中國文旅看山西丨守古法釀醋，東湖醋園書寫晉地產業文旅新答卷

東湖醋園坐落于山西省太原市杏花嶺區馬道坡26號，汾水東岸的街巷間，六百年醯坊文脈靜靜存續。五谷入缸，經時序淬煉凝作清酸；千甕陶壇，載晉地代代匠人的堅守與赤誠。這座依托明洪武美和居醯坊建成的非遺工業文旅園區，完整留存國家級非遺古法釀醋全流程，以器物、技藝、沉浸式體驗搭建古今對話的橋梁，一園藏盡山西醋文化的歲月沉淀，亦見證三晉特色非遺文旅融合的全新生機。

文旅統籌布局，活化非遺工業遺存

依托存續六百余年的美和居古法醯坊根基，山西老陳醋集團打造全國獨一醋文化主題工業旅游園區東湖醋園。省委、省政府立足三晉特色非遺資源，統籌推進“非遺+工業旅游”融合發展；太原市文旅主管部門持續完善園區配套、拓寬文旅傳播路徑，將東湖醋園打造為全市非遺示范陣地、對外展示晉味文化的核心窗口。

園區先后獲評全國工業旅游示范點、國家4A級旅游景區，亦是國內首個注冊醋文化旅游商標的文旅載體。在省市頂層文旅規劃指引下，園區打破傳統工坊封閉模式，將千年釀造技藝轉化為可觀賞、可體驗、可研學的公共文旅資源，讓深藏工坊的非遺文脈走入大眾視野，踐行資源型城市特色產業文旅轉型的發展思路。

古法釀醋的文明溯源

自古商周便有“醯”的文字記載，柴米油鹽醬醋茶，醋是根植華夏百姓生活的風物。明洪武元年創立的美和居醯坊，首創熏蒸釀醋之法，完善“蒸、酵、熏、淋、陳”五步核心工藝，配套八十二道精細工序，奠定山西老陳醋獨有的風味根基，成為華夏老陳醋的原創源頭。

山西得天獨厚的農耕水土，孕育出飽滿高粱、豌豆、大麥等五谷原料，經匠人擇糧入甑，蒸糧發酵、熏坯上色、淋取原醋，再封入陶甕經年陳藏，遵循“夏伏曬、冬撈冰”的時序法則，任由時光濃縮五谷本味。園區陳列堂完整收藏西漢至今各類釀醋器具、七百余份傳統醋療古方，一件件老舊陶缸、木甑、淋醋木勺，無聲記錄六百余年匠人的堅守，完整留存獨屬于三晉大地的醋文化地質文脈。

醋香融煙火，鐫刻山西人溫潤堅韌的底色

醋，是刻在山西人日常里的生活印記。千百年來，三晉百姓以醋調和三餐，以醋調養身心，醋早已跳出調味的定義，化作晉地溫潤包容的精神符號。一代代醋坊匠人固守工坊，四季不離發酵池與陳釀陶甕，耐住漫長時光等候一甕陳醋成熟，以沉靜堅守傳承非遺技藝，這份不疾不徐、深耕傳統的匠心，正是山西人沉默堅韌的精神底色。

一園多境：展示完整醋文明畫卷

東湖醋園打造多主題展館集群，美和居發展史博物館、醋文化博覽館、古法精釀車間、醋療養生園、萬噸陳釀陶甕展區錯落排布，構建覆蓋歷史溯源、古法工藝、養生文化、文創體驗的完整敘事鏈條。

歷史展館陳列歷代釀醋器物、古籍文獻、老照片，梳理美和居六百余年傳承脈絡；古法車間全天候開放釀造工序展示，完整呈現五谷到陳醋的蛻變全過程；萬噸醋甕展區千余只紅布封壇陶甕整齊陳列，每一只陶甕都承載數年乃至數十年的陳釀時光，是園區標志性特色景觀。

園區同時搭建多元沉浸式體驗場景，游客可親手參與醋皂、醋味巧克力手工DIY，免費品鑒不同年份陳年老陳醋，品嘗醋冰淇淋等特色創意醋食。自建園以來，園區持續承接省內外研學團隊、國際媒體采風團、海外華裔尋根夏令營，以醋文化為紐帶搭建中外文化交流橋梁，斬獲多項國家級、省級文旅科普與非遺傳承榮譽。

2026年暑期“親情中華·中國尋根之旅”華裔青少年研學營，面向海外華裔青少年開設醋文化研學課程，帶領青少年觀摩古法釀造、動手體驗淋醋、品鑒陳醋，以醋文化為載體傳遞中華傳統生活文化，搭建海內外青少年文化溝通橋梁，培育新生代文化歸屬感與文化自信。

系列活動打破傳統博物館靜態觀展模式，兼顧惠民服務、青年文化融合、國際文化交流多重價值，是省、市文旅部門推動非遺傳承、工業文旅融合的落地實踐，讓厚重的文脈貼合當代大眾生活。

立足山西能源革命與非遺發展，重塑醋文化文旅新圖景

在山西省委、省政府統籌部署下，省、市文旅與產業主管部門立足全省能源革命綜合改革試點、非遺高質量發展主線，為東湖醋園規劃長遠發展路徑。園區緊扣非遺傳承、文旅融合創新兩大核心任務，穩步推進非遺技藝代表性傳承人才培育、醋文化文創產品研發、研學文旅服務升級、對外文旅宣傳矩陣搭建四項重點工作，向著打造全國一流特色工業文旅非遺示范園區的長遠目標穩步前行。

從遠古五谷入土醞釀，到明清醯坊煙火綿延，再到新時代文旅融合的鮮活圖景，這座汾水東岸的非遺文旅園區，以沉靜工坊載體留存獨屬于三晉的工業非遺根脈，訴說刻在晉地山河間溫潤綿長的文化底氣，讓醇厚醋香跨越六百年歲月存續流淌，成為鐫刻在華夏飲食文明之中不可磨滅的晉味鄉愁。

文/胡霞

資料來源與參考鏈接：山西省文化和旅游廳、太原新聞網、太原市人民政府辦公室、太原日報