山東
俗話說：“中伏不補陽，一年全白忙”。中伏時節，人體陽氣易受損，此時通過合理飲食補陽排濕至關重要。以下為大家詳細介紹“3 肉 5 菜”的做法，讓家人在中伏吃得健康。
一、絲瓜炒肉
食材：梅花瘦肉、絲瓜、青椒、姜蒜末、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油、味極鮮（或生抽）、鹽。
制作步驟：
1. 瘦肉切片，加老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油抓勻腌制。
2. 油熱后，下肉片炒至變色，盛出備用。
3. 鍋中炒香姜蒜末，倒入絲瓜和青椒，加鹽和少許味極鮮。
4. 絲瓜炒軟后，倒入炒好的瘦肉，翻炒均勻即可出鍋。
二、小炒豆角
準備食材：豆角、瘦肉、干辣椒、姜蒜、蔥、生抽、老抽、鹽、雞精。
做法步驟：
1、準備一斤豆角，去掉兩頭的筋，用清水洗凈后瀝干水分，改刀切成約5厘米的小段備用。準備二兩瘦肉，切成細條，加入少許鹽、1勺生抽、少許淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。干辣椒切成小段，姜蒜切末，蔥切蔥花備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌好的瘦肉條，大火快速翻炒至顏色變白，盛出備用。
3、鍋中留少許底油，放入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。倒入豆角段，轉中火翻炒，炒至表皮微皺發軟。
4、將之前炒好的瘦肉倒回鍋中，加入1勺生抽、幾滴老抽調色，翻炒均勻。
5、放入適量鹽、雞精，繼續翻炒1分鐘，讓調料充分滲入食材。根據個人口味可加少許清水略燜30秒，使豆角更加入味。
6、最后撒入蔥花，翻炒幾下，關火盛出即可，一道色澤鮮亮，咸香下飯的小炒豆角就完成了。
三、土豆絲炒肉
食材：土豆、瘦肉、淀粉、料酒、老抽、生抽、蠔油、白醋、白糖、蔥花
做法：
1.瘦肉切絲，加淀粉、料酒、老抽腌制
2.油熱下鍋炒至變色，加蔥白炒香，倒入土豆絲炒熟
3.加生抽、蠔油、白醋、白糖炒勻，撒上蔥花出鍋
四、洋蔥牛肉炒年糕
食材：
牛里脊一小塊，切片年糕半袋，洋蔥半個，生抽一勺，老抽半勺，蠔油半勺，料酒半勺，淀粉一小勺，鹽少許。
做法：
1、牛肉逆著紋路切成薄片，加上料酒、生抽和淀粉抓勻了，腌上十分鐘。
2、年糕提前泡在溫水里，泡軟了撈出來瀝干水分，洋蔥切成絲。
3、把生抽、老抽、蠔油攪在一起調成料汁，放在一邊備用。
4、鍋里油熱了把牛肉片倒進去滑炒，炒到變色就趕緊盛出來。
5、鍋里留一點底油，把洋蔥絲倒進去，中火翻炒到洋蔥顏色有點透明了。
6、把年糕倒進去一起炒，炒到年糕的表面微微起了焦皮，再把牛肉倒回去，澆上調好的料汁，大火炒翻炒均勻了就出鍋。
五、毛豆炒肉絲
所需食材： 新鮮毛豆仁300克、豬里脊肉200克、紅辣椒1個、大蒜3瓣、生姜1小塊、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量、白胡椒粉少許。
步驟：
1. 豬里脊肉洗凈切絲，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘，讓肉絲充分入味且口感嫩滑。
2. 毛豆仁用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；紅辣椒去籽切絲，大蒜拍碎切末，生姜切絲待用。
3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入毛豆仁焯水2分鐘，撈出過涼水瀝干，這樣能保持翠綠且縮短炒制時間。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時下入腌好的肉絲，快速滑散翻炒至變色，盛出備用，不要炒太久以免肉質變老。
5. 鍋中留底油，放入蒜末和姜絲爆香，接著倒入毛豆仁大火翻炒1分鐘，讓豆香充分釋放。
6. 將炒好的肉絲回鍋，加入紅辣椒絲，調入1勺生抽、適量鹽和少許白胡椒粉，大火翻炒均勻。
7. 沿鍋邊淋入少許清水，快速翻炒收汁，待湯汁微微收干即可出鍋裝盤。
六、香蘑冬瓜湯
食材：冬瓜、口蘑、蒜末、食鹽、白胡椒粉、香菜、食用油
做法
1. 熱鍋放少許食用油，下入蒜末小火炒出香味，不要炒糊發苦。
2. 冬瓜去皮切厚片，口蘑切片，一起倒入鍋中翻炒1分鐘，激出食材鮮味。
3. 加入一碗清水，大火燒開后轉中火，煮5分鐘至冬瓜變得透明軟爛。
4. 加適量食鹽、少許白胡椒粉調味，攪拌均勻，出鍋前撒上香菜段即可。
七、冬瓜薏米老鴨湯
所需食材
主料：老鴨肉600克、冬瓜400克、干薏米50克
輔料：生姜5片、小蔥1根
調料：食鹽適量、料酒1勺
清水：1800毫升
詳細做法步驟
1. 提前泡發。干薏米用冷水浸泡1小時，泡軟洗凈備用，更容易煮爛出味。
2. 處理鴨肉。老鴨剁成大小均勻的塊，反復沖洗干凈血水，挑掉多余的鴨皮和油脂，避免湯過于油膩。
3. 鴨肉焯水。鴨塊冷水下鍋，放入3片姜、1勺料酒。大火煮沸，持續煮4分鐘，徹底煮出血沫。撇干凈浮沫，撈出鴨塊，用溫水沖洗干凈瀝干。
4. 初步燉湯。砂鍋中倒入1800毫升清水，放入鴨塊、泡好的薏米、剩余2片姜。大火燒開后，轉中小火慢燉60分鐘。
5. 加入冬瓜。冬瓜洗凈，不用削皮，去掉瓜瓤，切成厚方塊。放入砂鍋中，繼續中小火燉煮25分鐘，煮至冬瓜通透軟爛。
6. 調味出鍋。關火前加適量食鹽，輕輕攪拌均勻，靜置2分鐘入味。撒上蔥花即可食用。
八、沙蟲老鴨冬瓜湯
【食材】冬瓜300克、老鴨半只、沙蟲干15克、無花果2顆、懷山20克、蓮子15克、炒薏米15克、陳皮1小塊
【做法】
1.剪掉沙蟲頭部的沙袋，用 干鍋小火慢炒，炒出鮮香味。再用 溫水泡20分鐘，反復搓洗干凈。
2.老 鴨加姜片焯水。冬瓜洗凈后，帶皮切塊。懷山、蓮子、炒薏米、無花果、陳皮洗干凈備用。
3. 砂鍋里放入全部食材（冬瓜除外），加滿清水，大火煮開轉小火，先煲40分鐘。
4.倒 入冬瓜塊，再煲20分鐘，放少量鹽調味就能關火。
中伏時節，為家人精心烹制這 8 道菜，補陽排濕，守護全家健康。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
