北京
立秋是二十四節(jié)氣中的第十三個節(jié)氣，宣告秋季正式啟幕。但立秋不等于立刻降溫，民間常說的“秋老虎”絕非虛言。此時盛夏余熱尚未消退，白天依舊悶熱，只是早晚慢慢透出一絲清涼。暑氣未散、燥氣初生，飲食調(diào)理講究順勢而為，做好科學(xué)進補，安穩(wěn)度過夏秋交替期。
立秋飲食應(yīng)以清淡為主，優(yōu)先選擇應(yīng)季的食材，多吃蔬菜、水果和富含蛋白質(zhì)的食物，用清淡的方式烹飪，保證膳食營養(yǎng)均衡，少吃油膩、辛辣食物，減輕腸胃負擔(dān)。
一、立秋飲食原則
壹
滋陰潤燥，對抗秋燥
立秋后空氣日漸干燥，很多人容易出現(xiàn)口干舌燥、咽喉干痛、皮膚發(fā)干、干咳無痰等秋燥癥狀，飲食首要任務(wù)就是生津滋潤。
中醫(yī)講究白色入肺，可以常吃銀耳、百合、雪梨、山藥、蓮子、蓮藕等白色食物；蜂蜜、芝麻、枇杷、乳制品等柔潤食材，同樣能夠滋養(yǎng)陰液，緩解身體干燥不適。
貳
清補為宜，健脾養(yǎng)胃
“貼秋膘”是流傳已久的民俗，但如今大家日常營養(yǎng)充足，加上秋老虎持續(xù)肆虐，脾胃功能偏弱，盲目暴飲暴食、大量吃肉很容易加重身體負擔(dān)。
秋季進補優(yōu)選清補：魚肉、鴨肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白更為合適，烹飪優(yōu)先蒸、煮、燉，遠離油炸、燒烤。脾胃虛弱、體重偏高人群更要管住嘴。日常可用山藥、蓮子、小米、薏米、芡實等調(diào)理脾胃，慢慢修復(fù)夏天受損的消化功能。
叁
少辛增酸，收斂肺氣
中醫(yī)養(yǎng)生提倡秋冬養(yǎng)陰。秋季五行屬金，對應(yīng)肺部，肺氣宜收不宜散。
少辛：減少蔥、姜、蒜、辣椒、韭菜等辛辣食物攝入。辛辣食物容易耗散津液，加重秋燥，引發(fā)上火。
增酸：適量食用酸味食物，如葡萄、山楂、石榴、柚子、烏梅、獼猴桃等，都是不錯的選擇，幫助收斂肺氣、生津止渴。
肆
少食生冷，保護脾胃
立秋之后體內(nèi)陽氣開始向內(nèi)收斂，脾胃抵抗力下降。老話常說“秋瓜壞肚”，西瓜、甜瓜等寒性瓜果不要過量食用，冰鎮(zhèn)瓜果更要忌口；冷飲、冰水盡量少碰，避免刺激腸胃，引發(fā)腹脹、腹瀉。
二、立秋優(yōu)選食材清單
1.潤燥養(yǎng)肺食材
如梨、銀耳、百合、蓮藕、荸薺、蜂蜜。日常可以燉煮冰糖雪梨、銀耳百合羹、蓮藕排骨湯；山藥、白蘿卜、枇杷、杏仁也能潤肺生津。
2.健脾養(yǎng)胃食材
山藥、蓮子、南瓜、小米、薏米為首選。晨起煮一碗山藥蓮子粥、南瓜小米粥，溫潤養(yǎng)胃；芡實、白扁豆、紅棗，同樣適合長期調(diào)理脾胃。
3.酸味新鮮水果
如葡萄、蘋果、山楂、石榴、柚子、檸檬。溫馨提醒：立秋雖有“咬秋吃瓜”習(xí)俗，但西瓜性寒，淺嘗即可，切勿大量食用。
4.清補優(yōu)質(zhì)蛋白
想要適度貼秋膘，避開肥肉重油。鴨肉、魚肉、瘦豬肉、雞肉性質(zhì)平和；雞蛋、牛奶、豆腐，也是補充蛋白質(zhì)的優(yōu)選。
5.時令蔬果與雜糧
多吃南瓜、胡蘿卜、菠菜、西蘭花等黃綠色蔬菜，補足維生素；可用紅薯、山藥、芋頭替代一部分精米白面，增加膳食纖維；綠豆、赤小豆等雜糧，幫助清除夏日積攢的濕氣。
三、立秋飲食誤區(qū)
誤區(qū)一：“貼秋膘”就可以大吃肉類
不少人認(rèn)為立秋要多吃紅燒肉、肘子進補。現(xiàn)代人飲食充足，盲目高脂進補極易消化不良，高血壓、高血脂、肥胖人群風(fēng)險更高。應(yīng)該以清淡優(yōu)質(zhì)蛋白為主，烹飪保持清淡。
誤區(qū)二：立秋立刻溫補大補
剛?cè)肭锊灰思敝匀藚ⅰ⒙谷住⒀蛉獾葴匮a食材。初秋燥氣漸生，強行溫補容易滋生內(nèi)火，出現(xiàn)咽喉腫痛、燥熱失眠。養(yǎng)生重點是養(yǎng)陰潤燥，而非大力溫補。
誤區(qū)三：“咬秋”就可以隨意吃西瓜
“咬秋”只是傳統(tǒng)習(xí)俗，不能作為無節(jié)制吃瓜的理由。西瓜寒性偏重，立秋后脾胃偏弱，過量食用易損傷脾陽，脾胃虛寒人群盡量少吃。
立秋處在夏秋交界，一邊有秋老虎的暑熱，一邊悄悄迎來秋燥。飲食不急于進補，應(yīng)以清補為主；日常多潤肺生津、養(yǎng)護脾胃，少吃辛辣生冷，適當(dāng)增添酸味食物；順應(yīng)時節(jié)調(diào)整飲食，平穩(wěn)過渡，舒心迎秋天。
撰稿：張曉娜
編輯：吳心悅
審核：張堅 劉愛玲
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