用于所有西瓜。

況且，每個(gè)人的五官感覺和靈敏度也都不一樣、喜好也不同。

對于絕大部分普通人來說，并沒有必要糾結(jié)這些方法。一般來說，只要去正規(guī)的超市、菜市場買就可以了，這些地方在進(jìn)貨的時(shí)候都有自己的質(zhì)量控制體系，相當(dāng)于幫你選好了。

02

買什么品種的西瓜？

西瓜的品種很多，有麒麟、甜王、黑美人等等。不同品種的西瓜，外觀、口感、甜度和價(jià)格的差異還是不小的。

比如，麒麟、美都、甜王西瓜的口感脆爽，也特別甜；黑美人、硒砂瓜是沙瓤口感；特小鳳、龐各莊西瓜的個(gè)頭小一些，經(jīng)典8424、黑美人的性價(jià)比高，味道也好；還有無籽西瓜等等。

面對這么多品種，如何挑選？

第一，根據(jù)價(jià)格選擇合適的。不同品種西瓜的價(jià)格會有差異，大家可以根據(jù)自己的情況選擇合適的。

第二，根據(jù)個(gè)頭選。如果家里人多、一次吃得多，可以買大個(gè)頭西瓜；如果人少、一頓吃不完，不妨買小個(gè)頭的西瓜。

第三，根據(jù)你的喜好選擇。吃西瓜本來就是讓自己開心的事情，所以還是要選擇自己喜歡吃的。如果喜歡味道更甜的，麒麟瓜、甜王瓜都是不錯(cuò)的選擇。如果不喜歡有籽的，就選無籽西瓜。喜歡其他顏色的，可以選黃色的。

參考資料：

[1] 毛桂玲,程燎,卜鳳姣,等.“十四五”我國西瓜遺傳育種研究進(jìn)展[J/OL].園藝學(xué)報(bào),1-25

圖片是AI做的