清退爛大街的“大師”，把打分權(quán)還給消費(fèi)者

“消費(fèi)者要為虛假的大師頭銜支付不必要的溢價(jià)，還要面對(duì)真假大師難以分辨的困境。而行業(yè)內(nèi)那些潛心實(shí)干的匠人，會(huì)被注水的大師頭銜擠壓生存空間，技藝榮譽(yù)的公信力被持續(xù)消耗，影響整個(gè)行業(yè)的風(fēng)氣。”

文 /巴九靈（微信公眾號(hào)：吳曉波頻道）

8月初，一家中式餐飲品牌以一種幽默的方式登上了熱搜。

它叫費(fèi)大廚，在門店招牌以及上菜的口號(hào)里，自稱是“全國(guó)小炒肉大王”。但眼尖的媒體發(fā)現(xiàn)，所謂的“大王”稱號(hào)，竟然源自2020年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)舉辦的一場(chǎng)線上賽事。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

賽事名叫全國(guó)小炒肉PK大賽，參賽選手只需提交烹飪短視頻與菜品照片，無需現(xiàn)場(chǎng)制作、無需評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)品鑒。評(píng)分由大眾網(wǎng)絡(luò)投票、專業(yè)評(píng)委觀片打分各占50%構(gòu)成。費(fèi)大廚憑借19278票斬獲“全國(guó)小炒肉大王”稱號(hào)，此后，它便將該稱號(hào)作為其餐飲的核心宣傳賣點(diǎn)。

但烹飪終究是舌尖上的技藝，火候、咸淡、肉質(zhì)口感才是菜品的內(nèi)核。這場(chǎng)隔著屏幕假裝聞到味兒、紙上談兵的云端賽事，與消費(fèi)者對(duì)專業(yè)廚藝評(píng)級(jí)的認(rèn)知之間，存在著巨大的落差。而長(zhǎng)期借此營(yíng)銷的費(fèi)大廚，也陷入了輿論質(zhì)疑。

接著，費(fèi)大廚宣布對(duì)全國(guó)的門店進(jìn)行整改，它摘掉了線下門店招牌、墻面標(biāo)語、宣傳物料上的“全國(guó)小炒肉大王”字眼。

其實(shí)，即便沒有這次熱搜，費(fèi)大廚也不能“稱王”了。

就在7月23日，賽事主辦方中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布公告稱，歷年由該協(xié)會(huì)評(píng)定、頒發(fā)的中國(guó)烹飪大師（名師）、中國(guó)餐飲服務(wù)大師（名師）等各類含“大師”“名師”的全部稱號(hào)、證書、服裝即刻失效，不再具備行業(yè)認(rèn)定、宣傳背書效力。任何單位和個(gè)人不得以任何方式、任何途徑使用上述相關(guān)稱號(hào)。對(duì)應(yīng)全部評(píng)選通知、評(píng)審公示等文件同步廢止。

次日，它又發(fā)公告稱，撤銷協(xié)會(huì)此前授予的各類“之鄉(xiāng)”“之都”“美食地標(biāo)城市”等全部相關(guān)稱號(hào)，上述所有稱號(hào)即刻廢止，不再具備任何效力。協(xié)會(huì)要求任何單位不得再以此名義開展宣傳活動(dòng)，包含且不限于官方文件、媒體報(bào)道和對(duì)外推廣等。

圖源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

簡(jiǎn)單說，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)此前評(píng)出來的所有“大師”“名師”個(gè)人頭銜，還有“之鄉(xiāng)”“之都”“美食地標(biāo)城市”這類地域稱號(hào)，全部作廢，證書、文件失效，不允許再拿來做宣傳背書。

餐飲界的一眾“大師”集體退場(chǎng)。2017年，631位注冊(cè)中國(guó)烹飪大師獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授勛。再把歷年的“名師”“服務(wù)大師”等納入統(tǒng)計(jì)，受此影響的規(guī)模，恐怕還將進(jìn)一步擴(kuò)大。

實(shí)際上，一場(chǎng)席卷全國(guó)多個(gè)行業(yè)的“大師”稱號(hào)清退行動(dòng)正在轟轟烈烈地展開，餐飲行業(yè)并非孤例。

退潮

監(jiān)管部門出臺(tái)的有關(guān)文件，是本次“大師”清退行動(dòng)的重要原因和依據(jù)。

去年4月，民政部、中央社會(huì)工作部發(fā)布了《全國(guó)性社會(huì)組織評(píng)比表彰項(xiàng)目清單》，清單內(nèi)唯一的一個(gè)“大師”類社會(huì)組織評(píng)比項(xiàng)目，是中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)的“中國(guó)工藝美術(shù)大師”。這意味著，名單之外的“大師”評(píng)比，均要清理整改。

