北京
糖對人類來說是難以抗拒的甜蜜誘惑。然而在蔗糖尚未普及、甜菜尚未廣泛種植的古羅馬，可選的甜味劑少得可憐，像蜂蜜這樣的天然甜味劑，更是普通人享用不起的奢侈品。于是，古羅馬人便制作出一種名叫“sapa”（葡萄濃汁）的糖漿。其制作方法并不復雜，只需將葡萄汁下鍋熬煮、濃縮成漿即可。
古羅馬人當時常用鉛制廚具，部分葡萄汁發(fā)酵后會產生乙酸（醋酸），經鉛鍋熬煮時，會與鉛離子結合生成乙酸鉛，俗稱“鉛糖”。它不僅能讓葡萄濃汁風味更鮮甜可口，還能借助鉛離子破壞微生物細胞，起到殺菌防腐的效果，延長食物保存時間。因此，鉛糖便成為古羅馬人常用的甜味劑與防腐劑，被廣泛添加到葡萄酒及各類食物中。
（文內配圖均已獲得圖蟲創(chuàng)意授權）
將好文“分享”給更多人
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
