廚房小白也能做！這8道家常菜有小炒，簡單幾步，香到舔盤底

對于廚房小白來說，想要做出美味可口的菜肴似乎是一件頗具挑戰的事情。但別擔心，今天就為大家帶來8道簡單易做的家常菜，每道菜都有詳細做法，跟著步驟來，小白也能秒變廚神，香到讓你舔盤底！

一、桑葉枸杞瘦肉湯

所需食材：新鮮桑葉100克、枸杞15克、瘦肉200克、生姜2片、鹽適量、淀粉適量、料酒適量。

步驟：

1. 瘦肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量料酒、淀粉和少許鹽，抓勻腌制15分鐘，使瘦肉更入味且嫩滑。

2. 新鮮桑葉洗凈，去除老葉和硬梗，切成小段備用。

3. 枸杞用清水泡軟洗凈。

4. 鍋中加入適量清水，放入生姜片，大火煮開后轉小火煮5分鐘。

5. 將腌制好的瘦肉片放入鍋中，用筷子迅速劃散，煮至瘦肉變色，大約2 - 3分鐘。

6. 放入桑葉和枸杞，繼續煮3 - 5分鐘，直到桑葉變軟。

7. 加入適量鹽調味，攪拌均勻即可關火出鍋。

二、麻辣水煮蝦滑

食材：

蝦滑200g、金針菇1把、火鍋底料半塊、豆瓣醬1勺、干辣椒、花椒、蔥花

做法：

1. 蒜瓣拍扁、姜末切好，鍋里油熱后爆香，加半塊火鍋底料和1勺豆瓣醬，慢慢炒化炒出香味；

2. 添一碗開水煮開，先下金針菇煮軟，撈出來鋪在碗底；

3. 蝦滑用勺子舀成小丸子下進去，浮起來就熟了，連湯帶蝦滑一起倒進碗里；

4. 表面撒上花椒、蔥花、干辣椒，燒一勺熱油“滋啦”淋上去，香味瞬間就出來了

三、香菇蒸雞腿

所需食材：大雞腿兩個、干香菇八朵、生姜一塊、大蔥半根、生抽三勺、料酒兩勺、蠔油一勺、白胡椒粉少許、鹽適量、淀粉兩勺、食用油一勺。

做法步驟：

1. 干香菇提前用溫水泡發，泡香菇的水別倒掉，留著備用，泡發后洗凈切片備用。

2. 雞腿洗凈去骨，切成三厘米見方的塊狀，放入清水中浸泡二十分鐘去除血水，這樣蒸出來不腥。

3. 泡好的雞腿肉瀝干水分，加入兩勺生抽、兩勺料酒、一勺蠔油、少許鹽和白胡椒粉，抓勻腌制二十分鐘入味。

4. 腌好的雞肉中加入兩勺淀粉和一勺食用油，再次抓勻，淀粉能鎖住水分，油能讓肉質更滑嫩。

5. 取一個深盤，底部鋪上切好的香菇片，上面碼上腌好的雞腿肉，盡量鋪平不要堆太厚。

6. 鍋中水燒開后，把盤子放入蒸鍋，大火蒸十五分鐘，如果雞塊切得大就適當延長兩三分鐘。

7. 出鍋前撒上切好的蔥花，淋上一勺熱油激發出香味，再澆上少許蒸魚豉油提鮮即可上桌。

四、啫啫雞煲

食材：琵琶腿7個，洋蔥，大蒜，小蔥，沙姜（可用普通生姜替代）

做法：

1、腌制：琵琶腿去掉骨頭，切成小塊，加4勺生抽、2勺蠔油、1勺老抽、1勺糖、半勺鹽、2勺玉米淀粉，抓勻腌制20分鐘。

2、備料：洋蔥切塊、姜切大塊、小蔥切段、剝出蒜瓣。

3、平底鍋里加寬油，下雞腿塊煎到兩面金黃（中火大約3分鐘）撈出備用。

4、再熱一個小砂鍋，倒一些剛剛煎雞的油，下洋蔥姜蒜炒出香味，接著鋪上煎過的雞肉，蓋上蓋子，淋一圈米酒，中火燜3分鐘。

5、開蓋撒上小蔥段，翻拌均勻就可以上桌啦。

五、冬瓜蝦皮湯

所需食材： 冬瓜300克、蝦皮20克、雞蛋1個、姜絲少許、鹽適量、香油幾滴、蔥花適量、清水800毫升

制作步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚約0.5厘米的片備用。

2. 蝦皮用清水沖洗一下，去除雜質和多余鹽分，瀝干水分。

3. 鍋中放少許油，小火將蝦皮煸香，炒至微微金黃盛出備用。

4. 鍋中加入清水燒開，放入冬瓜片和姜絲，大火煮5分鐘。

5. 待冬瓜煮至半透明狀，倒入炒好的蝦皮，繼續煮2分鐘。

6. 轉小火，將雞蛋打散后緩緩淋入鍋中，形成蛋花。

7. 調入適量鹽調味，關火前滴入幾滴香油提香。

8. 撒上蔥花，一碗清爽鮮美的冬瓜蝦皮湯就做好了。

六、豆芽炒牛肉

食材：牛肉，綠豆芽，韭菜，小米椒，線椒，大蒜，辣椒面

做法：

1、牛肉膩著紋理切薄片，加鹽，味精，胡椒粉，醬油，食用油腌制10分鐘。腌制好的牛肉面上加小米椒末，青椒碎，大蒜末備用。

2、豆芽摘去根部洗凈；韭菜洗干凈切成段，跟豆芽放一起，加適量辣椒面留一邊備用。

3、鍋熱倒入涼油滑鍋，油倒出后再加適量油燒至冒青煙，倒入牛肉快速滑散，牛肉斷生后倒入豆芽、韭菜大火翻炒斷生即可。

七、千張拌菜

準備食材：千張、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、干辣椒、芝麻、生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、雞精。

做法步驟：

1、準備適量的千張，疊齊后切成細絲，用清水沖洗一遍，放入開水中焯燙1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分放入大盆中備用。

2、準備一根黃瓜和一根胡蘿卜，清洗干凈后分別切成細絲，香菜摘洗干凈切成小段，一起放入千張中。

3、準備兩瓣蒜剁成蒜末，幾根干辣椒剪成小段，放入小碗中，撒入一把芝麻。另起鍋燒熱油，油熱淋在蒜末、干辣椒和芝麻上，激發出香味。

4、往調料碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺香油、半勺鹽、少許白糖和雞精，攪拌均勻，倒入千張、蔬菜盆中。

5、用筷子拌勻，使千張和蔬菜均勻沾上調料，靜置5分鐘入味，裝盤即可食用。

八、涼拌黃瓜

食材：黃瓜2根、蒜末、生抽、醋、糖、鹽、辣椒油、香油。

做法：

1. 黃瓜洗凈拍碎，切成小段，放入碗中。

2. 碗中加入蒜末、生抽、醋、糖、鹽、辣椒油、香油攪拌均勻，淋在黃瓜上即可。

這8道家常菜做法簡單，食材常見，廚房小白也能輕松駕馭。趕緊動手試試吧，讓家人也嘗嘗你的手藝！