從制造到美學，這場酒博會為行業(yè)錨定了怎樣的新航向？

千年蜀酒釀清風，劍南一醉九州同。6月18日上午，2026四川國際美酒博覽會開幕式暨第三屆中國酒業(yè)“華夏美學大會”在四川德陽綿竹劍南老街盛大啟幕。

2026年是“十五五”開局之年，也是白酒行業(yè)迎來政策拐點、價值重塑、轉(zhuǎn)型發(fā)展的關鍵之年。在此背景下，行業(yè)如何穿越周期迷霧、重塑增長邏輯，這場大會給出了明確的路徑與方向。

以美學為錨，推動價值回歸

據(jù)佳釀網(wǎng)了解，本屆酒博會以“美酒香約·德?lián)P天下”為主題，巧妙地將“美酒”與“美學”并置，在白酒行業(yè)深陷調(diào)整周期的當下，試圖為行業(yè)探尋一個超越短期戰(zhàn)術(shù)纏斗、更具韌性與深遠意義的價值錨點。

在開幕式上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉指出，華夏美學同樣是酒的美學，核心在一個“和”字，這是中國哲學的最高核心，美酒從來不是簡單的飲品，而是禮的載體，情的媒介，詩的靈感，更是天地人合的表達。

顯而易見，宋書玉的這一論述將白酒美學從品質(zhì)層面拉升到了哲學高度。在宋書玉看來，美酒之美，首先在于“天地人和”的釀造美學。中國白酒講究“天有時，地有氣，材有美，工有巧”，釀酒師以節(jié)氣為歷、自然為信仰，這種“道法自然”的法則，讓美酒成為流淌的東方氣韻，展現(xiàn)出區(qū)別于西方“制造”的“生成”之美。

其次，美酒更彰顯“形神兼?zhèn)洹钡募妓嚸缹W。他表示，華夏美學兼具“茍日新，日日新”的發(fā)展特質(zhì)。酒業(yè)應積極倡導“適量飲酒，快樂生活”的消費觀，依托產(chǎn)區(qū)生態(tài)，用國際語言講好中國故事，讓古老技藝在數(shù)字時代煥發(fā)新生，并呼吁業(yè)界攜手推動中國美酒從“中國制造”邁向“中國美學”，讓世界因美酒而更加和諧美好。

實際上，作為本屆酒博會主辦地，德陽本身就為這種美學理念提供了可觸摸的現(xiàn)實樣本。

德陽坐擁優(yōu)越的自然生態(tài)條件與千年古蜀文脈，厚植出獨有的釀造底蘊和文化基因。特別是綿竹在其中書寫了濃墨重彩的一頁，從三星堆古蜀酒器遺存，到南北朝的“天益老號”、唐代的“劍南燒春”，再到清代的“綿竹大曲”，綿竹用千年酒脈的活態(tài)傳承，為現(xiàn)代酒業(yè)集群的崛起提供了深厚的歷史滋養(yǎng)。如今，其已形成以劍南春為龍頭，金雁、東圣、杜甫等多家本土酒企特色協(xié)同發(fā)展的良好格局，持續(xù)擦亮著“酒香畫境、美麗綿竹”酒業(yè)名片。

德陽市委副書記、市長黃朝陽在開幕式上指出，綿竹好酒生態(tài)完整、向新向優(yōu)，近年來相繼出臺白酒產(chǎn)業(yè)、人才專項扶持政策，搭建產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺，助力傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)迭代升級、提質(zhì)增效。希望以本屆酒博會為契機，讓綿竹佳釀成為雙向互通、攜手共贏的橋梁紐帶，共同傳承中華酒文化，聚力培育酒業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，推動白酒產(chǎn)業(yè)向新向優(yōu)、煥發(fā)全新活力。

當“華夏美學”在德陽綿竹的千年酒脈中落地生根，并借由酒博會的平臺向更廣泛的市場一線傳遞時，行業(yè)的思考必然轉(zhuǎn)向一個更具現(xiàn)實意義的維度：這套美學話語如何回應白酒行業(yè)正在經(jīng)歷的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，又將通過怎樣的路徑轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)前行的實質(zhì)動力。

在開幕式上，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國指出，當前存量博弈格局延續(xù)，產(chǎn)業(yè)態(tài)勢分化，消費動能偏弱，名酒持續(xù)下沉，傳統(tǒng)與新興渠道博弈加劇，消費場景加速迭代，這些行業(yè)態(tài)勢引發(fā)全行業(yè)廣泛關注與深度思考。面對客觀現(xiàn)實，行業(yè)應以新經(jīng)典、新酒巷、新場景為高質(zhì)量發(fā)展核心主線，同心協(xié)力，書寫傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的嶄新篇章，推動中國酒業(yè)行穩(wěn)致遠。

可以說，這場大會從文化內(nèi)涵、產(chǎn)區(qū)實踐和市場現(xiàn)實三個層面，呈現(xiàn)了白酒行業(yè)當前所處的真實方位與亟待應對的課題。換言之，行業(yè)調(diào)整期的破局答案，不在于短期的市場博弈，而在于對消費邏輯變遷的深刻理解與務實回應。

直面現(xiàn)實困境，謀定系統(tǒng)破局

在探討“中國制造”向“中國美學”躍遷的同時，中國酒業(yè)協(xié)會以一份行業(yè)“體檢報告”對現(xiàn)實問題進行了精確回應。這不僅是對行業(yè)美學敘事的有力注解，也是推動行業(yè)從價值共識走向行動共識的關鍵落子。