今年8月1日，兩部門發(fā)布的《社會(huì)組織評(píng)比表彰活動(dòng)管理辦法》正式實(shí)施，規(guī)定社會(huì)組織開展評(píng)比表彰活動(dòng)，須經(jīng)批準(zhǔn)并實(shí)施項(xiàng)目清單管理，嚴(yán)格審批、總量控制。

它劃定了禁區(qū)，未經(jīng)批準(zhǔn)不得開展冠以“國(guó)家”“中國(guó)”“中華”“亞洲”“全球”等字樣，或?qū)嵸|(zhì)具有類似含義的評(píng)比表彰活動(dòng)，也不得為市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）等地域開展“之都”“基地”等授牌命名活動(dòng)。

圖源：信用中國(guó)(新疆·巴州)

換句話說，“大師”“名師”這類頭銜，行業(yè)協(xié)會(huì)已不能隨意評(píng)定；各類榮譽(yù)牌匾也不可隨便頒發(fā)。所有評(píng)比表彰均需審批并納入項(xiàng)目清單管理。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年以來，包括中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在內(nèi)的13個(gè)全國(guó)、地方性協(xié)會(huì)發(fā)布公告，撤銷、廢止帶有“大師”二字的稱號(hào)。

8月，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)公告稱，撤銷該協(xié)會(huì)此前頒發(fā)的“中國(guó)醬香酒釀酒大師”等相關(guān)稱號(hào)。而中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)，在7月份撤銷了“中國(guó)白蘭地第一莊”“中國(guó)白蘭地首席大師”“中國(guó)葡萄酒推廣大使”的稱號(hào)。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)最近也宣布撤銷“國(guó)茶人物·制茶大師”等相關(guān)稱號(hào)。媒體稱，該協(xié)會(huì)自2017年以來累計(jì)評(píng)選出了十批、共355位“國(guó)茶人物·制茶大師”。

圖源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)

對(duì)于某些酒企與茶企而言，營(yíng)銷利器便是大師人物和頭銜。大師們的造型出現(xiàn)在各類宣傳廣告上，“大師勾調(diào)”“大師手作”撐起了產(chǎn)品溢價(jià)的空間。如今，營(yíng)銷的金字招牌可能將消失。

在醫(yī)美領(lǐng)域里，因違規(guī)而被通報(bào)批評(píng)的中國(guó)整形美容協(xié)會(huì)，撤銷了“文飾傳承大師”獎(jiǎng)項(xiàng)，此前頂風(fēng)違規(guī)授予某地的“中國(guó)醫(yī)美抗衰產(chǎn)業(yè)之都”牌匾也被責(zé)令收回，相關(guān)的負(fù)責(zé)人還受到嚴(yán)肅處理。

另外，中國(guó)建筑防水協(xié)會(huì)、中國(guó)機(jī)電一體化技術(shù)應(yīng)用協(xié)會(huì)等協(xié)會(huì)也撤銷了此前頒發(fā)的“大師”稱號(hào)。婚嫁服務(wù)行業(yè)也受到影響。湖南省婚嫁服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)在上月底發(fā)布公告，2024年評(píng)出的“金牌”“首席”等“名師”稱號(hào)全部撤銷。

地方的監(jiān)管部門也開展了行動(dòng)。大慶市薩爾圖區(qū)民政局發(fā)布公告，重拳整治亂評(píng)“大師”、違規(guī)評(píng)獎(jiǎng)牟利等現(xiàn)象；重慶的四部門還聯(lián)合印發(fā)專項(xiàng)工作方案，集中整治“大師”評(píng)選亂象。

亂象

1979年，原輕工業(yè)部評(píng)出首屆34位“中國(guó)工藝美術(shù)大師”，涵蓋雕刻、陶瓷、印染等多個(gè)領(lǐng)域。這是中國(guó)官方機(jī)構(gòu)評(píng)出的首批大師，這批人是高山仰止的標(biāo)桿。

但受國(guó)家機(jī)構(gòu)改革的影響，評(píng)選曾中斷長(zhǎng)達(dá)十年。2006年，國(guó)家發(fā)改委重啟第五屆評(píng)選。2011年，第六屆的評(píng)選由工信部、文化部等八部委聯(lián)合中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)珠寶玉石首飾行業(yè)協(xié)會(huì)兩家行業(yè)組織共同舉辦。

