建議中老年多吃它！噴香四溢餡大飽滿，清腸好消化防便秘，食材做法簡(jiǎn)單

一看就會(huì)一做就香，點(diǎn)下方卡片加關(guān)注，美食管夠~

天熱適合吃低脂高營(yíng)養(yǎng)的食物，比如今天這款粗糧面食！夏天大捆大捆的青菜太誘人了，每次我都不放過，用來(lái)做餡倍兒鮮美，噴香四溢，吃得停不下來(lái)。

人到中老年，比較鐘愛粗糧，尤其玉米面做的菜團(tuán)子，幾天不吃就惦記。市面上的成品比肉包子都貴，咱們自己做的才實(shí)惠，只要掌握了調(diào)餡小竅門，啥菜都香。

這次菜團(tuán)子我用了小白菜和芹菜葉子，這倆調(diào)餡柔軟清香，再搭配玉米面的大薄皮，比餃子都受歡迎！更主要的是低脂高營(yíng)養(yǎng)，飽腹清腸好消化，防止便秘的發(fā)生。

這篇文章里，我會(huì)詳細(xì)講解玉米面做皮怎樣不發(fā)硬，涼了也不裂；小白菜和芹菜葉子怎樣調(diào)餡才會(huì)噴香四溢有滋味，比肉都香。

就這食材做法都簡(jiǎn)單的菜團(tuán)子，跟著我一起做起來(lái)吧~

家常食譜：【小白菜芹菜葉餡菜團(tuán)子】

需要準(zhǔn)備的食材：小白菜1捆，芹菜葉子2大把，中粗玉米面1.5碗，面粉1平碗，小蔥花大半碗，十三香，白胡椒粉，味精，鹽，植物油，香油

具體做法：

第一步，和面。把玉米面倒入盆里，拌入剛燒開的水燙面絮，不要一次多加，要少量多次。把玉米面燙成大朵的面絮，攤開，涼了以后，舀入1碗面粉拌勻

第二步，揉成略軟的面團(tuán)，蓋上蓋子一旁靜置，餳一餳

第三步，做餡。把小白菜掰開，多加水反復(fù)洗凈。芹菜葉子是兩次攢下來(lái)的，多加水浸泡一會(huì)，清洗干凈

第四步，煮鍋里加水燒開，先把小白菜下鍋焯燙，開鍋后葉子打蔫，莖變得翠綠，撈入涼水盆里過涼。再把芹菜葉子也下鍋焯燙，變色后撈出過一下涼

第五步，等菜不燙手的時(shí)候撈出來(lái)，攥去水

第六步，分別放到菜板上，捋順后先切末，再簡(jiǎn)單剁幾刀

第七步，把剁好的餡用力攥去水，倒入盆里抖散，加入十三香、白胡椒粉、鹽、味精。除了鹽適量以外，其它調(diào)味料的量略大一些，素菜更有滋味

第八步，把小蔥剝皮洗凈，切成小蔥花，大約多半碗的量，倒在菜餡上。炒鍋里加植物油和少許香油燒到有點(diǎn)冒煙，趁熱淋在蔥花上，香味立馬就激發(fā)出來(lái)了，涼一會(huì)再拌勻，這個(gè)香噴噴的素餡就調(diào)好了

第九步，為了餡大好包，可以把菜餡團(tuán)成圓球狀，用點(diǎn)力團(tuán)，更緊實(shí)

第十步，餳了一會(huì)的面團(tuán)柔軟好用，揪一塊面，雙手搓圓，按扁后放入一個(gè)菜團(tuán)，雙手托著，一邊壓餡一邊往上團(tuán)。別著急，直到封住口，蓋住餡，這個(gè)菜團(tuán)子就包好了

第十一步，在調(diào)餡的時(shí)候就已經(jīng)把把蒸鍋里加水燒開了。此時(shí)上屜，鋪上濕屜布，團(tuán)子邊包邊留空隙碼好。等上下兩屜都滿后，蓋上鍋蓋，開大火燒開

第十二步，上汽后計(jì)時(shí)14分鐘，關(guān)火后再燜3分鐘就可以出鍋了。

越到中老年越喜歡吃這粗糧素餡的面食，清淡不油膩，胃里舒服。

香噴噴的【小白菜芹菜葉餡菜團(tuán)子】做好了，要點(diǎn)我再嘮叨幾句：

玉米面用開水燙，目的是增加黏性，好包不散。此外，燙過的面絮要等涼了以后再往里揉面粉，水量不夠加涼水補(bǔ)。

青菜餡一定攥水后再拌餡，以免水塌塌，餡放的少還不好包。

調(diào)素餡的時(shí)候，掌握不好咸淡的可以嘗一嘗，缺啥補(bǔ)啥。

要想素餡噴香有滋味，竅門是小蔥花多放，熱油激出香味，這才夠味！

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