在本屆酒博會開幕式上，基于對行業(yè)現(xiàn)狀、消費變化的持續(xù)跟蹤與深度調(diào)研，中國酒業(yè)協(xié)會正式發(fā)布了《2026中國白酒市場中期研究報告》。

綜合來看，2026年上半年，行業(yè)主要呈現(xiàn)3個方面的發(fā)展特征。

一方面，在經(jīng)營指標上，行業(yè)陷入"三重收縮"困境。報告數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，受訪企業(yè)客戶數(shù)量、客單價、營收與利潤下降比例均超過60%。

其中，營業(yè)利潤下降占比86.7%，較營業(yè)額下降的74.8%高出11.9個百分點。核心原因在于營收下滑的同時，生產(chǎn)、人工、渠道維護、營銷費用等剛性支出難以同步縮減，企業(yè)盈利能力嚴重受挫，行業(yè)可能面臨需求端結(jié)構(gòu)性拐點。

另一方面，從市場層面來看，節(jié)日效應減弱，日常消費收縮。報告數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間，僅11.33%的企業(yè)消費量增長，60.94%反映下滑，動銷不及預期。春節(jié)后日常消費減少比例攀升至82.42%，增加比例降至3.91%，節(jié)日透支效應顯著。"五一"假期表現(xiàn)同樣疲軟，增長占比僅4.3%，下降占比達75.78%，消費信心不足的局面未得到明顯改善。

用中國酒業(yè)協(xié)會的話來說就是：行業(yè)處于“悲觀者占多數(shù)、樂觀者缺信心”的預期低谷期。若宏觀經(jīng)濟與消費信心無超預期改善，2026年下半年市場大概率延續(xù)存量博弈、結(jié)構(gòu)分化的調(diào)整格局，企業(yè)需在收縮中挖掘結(jié)構(gòu)性機會。

此外，在消費端，理性化趨勢深化，人群與場景同步迭代。當前，白酒消費行為正經(jīng)歷系統(tǒng)性重塑，理性化、性價比優(yōu)先成為絕對主流，消費場景與動機同步發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)移。

報告中相關數(shù)據(jù)亦佐證了這一點。數(shù)據(jù)顯示，49.3%的受訪企業(yè)認為場景正從商務禮贈向日常剛需滲透，47.6%的企業(yè)認為動機由社交驅(qū)動轉(zhuǎn)向悅己為主，白酒正逐步剝離“社交貨幣”屬性，回歸飲品本源。

正如劉振國在開幕式現(xiàn)場所言：“白酒的消費習慣與人群結(jié)構(gòu)正在同步演變，39.2%的企業(yè)關注到低度微醺、健康松弛的需求增長，38.1%捕捉到年輕化、女性化的代際更迭趨勢，行業(yè)正從'面子消費'轉(zhuǎn)向'里子消費'，高品質(zhì)、適度化、健康化產(chǎn)品更具競爭力。”

無須諱言，這份報告揭示了行業(yè)當前面臨的真實壓力與消費端的深層變遷，但在客觀挑戰(zhàn)之下，如何將短期紓困與長期轉(zhuǎn)型統(tǒng)籌兼顧，成為市場關注和討論的焦點。在此背景下，中國酒業(yè)協(xié)會提出的系統(tǒng)性破局建議，為行業(yè)穿越周期提供了一個較為明確的行動框架。

具體來看，中國酒業(yè)協(xié)會提出了六點建議，即錨定經(jīng)典定位，重塑行業(yè)價值生態(tài);分層迭代產(chǎn)品矩陣，適配理性多元需求;激活新場景，構(gòu)建多元消費生態(tài);創(chuàng)新內(nèi)容傳播矩陣，推動酒文化破圈;注入數(shù)智動能，驅(qū)動產(chǎn)品與場景雙迭代;對內(nèi)革新人才體系，對外深化酒文化出海。

其中，在消費適配維度上，中國酒業(yè)協(xié)會認為，行業(yè)要緊扣"以高質(zhì)量供給創(chuàng)造有效需求"導向，順應"少喝酒、喝好酒"消費趨勢，破解產(chǎn)品同質(zhì)化瓶頸，構(gòu)建分層多元品質(zhì)化體系，兼顧工藝堅守與新生代布局，踐行綠色低碳，定義新時代白酒新經(jīng)典。

在創(chuàng)新傳播內(nèi)容層面，中國酒業(yè)協(xié)會則指出，創(chuàng)新傳播需轉(zhuǎn)向雙向共情，以消費者情緒與需求為核心，打造有價值調(diào)性內(nèi)容，驅(qū)動口碑擴散，激發(fā)自發(fā)創(chuàng)作，形成雙向賦能的共生格局。

整體來說，從華夏美學的價值闡釋到市場現(xiàn)實的深度剖析，再到具體行動方案的提出，本屆酒博會為白酒行業(yè)明確了一條可持續(xù)發(fā)展路徑：行業(yè)的長期競爭力，既需要文化根脈的深度滋養(yǎng)，也離不開對市場變化的深刻洞察。當行業(yè)同時擁有價值引領與市場研判的雙重坐標，其轉(zhuǎn)型升級便擁有了更堅實的依托與可靠的抓手。而這，正是在調(diào)整周期中，行業(yè)完成自我進階的關鍵一躍。