重慶
一只雞只出兩塊鎖骨，本身含肉率低，骨架占比極高，幾乎全是骨頭、脆骨、軟骨和筋膜的復合體。
大學生愛它因為便宜管飽，打工人愛它因為下酒絕配。
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以下是本期視頻腳本：
中國宵夜江湖的下酒菜三巨頭：小龍蝦、烤串、雞叉骨。
前兩個要上百塊才能吃爽，唯獨雞叉骨，十塊錢能讓你吃到懷疑人生。
十五塊買一斤送半斤，買兩斤只要二十塊錢再送一斤，這樣的打折方式，甚至詭異地達成了“全國統一”。
同樣是雞肉，雞排與雞柳都是小吃攤上的永不打折的明星單品，唯獨雞叉骨永遠在搞"買一斤送半斤"的促銷，而且老板還能賺錢。
并且不管在哪座城市，幾乎都能看到這些三輪車小吃攤，在賣油炸雞叉骨。
金黃色的面衣裹著嘎嘣脆的骨邊肉，撒上孜然辣椒，咬下去是酥脆、焦香、咸辣的混合美味，連骨頭都是越嚼越香。
所謂雞叉骨，是連接雞翅膀和雞胸的關節部位。
一只雞只出兩塊鎖骨，本身含肉率低，骨架占比極高，幾乎全是骨頭、脆骨、軟骨和筋膜的復合體。
大學生愛它因為便宜管飽，打工人愛它因為下酒絕配。
在大多數國家的產業體系里，這都是要被丟棄的廢料，或者是只能拿去做飼料的“次品”。
但在國內，就算在小吃攤上賣到骨折價，商家卻還能含淚賺走一半。
大家好，我是深氪主播，見微。深挖消費密碼，氪定財富乾坤，歡迎收聽深氪新消費。
作為邊角料中的邊角料，雞叉骨在一眾雞零件里，長年都是最便宜的那一檔。
已經腌制好的商用凍品原料，批發價在5元/斤左右，如果是未腌制的凍品原料，價格甚至更低。
裹上面粉往油鍋里一滾，出鍋就變成了香飄一條街的美味雞叉骨。
“買一斤送半斤”這種促銷方式，在消費心理學上叫做框架效應，意指同一信息，因表述方式的不同，會導致人們產生不同決策的現象。
即使優惠力度完全相同，但這種“買一送半”的方式，也更能讓消費者自動腦補“占到了便宜”。
實際效果，往往比直接打折還管用。
不過，這“買一斤送半斤”的斤兩，看的都是雞叉骨下油鍋前的重量。
裹粉、油炸、瀝油后，實際的可食部分還得再縮水半斤。
一來一去，15元一斤半的雞叉骨，老板含淚賺走七塊五。
看著不打眼，倒還妥妥是門頗有油水的生意。
所以同樣都出自一個攤位，雞排雞柳永不打折，但有雞叉骨永遠都在買一斤送半斤。
支撐這一切的，還有背后全球最強的中國肉雞產業鏈。
去年，全國雞肉產量高達2803.44萬噸，其中長得最快的，就是白羽雞。
這個品種42天就能出欄，吃1.6斤飼料就能長1斤肉，飼料轉化效率碾壓一切畜禽。
更重要的在于精細化分割和副產品利用。
而雞叉骨，是這條價值鏈條上最末端的那一環。
沒有每年2800多萬噸雞肉的屠宰量，就沒有這足夠多的雞叉骨；沒有精細化的分割體系，這些廢料就不會被單獨收集分類進入流通；沒有龐大的夜市小吃生態，這些低價原料就找不到買單的消費者。
而雞叉骨的剝離來源——雞架，更是小吃江湖的王者，三五塊錢一個，甚至比雞叉骨更平價。
在東北尤其是沈陽地區，雞架不是零食，是信仰。
上世紀90年代國企改革，東北工業重鎮的白領一夜間變成下崗工人。
在收入斷崖式下跌的日子里，被屠宰場視為廢料的雞架，成了底層百姓唯一吃得起肉的蛋白質來源。
如今，沈陽有著全國1/3的雞架店，作為中國雞架消耗量最大的城市，沈陽人年均消耗雞架超過3億個，占全國總消耗量的一半以上。
熏雞架、烤雞架、拌雞架、炸雞架，對于中國人來說，最香莫過骨邊肉。
雞叉骨和雞骨架，一個下了油鍋，一個進了烤爐，但歸根結底，它們都是中國肉雞產業鏈最末端的“出口”。
一只雞被拆成幾十個部位，最貴的部位做輕食賣給CBD白領，最便宜的部位裹上面粉油炸之后，賣給深夜還在街上游蕩的年輕人。
不是老板在送溫暖，而是一只雞被榨干到最后一塊軟骨之后，產業鏈上的每一個人都還能再咬一口。
大家平時會買路邊小攤上的雞鎖骨嗎？評論區聊起來！
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