一頓飯吃了三小時，西班牙人到底圖什么？

作者|牧羊

在快節奏成為日常的今天，越來越多人開始重新定義旅行的意義。

不再執著于打卡清單上的景點，也不再滿足于匆匆路過的觀光。比起“到此一游”，人們更愿意為特殊的體驗奔赴山海，而美食，往往正是打開一座城市最直接的方式。

如果說有哪個國家將美食與旅途融合得尤為鮮活，西班牙無疑是其中之一。

那些令人念念不忘的旅程，除了風景，常常還包括那些圍繞餐桌發生的故事。藏在街角的Tapas小館、熱鬧的美食市集、與朋友共享的海鮮大餐，都承載著西班牙的風土、文化與生活節奏。

在那里，“吃”從來不是一件可以被隨意打發的事。它是分享、是碰杯，一杯酒和一碟Tapas就是人們直到深夜也不愿散席的理由。

6月初的珠江邊，這股來自伊比利亞半島的熱情與松弛，也悄然吹進了廣州唯一獲得認證西班牙（Restaurants from Spain, RFS）殊榮的餐廳——Mezomd曼索蒂。在這里，（）項目舉辦的品牌大使定制晚宴正在拉開序幕。

窗外暑氣彌漫，但餐廳內早已是一幅截然不同的景象。倒上一杯清新的卡瓦氣泡酒，搭配巴斯克風情的咸香小食吉爾達串（Gilda），人們在杯盞交錯間便自然而然地感受到了這份西班牙式的松弛與愜意。

在西班牙的飲食文化中，飲食的風味固然重要，但人與人、人與食物之間的鏈接，才是餐桌的靈魂。

西班牙語中的“Sobremesa”，就描述了一種就餐結束后仍然在場的狀態。字面意思上，它代表人們仍舊坐在桌邊，但在更深層的意義中，則是以美食為媒介，共享一段人與人之間的相處時光。

當晚，西班牙駐華大使館廣州經濟商務處首席經濟商務參贊盧瀚明（Jaime Lorenzo）先生、商務總監鄒迎女士、高級商務專員劉婧女士以及商務專員馬麗娜（Marina Alejandra Rubio Alonso）女士共同出席晚宴。

西班牙駐華大使館廣州經濟商務處首席經濟商務參贊盧瀚明（Jaime Lorenzo）先生在致辭中也談到了相似的觀念。他認為，西班牙與中國的美食文化有著諸多相似之處——美食不止于味覺享受，更是一種社交活動。與親朋好友分享美食的樂趣，以及由此帶來的日常生活之悅，是兩國人民天然共通的“語言”。伊比利亞半島的風土和中國的餐桌之上，共享著同一種對美食與人際交互的珍視。未來，他希望西班牙的優質食品能更多地進入中國市場，也希望地道西班牙風味能成為更多中國家庭的日常選擇。

事實上，越來越多的中國吃貨們正在把西班牙美食融入日常生活之中。

這種融合在過去的幾個月被演繹得淋漓盡致。晚宴上，許許多多西班牙美食消費者挑戰賽的創意之作被制作成視頻集錦一一呈現。從瓦倫西亞海鮮飯，到西班牙土豆餅，再到巴斯克蛋糕，全國各地的美食家將選購的地道西班牙食材，融入自己的廚房創作，最終形成充滿巧思的本土化新表達。

持續數月的線上美食狂歡，在一場小小的儀式中落下帷幕。獲得一等獎的優勝者上臺接受了由官方代表頒發的證書與禮籃。這份榮譽，既是對創作熱情的肯定，也是對每一位參賽者真誠付出的回饋。

目光重新落回餐桌。在西班牙，正餐之前習慣有一段輕松的時光，人們先聊天，菜慢慢上。于是，品牌大使黃嘉俊站到臺前，與大家分享起了自己對菜單的巧思。

自藍帶廚藝學院學成歸國后，他深耕烹飪領域多年，對西式料理有著獨到的理解。這次，他特意將充滿嶺南風味的荔枝和海鮮，放進帶有西班牙傳統的烹飪框架中，讓食物呈現出中西交融的鮮美風味。