“中國(guó)工藝美術(shù)大師”證書

官方隨后取消了政府部門的主辦權(quán)，將主辦權(quán)移交給中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)。移交之后，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)先后完成2018年第七屆、2022年第八屆共兩屆的評(píng)選。

目前，“中國(guó)工藝美術(shù)大師”評(píng)選活動(dòng)已歷經(jīng)八屆，累計(jì)產(chǎn)生640位大師。盡管評(píng)選過程偶有爭(zhēng)議，《北京商報(bào)》曾報(bào)道第六屆評(píng)選中曝出評(píng)審問題，但該獎(jiǎng)項(xiàng)始終具備權(quán)威性，獲得了官方的背書與認(rèn)可。如前文所述，在本輪“大師”稱號(hào)清理行動(dòng)中，它是全國(guó)性社會(huì)組織評(píng)比項(xiàng)目清單中，唯一保留的大師類評(píng)選項(xiàng)目。

“中國(guó)工藝美術(shù)大師”等評(píng)選活動(dòng)所展現(xiàn)出的影響力，讓大量社會(huì)組織看到了“大師”頭銜背后巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，紛紛效仿設(shè)立各類“大師”評(píng)選或者與此沾邊的評(píng)選活動(dòng)。

而與此同時(shí)，隨著丑聞的爆出，官方也在不斷完善政策法規(guī)，對(duì)這些組織的不當(dāng)行為加以規(guī)范和約束。2012年，官方出臺(tái)《社會(huì)組織評(píng)比達(dá)標(biāo)表彰活動(dòng)管理暫行規(guī)定》，確立了評(píng)獎(jiǎng)審批、獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選禁止收費(fèi)等基礎(chǔ)監(jiān)管框架。此后，為了嚴(yán)格治理違規(guī)評(píng)獎(jiǎng)和亂收費(fèi)的問題，監(jiān)管的條款也在不斷完善。

就在這個(gè)暫行規(guī)定出臺(tái)前不久，國(guó)內(nèi)爆出了幾起評(píng)獎(jiǎng)丑聞。

“共和國(guó)脊梁”獎(jiǎng)項(xiàng)因程序不規(guī)范、評(píng)委缺乏權(quán)威性，還存在變相收費(fèi)問題，被網(wǎng)民嘲諷為“中華羊蝎子獎(jiǎng)”。一位山東退休干部接到通知，說他獲得了所謂的“盛世中華英才人物獎(jiǎng)”，要到北京領(lǐng)獎(jiǎng)，中央領(lǐng)導(dǎo)在人民大會(huì)堂貴賓室接見他，但前提是要交納4800元活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。

2016年3月，官方披露了1085家山寨社團(tuán)組織。新京報(bào)援引民政部相關(guān)負(fù)責(zé)人的話說，山寨社團(tuán)或冠以“中國(guó)”“全國(guó)”“世界”之名，或是在人民大會(huì)堂、釣魚臺(tái)國(guó)賓館、政協(xié)禮堂這樣具有“官場(chǎng)”象征意義的地方搞活動(dòng)，都是利用老百姓“官本位”的思想進(jìn)行偽裝。

這些假組織善于打擦邊球，比如“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)”是正規(guī)社團(tuán)，但山寨社團(tuán)就改個(gè)字，取名為“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)”。它們的主要“吸血”方式之一，就是賣評(píng)選獎(jiǎng)項(xiàng)。

同樣是在2016年，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國(guó)陶瓷工業(yè)協(xié)會(huì)舉辦了第三屆“中國(guó)陶瓷藝術(shù)大師”評(píng)審，91人獲獎(jiǎng)。但因主辦方中國(guó)陶瓷工業(yè)協(xié)會(huì)未按規(guī)定接受監(jiān)督檢查、違規(guī)舉辦該活動(dòng)，導(dǎo)致這91人的“大師”稱號(hào)全部無效，該項(xiàng)評(píng)比活動(dòng)也被終止。

可“大師”的評(píng)選活動(dòng)依舊四處開花。“一些評(píng)獎(jiǎng)機(jī)構(gòu)僅需數(shù)千元就能辦理‘大師’稱號(hào)，某地2024年省級(jí)工藝大師評(píng)選比上一屆人數(shù)多出10倍”，人民網(wǎng)報(bào)道稱。