前菜以傳統的伊比利亞火腿可樂餅開場，作為西班牙的國民小吃之一，酥脆的口感與柔軟的內餡，形成豐富的口感層次；烹飪過程中不但使用了咸香的伊比利亞火腿，還點綴些許清新的烏龍茶元素，兩者在“發酵”的維度上呈現出中西交融的風味。

第二道是鮭魚塔塔伴烤牛油果，與可樂餅一熱一冷相映成趣。鮭魚是西班牙餐桌上不可缺少的風味，或炙烤或生食，都是至鮮至美之味。晚宴，用塔塔的形式更好地展現鮭魚的細膩柔嫩，同時搭配傳統西班牙冷湯底，清新消暑，點綴酥脆牛蒡，口感層次更為豐富。

主菜中，融合中西時令食材的西班牙甜蝦塔塔·荔枝甜椒雙韻，是黃嘉俊的傾心之作。他以“鮮甜”作為貫穿這道菜的風味，又以塔塔的三層分離形式，讓新鮮蝦肉的純凈鮮甜，從化荔枝的明亮果甜，以及甜椒的溫和甘甜，在舌尖依次呈現，而這些不同層次的甜，又在口腔中，交織成美好風味。

慢燉伊比利亞豬頰肉卷，以中式黃酒慢煨入味。細膩軟嫩的肉質吸滿湯汁，在豐富香氣之余，更添幾分江南雅韻。

炙烤是處理上腰肉的最佳方式之一，這道炭烤伊比利亞豬上腰肉也充分展現了西班牙烹飪中對火候的精準把控，表皮焦香，內里多汁，肉質緊實柔嫩，脂香濃郁，將伊比利亞豬肉的優異風味展現得淋漓盡致。

壓軸登場的是秘制XO醬西班牙海鮮飯。作為西班牙美食的招牌，海鮮飯早已超越飽腹之需，風味才是靈魂所在。品牌大使黃嘉俊在傳統制式之上，融入南方特色的XO醬調味。他將XO醬在橄欖油中小火慢煸出紅油，讓瑤柱絲的纖維散落油中，隨后加入海鮮高湯，鮮味被層層放大，還平添一縷炭火香氣。這一筆中式點睛，讓經典海鮮飯煥發出更鮮活的靈魂。

甜品當然也不甘示弱。誕生于加泰羅尼亞的西班牙傳統甜品焦糖布丁，是跨越國界的味覺符號，承載著人們對西班牙風情的共同記憶。琥珀色的焦糖脆皮透著一絲清新的微苦，柔嫩彈牙的布丁帶著濃郁的奶香，一硬一軟，多樣的口感裹著多層次的風味。至此，一席中西交融的晚宴在甜蜜中畫上句點。

晚宴在珠江夜色中緩緩步入尾聲。至此，北京、上海、廣州三站品牌大使尊享晚宴圓滿收官。三位主廚以各自城市的風土為靈感，將西班牙特色食材分別融入京城的厚重、海派的精致與嶺南的鮮活。一道道菜品，如同跨越山海的味覺信使，生動詮釋了西班牙多元食材的無限可能。與此同時，那份西班牙式的松弛與熱情，也正以美食為媒，成為席卷國內的生活新潮流。

關于

#EatLikeaSpaniard

（）項目由西班牙對外貿易發展與投資局（ICEX）發起，邀請三位知名主廚分別擔任北京、上海、廣州三大推廣地區的品牌大使，將西班牙傳統風味融入中國不同地域的飲食體系，并為各地晚宴定制專屬菜單。與此同時，項目聯合12位來自美食、生活方式等領域的KOL發起消費者挑戰賽，鼓勵美食愛好者將西班牙的美味與松弛的飲食文化融入日常生活。三城尊享晚宴已經圓滿落幕，為已經席卷中國的西班牙美食潮流再添一抹亮色。期待在繼續探索西班牙美食的旅途中與您相遇！

校對：嚴嚴；排版：Kyla

“你嘗過哪些西班牙美食？”