據(jù)《南方周末》的報(bào)道，多個(gè)機(jī)構(gòu)都推出了“制茶大師”頭銜。已經(jīng)注銷的中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)生態(tài)茶與咖啡分會(huì)，也曾開展過“中國(guó)制茶大師”評(píng)選。

就連一家名為“北京中科國(guó)茶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院”的機(jī)構(gòu)，也在評(píng)選“中國(guó)制茶大師”，而經(jīng)媒體核查，這其實(shí)是一家利用“假院士”進(jìn)行背書，涉嫌售賣“假大師”資格的機(jī)構(gòu)。

茶葉產(chǎn)區(qū)也在評(píng)選當(dāng)?shù)氐摹爸撇璐髱煛薄?jù)《中國(guó)新聞周刊》的報(bào)道，東南某地過去曾存在“花錢買大師”的灰色產(chǎn)業(yè)鏈，部分人員無需實(shí)操考試，僅花數(shù)萬元即可通過中介代辦獲得“制茶大師”稱號(hào)，并借此將茶葉售價(jià)抬高10多倍。

多個(gè)協(xié)會(huì)也因違法評(píng)選而被處罰。

就單說餐飲行業(yè)吧。2016年到2017年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)因違規(guī)開展“中華餐飲名店”“中國(guó)菜系之鄉(xiāng)”等認(rèn)定項(xiàng)目并收取費(fèi)用，違法所得達(dá)94萬余元。2019年6月至2021年6月期間，山東省烹飪協(xié)會(huì)違規(guī)開展多項(xiàng)名菜以及魯菜大師、特級(jí)大師認(rèn)定以及表彰活動(dòng)，違法收費(fèi)64萬余元。

最近的一個(gè)新聞，就是年初寧夏餐飲飯店協(xié)會(huì)的選舉丑聞。該協(xié)會(huì)一共365名會(huì)員，卻選出了90名負(fù)責(zé)人，超出法定40人的上限。最終有9人被追責(zé)，其中還包括寧夏商務(wù)廳、民政廳的有關(guān)人員。

簡(jiǎn)而言之，在當(dāng)前的評(píng)審生態(tài)中，盡管仍有部分社會(huì)組織堅(jiān)守規(guī)范，但還是有機(jī)構(gòu)已經(jīng)將評(píng)選變成了金錢交易乃至騙局，它們與那些渴望借此走捷徑的人一拍即合，讓原本是對(duì)頂尖技藝與行業(yè)修為至高認(rèn)可的“大師”頭銜，產(chǎn)生嚴(yán)重的通貨膨脹。這種灰色產(chǎn)業(yè)鏈亂象，用媒體的話來說，可謂“大師論價(jià)賣，證書按斤稱”。

凈化

“大師”評(píng)選就像被異化的杠桿，變成雙向套利工具。參評(píng)者千方百計(jì)獲取“大師”頭銜后，便可抬高產(chǎn)品以及自身的身價(jià)，評(píng)選機(jī)構(gòu)則借報(bào)名、評(píng)審、發(fā)證等多個(gè)環(huán)節(jié)收費(fèi)牟利。

真正的代價(jià)，則轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者和整個(gè)行業(yè)。

消費(fèi)者要為虛假的大師頭銜支付不必要的溢價(jià)，還要面對(duì)真假大師難以分辨的困境。而行業(yè)內(nèi)那些潛心實(shí)干的匠人，會(huì)被注水的大師頭銜擠壓生存空間，技藝榮譽(yù)的公信力被持續(xù)消耗，影響整個(gè)行業(yè)的風(fēng)氣。

購(gòu)物中心一處某茶宣傳廣告

此番集中清理各類“大師”稱號(hào)，借用官媒的話來講，就是倒逼協(xié)會(huì)擺脫評(píng)獎(jiǎng)創(chuàng)收的路徑依賴，回歸服務(wù)行業(yè)的本職，把工作重心放在行業(yè)自律、產(chǎn)業(yè)建設(shè)與人才培育之上。

還需要明確的是，本次整治只針對(duì)社會(huì)團(tuán)體違規(guī)評(píng)出的“大師”頭銜，個(gè)人依然可以通過人社部門的官方評(píng)價(jià)體系進(jìn)行能力認(rèn)定。

而清理注水的榮譽(yù)標(biāo)簽，破除營(yíng)銷噱頭，守護(hù)消費(fèi)信心，自然也有助于促進(jìn)內(nèi)需消費(fèi)。

作者|馬淚淚

主編|何夢(mèng)飛

圖源|VCG、網(wǎng)絡(luò)